2020第一天，我成功复刻了二次元里的年夜饭！_风闻
重度选择恐惧症患者-2020-01-01 18:01
来源：微信公众号“吃货研究所”
转眼已经2020年了，时间真的过得好快呀，今天就来做一下应景的御节料理好了！
御节料理是指日本人在节日时所做的特殊料理。虽然五大节（人日、上巳、端午、七夕、重阳）也都有相应的御节料理，但在这些节日之中最重要的莫过于新年，久而久之“御节料理”也就泛指年夜饭了。
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霓虹家庭通常会在年前提前准备好御节料理，装在套盒中祈愿好事可以不断重叠而至。套盒里都是有着吉祥寓意的各种好料，可以常温下放置一段时间，刚好解放了平日辛劳的主妇们。
正式的御节料理一般有五层，一至四层放菜肴，第五层则空着作为接受年神赐福的地方。每一层放的东西各有不同，通常各层放的菜肴数量要以5种、7种、9种为吉利。
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提到御节料理，印象比较深的果然还是《3月的狮子》里日向和姐姐大人亲手做的版本了~
图片截自动漫《3月的狮子》
因为经济情况所限，川本家的御节料理并无名贵食材，但却精心设计、认真烹调，好味、有趣还有好兆头。
图片截自动漫《3月的狮子》
果然装满套盒的这份仪式感也是年节必不可少的呢~
图片截自动漫《3月的狮子》
我参考了明理姐和日向的版本，都是用简单食材做出来的，而且家里也没有套盒就随便用托盘盛装了，各种简陋……但是仪式感还是满分的！
01
伊达卷
/ 学识进步、学业有成 /
伊达卷是正月里的人气糕点，因卷起后的形状好似古时候的书卷，故有新的一年学识进步、学业有成的寓意。
材料：
鱼糕/山药鱼饼 1块、鸡蛋 4个、柴鱼高汤 50ml、味醂 15ml、蜂蜜 5ml
做法：
1. 鱼糕/山药鱼饼切碎，全部材料、调味料加入搅拌机中搅拌均匀直至细腻无颗粒过筛备用
2. 起锅烧热后涂薄薄一层油，鱼浆蛋液倒入锅中，加盖小火煎熟
3. 煎好的蛋饼趁热移出，烤色面朝下用寿司帘（有专用的伊达卷帘更佳）卷起
4. 用皮筋儿固定住寿司帘，放入冰箱冷藏3个小时定型后切片即可
02
筑前煮
/ 新的一年前途光明 /
筑前煮是霓虹经典的炖煮料理，通常会被放在套盒第三层中。莲藕因其中多孔洞可以让人一眼看透，被认为是“见通しが良い”，意思是说以后的路很光明，寓意非常吉祥。
材料：
莲藕、胡萝卜、魔芋块、葱、酱油、味醂、麻油
做法：
1. 莲藕切片刻花，浸入醋水中防氧化，葱切段
2. 魔芋块切片，每片中间划一刀（注意不切断），将两侧从中间往外翻扭成麻花状，放到滚水里煮1分钟后捞出
3. 平底锅倒入麻油，放入葱段煎香，加入莲藕、魔芋翻炒，倒入酱油、味醂、水，煮至沸腾转小火加盖煮10-15分钟
4. 胡萝卜切片刻花，放入锅内煮5分钟即可离火
03
栗金团
/ 财源滚滚、招财进宝 /
栗金团是栗子、红薯泥、蜂蜜/糖浆拌在一起制成的点心。因为剥了皮的栗子很像金元宝，而红薯泥也是金黄色，便有着财运滚滚、招财进宝的新年寓意。
家里刚好没有红薯了，就用南瓜代替一下（也是金色的应该没差啦）。栗子本身要用糖水或者蜂蜜水来煮，但我用了薄荷糖浆来代替，多一点清凉的滋味平衡一下没那么甜腻。
材料：
栗子、南瓜、薄荷糖浆
做法：
1. 栗子去皮，在糖浆中煮熟
2. 南瓜蒸熟捣成泥，加适量糖浆搅拌均匀，拌入栗子即成
04
黑豆佃煮
/ 认真生活、无病免灾 /
豆子在日语里的发音mame 与认真、勤快相似，寓意认真生活，无病免灾。
材料：
黑豆、小苏打、砂糖、酱油
做法：
1. 黑豆加水充分浸泡后捞出，重新加水大火煮开后撇去浮沫，加入一点小苏打小火煮2小时左右，离火后放凉
2. 砂糖、酱油、水煮开，加入晾凉沥水的黑豆小火煮2小时左右离火，连同没完全收干的汤汁一起冷藏过夜即可
05
红白鱼糕
/ 驱邪与神圣 /
鱼糕是传统的节庆食品，一般都是买现成的切片摆好就OK了，鱼糕被做成半圆形象征日出（年神），红色代表驱邪，白色代表神圣，组合在一起寓意喜庆~
06
龟龟汉堡排
/ 寓意长寿 /
汉堡排绝对是川本家的独创了，做成小乌龟的样子寓意长寿。只是我做的各种惨不忍睹，不过吃起来还不错……
材料：
牛绞肉、猪绞肉、脆皮肠、芝士片、洋葱、面包粉、牛奶、酱油、味醂、蜂蜜、胡椒、盐
做法：
1. 洋葱切细，取一半炒软后放凉，面包粉加一点牛奶浸泡
2. 混合牛绞肉、猪绞肉、熟洋葱、生洋葱、面包粉，加盐、胡椒调味，充分搅拌入冰箱冷藏两小时以上
3. 取适量绞肉充分抛打出其中空气，修整成圆形用平底锅两面煎封，倒入酱油、味醂、蜂蜜、水，煮至沸腾转小火加盖煮10-15分钟
4. 脆皮肠切成适合的形状组装在汉堡排四周，芝士片切条摆在汉堡排上形成龟背的花纹
（本文作者cythina专注二次元料理复原，关注微博@仓百or苍白，get更多好玩食谱！）