厨师的帽子为什么那么高？| 趣问万物_风闻

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厨师的帽子为什么那么高？

大厨的标志性形象总是离不开一顶高高的厨师帽，帽子上还有一道道褶子。如果只是为了避免头发掉进菜里，厨师帽并不需要设计得这么浮夸，这样的设计又是怎么来的呢？

关于厨师帽的由来有多个版本，其中最广为流传的说法之一追溯到了公元7世纪。当时的希腊遭到侵略，希腊厨师们也受到了迫害，他们向希腊正教会寻求庇护。为了混在神职人员中，厨师们穿上了和神职人员一样的服装，包括类似无檐礼帽的卡美拉琼帽。战争结束后厨师们并没有就此摘下帽子，而是将它保留了下来，据说是为了纪念这段患难与共的时期，作为大家团结一致的象征。后来这顶帽子渐渐被改造成了现在的模样。

卡美拉琼帽可能是厨师帽的前身

19世纪初，厨师帽的高低与厨师的水平挂上了钩。厨师帽越高代表厨师的厨艺等级越高。曾有一位主厨戴着高近半米的厨师帽以彰显他在厨房的中心地位。如今的厨师帽一般在23~30厘米高，而且高度与厨师水平的关系也淡化了，不过依然只有主厨或高水平的厨师有资格戴这种高高的厨师帽。更多时候，厨师们可能并不会戴这种夸张的帽子，而是选择更平实的便帽、棒球帽，甚至发网。

厨师帽上的褶子在过去也是厨师水平的象征，褶子数目代表着厨师能把一样食材做出的花样数，不过放到今天就未必有这样的含义了。

在太空中开一枪会发生什么？

在星球大战里，战士们使用的基本都是激光武器。假如换成手枪，又会是怎样的场面？让我们来模拟一下。

刚准备扣动扳机，你也许就会觉得不对劲，手枪发射子弹不是需要点火提供动力吗？太空中哪来的氧气助燃？这对于传统枪支而言的确是个问题，但可难不倒现代枪支，因为它们一般都自带氧化剂。话不多说，预备——开火！

你是不是预想着会听到一声响亮的枪声打破太空的寂静？那恐怕要让你失望了。因为声音的传导是需要介质的，比如空气，而在太空的真空环境中，你是无法靠空气听到的。不过你还是能感觉到子弹出膛。

这是因为虽然我们不在地球上，但牛顿第三定律依然适用，这就意味着，你在开枪时会受到和子弹所受到的推力大小相等、方向相反的力，也就是后坐力。地面上开枪时，你能明显地感觉到手枪对手臂造成的冲击。但如果你是漂浮在太空，既没有空气阻力也没有地球引力的作用，那么你就会以缓慢到难以觉察的速度向后移动。

另外在地球上，假如没有击中物体，子弹会因为空气阻力而慢慢停下来，但在畅通无阻的太空，子弹就会以出膛时的起始速度一直飞下去，直到撞上天体。如果你恰好是在绕行天体的轨道上，沿着轨道方向开枪，那么子弹就可能受到天体引力的作用也绕轨道飞行，最终击中你的后背。

***Game Over***

大车停下时为什么会有放气声**？**

在马路上，我们时不时会听到大卡车或大客车放气（pi）的声音，尤其是在我们身边停下时，那声音仿佛是大车轮胎不堪重负，深深地叹了口气。

但我们知道轮胎要是泄气了，车辆就会像废了双脚一样难以前行。那这气到底是从哪来的呢？你可能已经注意到放气声总是出现在大车刹车（制动）的时候，而它的确就来自大车的制动系统。你可能又会问，为什么小汽车刹车的时候就没有这种声音？

这是因为大车和小汽车采用的是不同的刹车方式，前者采用的是气刹，而后者一般是油刹。顾名思义，气刹是利用气体来刹车，而油刹则是用刹车油来刹车的。相比油刹，气刹的反应更快、刹车力度更大，但不足的是，它也会制造更大的噪音，且容易刹车过猛，这对追求舒适的小汽车就不太友好。

 气刹制动原理（左为气缸）

气刹的工作原理比较复杂，这里简单介绍一下。当大车启动时，空气压缩机会开始为气缸“打气”并压缩气体。当司机踩下刹车踏板时，气阀会被打开。由于气体有从高压到低压的运动趋势，气缸中的大量高压气体就会通过管道流入刹车泵，推动轮毂内的一系列刹车装置，让车辆停下。与此同时，完成工作的气体也会被释放出去，与制动器发生摩擦，放气声就是这么来的。

有动物爱吃辣吗？

爱吃辣的树鼩

辣本质上是由辣椒素引起的痛觉，一般动物还要为吃饱发愁，怎么会去主动找虐？科学家们以前也认为，人是唯一享受吃辣椒的物种。但2018年中科院昆明动物研究所的一项发现撼动了我们宇宙第一吃辣爱好者的地位。

他们发现一种叫做树鼩的小动物竟然也爱吃辣。生活在东南亚各国的热带和亚热带森林里，它们可选的食物当然不止辣椒，还有其他更温和的口味选择，但它们就是更偏爱一种辣椒（Piper boehmeriaefolium），我们人吃辣只是当佐料而已，但树鼩却是当饭吃（四川、重庆等地的伙伴们该服输了）。

那是什么让它们能抵御辣的灼痛？这可不是练出来的，而是它们天生的本领。研究者发现树鼩的TRPV1基因中有一个突变，正是这个基因突变，降低了辣椒素带来的灼痛感。

除了树鼩，一些鸟类例如某些鹦鹉也会吃辣椒，因为它们基本感受不到辣。自然界总是一物降一物，辣椒当然不能幸免。和许多植物一样，它们也有自己的昆虫天敌，某些甲虫和毛虫会啃食辣椒，不过主要是叶子。

什么？

你想问它们吃了辣椒，

是不是就自带香辣属性？

辣条它不香吗？