气候变化的好消息：全球对肉类的偏好减弱 - 彭博社

来源：Getty Images

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全球对动物蛋白的消费在过去六十年中显著上升，似乎不可阻挡。新冠疫情终于改变了这一趋势。

联合国粮食及农业组织估计，肉类生产——一个合理的消费代理——在2019年下降，并且 预测今年再次下降。去年是自1961年以来生产下降的第二年；连续两年的下降是前所未有的，可能是某种持久变化的开始。就需求而言，我们已经达到了 牧场峰值，看起来我们也接近 牛肉峰值，即使在像 狂热吃牛排的巴西这样的地方。

肉类，达到顶峰了吗？

全球肉类生产

来源：粮食及农业组织

注：2019年估计。2020年预测。

正如我的彭博新闻同事 指出，预计今年人均肉类消费下降3%将是自2000年以来最大的下降。但这不仅仅是这样，尤其是考虑到这可能对环境和气候变化意味着什么。

彭博社绿色赞比亚考虑在危机加深时紧急提高电价驴车正在帮助解决马里的垃圾问题厄尔尼诺飓风作为1级风暴在百慕大登陆澳大利亚基金巨头支持阿尔巴尼斯的绿色计划，SM<H报道肉类消费的变化与两个因素相关：人口和整体财富。前者的增长正在放缓；新冠疫情无疑影响了后者，尽管即使在全球金融危机期间，肉类生产也没有下降。

当市场达到顶峰时，市场内的增长只能以其他可比商品为代价。如果我们接近肉类的顶峰，这意味着增长某种肉类市场的唯一方法是从另一种肉类中夺取市场份额。因此，值得关注的是，在过去六十年中，肉类市场在绝对和相对方面的增长情况。

这是绝对数据。粮农组织跟踪包括骆驼、珍珠鸡和野生动物在内的18种肉类的生产，但只有三种在全球产量中占有重要地位：牛肉、猪肉和鸡肉。2018年全球肉类生产总量为3.4亿吨；其中3.02亿吨来自这三种。

持续增长

按类型划分的肉类生产，全球

来源：粮农组织

仔细查看那张图表，可以明显看出，猪肉和鸡肉的生产增长速度超过了牛肉的生产。

如果我们从相对角度来看这三种肉类——作为总肉类消费的百分比——我们会看到两件事。第一，它们的总市场份额在过去五十多年中保持了相当稳定，始终在总生产的85%到88%之间。

显著稳定

猪肉、鸡肉和牛肉生产占所有肉类生产的百分比

来源：粮食和农业组织

第二点是，牛肉在总肉类生产中的比例显然在下降，从1961年的39%降至2018年的仅20%。猪肉在总肉类生产中的比例与1961年完全相同：35%。所有的增长都来自鸡肉，其在总肉类生产中的比例从11%增加到34%，增长了三倍多。

如果我们按人均计算肉类生产，我们会看到另一种峰值——可以说是行为峰值。人均牛肉消费在1970年代末就达到了顶峰。猪肉消费在2015年达到了顶峰。鸡肉消费正在上升，按照目前的人均消费水平，很快就会超过猪肉。

平坦的牛肉

人均肉类生产

来源：粮食和农业组织，联合国人口司

这就是这些趋势对气候重要的原因。牛肉生产是全球食品生产中排放极高的部门。牛肉生产的排放量约为猪肉或鸡肉的10倍。牛肉的排放不仅来自农场本身；还来自土地利用变化，例如为了放牧而进行的森林砍伐。减少农场排放的方法正在开发中。汉堡王预计其香茅提取的牛饮食将在牛的最后三到四个月内减少三分之一的排放（这一主张仍在等待学术同行评审）。

牛肉遥遥领先

肉类生产的温室气体排放（每公斤产品的二氧化碳当量，千克）

来源：Poore 和 Nemecek (2018)，我们的世界数据

减少土地使用的排放在未来也将至关重要，因为农业加上林业和土地使用占全球温室气体排放的18.5%。可能会有技术解决方案来减少农业排放，市场对承诺这些解决方案的公司的信心无疑是存在的。数字作物交易公司 Indigo Ag 现在是全球最 高价值的农业科技初创公司。

牛肉使用大量土地，并且从其使用的土地中排放很多。但根据任何指标，牛肉消费似乎已经接近峰值，而今年在替代蛋白质上下注超过 $10亿 的投资者希望他们的投资组合公司能够进一步降低肉类需求。不过，目前减少土地使用排放的最简单和最短期的解决方案就是简单地使用更少的土地。用鸡肉替代牛肉已经在边际上实现了这一点；从牛肉消费中可测量的转变可能会将这一趋势推得更远。

Nathaniel Bullard 是 BloombergNEF 的分析师，他撰写关于全球向可再生能源过渡的 Sparklines 时事通讯。