白酒有益健康？中国工程院院士有说法了_风闻

编辑丨杜海  来源丨正经社

“中国白酒是蒸馏酒中对人体健康最有益的，因为它涵盖3000多种微量成分，其中几百种都是对人体有益的功能性物质，这是其他酒不可比拟的。”

近日，中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙宝国在几场公开演讲中，均提到了上述观点。

孙宝国认为，白酒是一种能够满足人们物质和精神、生理和心理双重需要的饮料。要讲好中国白酒的故事，首先要讲好中国白酒的健康故事：

白酒具有抗氧化性作用，可以发挥抗疲劳、抗炎、调节血脂、调节血糖、调节免疫活性等作用，并可降低心脑血管病症和脑梗死的发生。

白酒有益健康会成为研究热点，白酒对健康的影响研究不能停留在动物实验阶段，要通过人体试验系统研究白酒对人体健康的影响。

白酒美味、健康的物质基础，是富含风味物质和健康因子。白酒化学研究的主要方面是探索白酒中的微量成分及其对风味和健康的贡献。

目前，中国白酒已经进入创新驱动发展阶段，即应当用高新技术改造提升传统白酒产业，加快实现白酒产业由低端向中高端迈进，由蒸馏大国向蒸馏强国迈进，这是当代白酒人的首要任务。“通过科技创新，特别是优化大曲中的微生物种群，在酿造过程中增加白酒风味物质和健康因子的量，降低有害物质的量，是白酒研发和生产的重要方向”。

孙宝国指出，白酒是中国的国酒，要让全世界都知道中国白酒有一个名副其实、名正言顺的中文名字和外文名字，中文名字和外文名字都叫白酒，音译的，跟伏特加、白兰地一样，都是音译的。“白酒国际化应当三步并两步，让海外消费者知道白酒，喝到白酒，喜欢白酒”。

总而言之，新时代白酒产品的发展方向是“风味、健康双导向”，产业发展趋势是“生产现代化、市场国际化”。

“中国是酒的故乡，河南舞阳县贾湖遗址发现了世界上最早的酿酒坊，距今约9000年。中国酒文化博大精深、内涵丰富。在中国传统文化里，酒是神圣的、多功能的，酒可以用于祭奠亡灵、用于进贡、宴请宾客、馈赠亲友、孝敬长辈及收藏等。”孙宝国说。

“白酒品质的优劣既不是由香型决定，也不是产地决定。”孙宝国在演讲中透露，浓香型作为白酒主要香型，产销量占白酒行业70%以上。【《正经社》综合整理】

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