转：日本山寨改良出一种低成本意大利快餐店萨莉亚_风闻

原文（知乎推送的）：https://zhuanlan.zhihu.com/p/94706798

以前都没听说过这种连锁店，据说意大利面能缩减到9元一份，9寸比萨饼24元，6根肠加烤土豆15元，红酒36元，海鲜面12元……补充一个价格，奶茶7块一杯还能无限续杯（https://zhuanlan.zhihu.com/p/93276336），非常廉价（在北上广的分店据说也是这个价格，在中国其有384家分店，全球1469家分店）。此文总结了低成本的原理（说是从AKB访谈记录片里找的）：

1、采用中央厨房对食材做大部分预处理（感觉和微波炉料理包的原理差不多，我记得丹麦有对服兵役的人进行检测，常吃不新鲜的快餐食品的人精子成活率最低，有猜测是源自新鲜食品的抗氧化剂摄入过少，如果日本的快餐店都是这样的，感觉出生率低也不能光说是经济和工资停止增长，大城市生活压力大了……）；

2、使用一些小的机械装置提高食物加工速度，如一下子把西红柿切成六瓣的类似冲压机的小工具（呃，这样看到也不是一点新鲜蔬菜和水果都没有）；

3、使用可喷水的拖把之类的清洁工具，并让员工以UN型的路线快速拖地节约工时，然后让清洁工一有空就去厨房帮忙；

4、把调料包剪开之类的细节操作，也让员工一次性剪三包来提高效率；

5、不用托盘上菜，免得员工还要清洗托盘浪费时间（那感觉得配合丁腈橡胶隔热手套吧？否则过烫的食物容易烫伤服务员吧？）；

6、为了提高沙拉酱的挤出速度成立化学部门，改变沙拉酱配方并定制专用高流速沙拉酱（降低浓度了？）……

基本上他们把员工的时间量化为每秒0.22日元的成本，所以能压缩就压缩。

————

个人认为日本公司这种搞法最大的好处是从饮食文化上打击了进口食品的高溢价，可能能减少其本国民众的崇洋媚外心理，最后居然能赚钱还不赔，也是挺厉害的。

至于精子成活率问题，哈哈，随着微波炉料理包在快餐行业的飞速普及，其实哪国都是这样了吧，也不是其独有的比较劣势了。

除了出于备孕期的年轻人，其他人也不用太在意了。