零下三十度逛东北早市是种什么样的体验_风闻

来源：@廖信忠

入冬后最冷的一天，我恰好在哈尔滨，零下三十度。

有些人知道，每年冬天我都会去东北，也不是看啥景点，也不是看雪，纯粹就是在窗外漫天飞雪，室内穿着短袖内裤的环境中疯狂工作。

几次我都住哈工大附近，写着写着烦了还能走出户外，迎着刺骨的寒风到附近的咖啡店小坐；在南方大概很难体会那种室外阴冷，堆着白雪，暖暖的灯光从窗里流泄而出的温馨感。

这天我到零晨四点都睡不着，于是，清晨五点，我心血来潮去看了冻人的早市，在松花江畔的长春街

这天既是零下三十度，又是严重雾霾天，也分不清是空气污染还是雾；人和车，都溶解在光晕的那一端；啊！当一辆车沉入霾里 ，当一个人成了醚。

还没六点，街上人还不多，摆摊的三三两两，也许是有默契不破坏雪夜这份天光前的宁静，人人交谈声音都細細小小的。

摊的两侧，包得严实的两个人，唏唏嗾嗾地不知在交谈些啥，然后老板交给他一包东西，在昏暗的灯光下，如同地下党在接头般。

在东北冬季的早市，这样临时搭起的棚子很常见，都是卖青菜的棚，怕菜冻坏了；你看到有点黄黄亮亮的，就是加热器，有些还会在里面架暖炉

也有些卖菜的，夫妻两人开着一辆小货车，掀起厚重的布帘，开了暖炉，就坐在那等着客人上门，不时打盹。

在这天还没亮，买菜客人还没涌入的时分，一切都像蓄势待发；暖炉生了火放在一边，等会放进棉被包着的菜篮里。

猪肉贩子开市前的准备工作，将猪手蹄膀先烤了去毛，就丟一旁，天然冷冻

冷冻的微笑猪头，冬天的早市，就是天然的冰库

卖酒的也开始摆上街了。买一斤赠一斤，买十斤赠十斤，卖酒兼卖五谷杂粮

卖二手羽绒服的也出来了，摊主对客人说”今个要30度了，买件便宜保暖”；东北人冬天”30度”的概念和南方人30度的概念不太一样；东北三十度，海南可能也是三十度，中国南北同天的温差可到六十度。

在这极低温的室外，待个口罩再戴眼镜，眼睛上马上浮起一层雾。

如果不戴口罩，你流鼻水，鼻毛马上冻成一根根冰渣子，觉得鼻子里卡卡的。

长春街旁边就是松花江，江上已经有不少市民在滑冰晨练；我的手指已经冻得怀疑人生：我是谁？我为何在这？我要去哪儿？凍得我想上廁所

江边回来，随便闯进一间店胡乱吃了热包子和小米粥，稍微暖一点，又上街逛了；这时天色已亮，买菜的中老年人相当多，街道沸腾了起来，笼罩在一层白雾中。

我还在想已经冻成狗时，就见着不少市民牵着狗出来散步，仍然飘着粉状的细雪，衣服上狗毛上都覆着白白的一层霜

不少摊子对拍照还是有些戒备的，这时最好用的一句话就是”南方人，没见过”；这卖冻豆腐的阿姨，马上拾起一块冻豆腐递给我”你捏捏看”，我知道旁边客人就想看我一幅没见过世面的样子，我也顺势说”哇！好硬”；这阿姨也挺悍，随手直接把豆腐摔地上”看！豆腐能当凶器！”

卖活鱼的摊，顾客看好哪一只直接捞起来，三十秒内就结冻了；你看着鱼，一开始还挣扎，很快牠挣扎的幅度放缓放小，表皮上慢慢结出白霜，最后不动了，想动也动不起来了。

对南方人来说，东北冬季卖鱼摊绝对是个奇景，不管啥鱼，直接冻成硬梆梆；不管是整条鱼或切片，都能直接摆在地上卖；甚至能拿起鱼棍直接给你刨花出来；冬天真是个凡事皆能当凶器的季节。

这是冻蛤蟆，小贩说这叫”哈什蟆”；我问小贩这个是秋天就开始冻的吗？他说是敲开冰冻的溪面抓出来再结冻的；后来我查了下，原来炖蛤蟆还是一道东北菜。

卖洋柿子西红柿的推车，中间摆了个暖炉保温，免得冻坏

各种冻水果与冻梨；在神奇的东北，许多平凡食物都有不平凡的时刻。入冬后白梨放到室外，表皮就慢慢变黑，吃法当然是放水里解冻一下直接吃，我在一些东北餐厅见过直接打成冰沙的吃法。

各种冷冻食品、火锅料、饮料，甚至是雪糕，当然都是摆着直接卖；这是东北的市场里一道独特的风景。

市场旁边的一间小餐馆门外，不知前一夜，这里经历了一场什么样的局；酒瓶四散埋在雪中，可以说四非常滴东北

我还要去附近另外的安静街早市看看，但大冷天，打不到车，只好跳上一辆老头开的电动三轮车，一点都不暖，感觉被骗了；师傅手一催起油门，眼神忽然变得锐利起来，彷彿就年轻了四十岁，一路开得非常激情，我再后面不知是害怕还是冷得一直发抖

安静街早市在中央大街附近，比长春街早市稍大，横跨好几个街区，从头走到尾快一千米，卖的东西更丰富。

安静街的著名风景，火煮鱼；其实在这种气温下也煮不热，无非就是不让水结冻而已；但南方人如我就看得花容失色。

在洋气的哈尔滨，市场里卖这种硬式大列巴，也是很合理的

 各位老乡啊！这玩意搁在上海最矫情的武康路，没有四十元买不到啊！！

卖现宰大笨鸡的摊子；在这零下30度的清晨，大公鸡站在笼子上等待被宰，也是够惨。

要怎么理解在东北市场里经常见到的这个”笨”字呢？比如笨鸡、笨鸡蛋、笨猪、笨菜….这个”笨”好像很土，其实你只要把它理解为英文里的”organic(有机)，马上就时髦起来了。

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少了粉条的东北菜，是没有灵魂的

卖各种传统糕饼的摊子，”南方来的”真好用，热情的东北人民深怕我没见过世面，都会夹一个给我吃。

这是黏豆包，南方大概比较少见，是东北特有的面团包，里面经常和着豆沙馅；过去据说是满族的传统食物，大多在冬季制作，做好了直接冻住保存

这些本来应该软软的玩意，冻住后都变得坚硬，摊主一看是南方的，都喜欢表演拿起来摔地下，得意滴说”硬吧！”

卖包子馒头的铺前总是排了长队，每次揭盖，水气裊裊，白雾缭绕冲天，伴随着一股面团的甜香，人人眼神中流露出期待的幸福神情；烟火气大概指的就是如此。

烟雾弥漫的热食摊前永远都聚集了人，也不一定是要买，有些客人纯粹就是此处比较暖，顺便过来蹭蹭而已。

卖卤菜的摊位，冬天的早市，摆摊方式只有豪迈可以形容，往地上一摆，往地上一洒就能开始卖了。

这位卖海鲜的老哥穿搭得跟圣诞老人似的；要在寒冷的冬日早晨站上三四个小时可不是什么舒服的事，所以穿搭各凭本事；生活不易。

岁末年终，也开始卖明年的月历及新年挂画，为黑灰白为主调的冬季早市添了一些鲜艷的色彩

安静街早上是早市，到了晚上就成夜市；早市一般从清晨五点起，一直到八点结束；快八点时，就有市场工作人员拿着喇叭催促摊主开始收摊；安静街早市比较长，所以前段后段分归两个机构管理，安静街道办事处与安和街道办事处，两边的喊话人员都不会捞过界，有些比较简便的小贩，反而会打游击似的在边界间游走

逛一座城市的传统市场是最接地气的旅游方式之一，它并非有效率却冷冰冰的购物，而是充满人情味的交易方式；游走在陌生城市市场的人群当中，我是异乡人，迷茫的白雾模糊了人的面貌，烟火气中我亦是芸芸众生。

旅行就是从自己待烦的地方到他人待烦的城市；我看着新鲜事物，是他人生活及工作；暂时摆脱了自己的辛苦看着他人的辛苦；中国幅员辽阔，不同的地区有不同的生存方式；人的快乐都很相似，却有各自不足为人的辛苦。

在这么冷的清晨，脑子却异常清醒。

想想东北真是块很大的土地。

”东三省”被以东北代称，我们忽略了他有多大；即使是东北人，对东北有多大，也经常没有概念。

东北面积152万平方公里，占中国约1/6面积

大连到沈阳400公里；沈阳到哈尔滨550公里；哈尔滨到极北漠河1200公里；这是个什么概念；上海到北京也是1200公里；深圳到北京直线1905公里。

在这南北横跨2000公里的土地，都称为东北。

所以当一位东北人说，”东北很冷”，那种冷还要分等级，大连人不一定抗得住长春的冷；长春人也受不了哈尔滨的冻，更往北別說了。

隔壁一条街都已经收市，而游客熟知的中央大街，仍然像没睡醒一样安静。