碧桂园开机器人中餐厅！炒菜、送菜、调酒、做煲仔饭样样行_风闻

文|内幕君

白到发亮的碟子盛着“XO酱香葱炒鱼腐”“泰式咖喱双腩”“鸡汤炒菜心”，通过云轨从后厨传出，而后从天缓缓而降，精确地落在客户桌上。

菜色诱人，香气扑鼻。

稍远处，一个机器人摇动它的手臂，跟着自己的节拍调酒。它的隔壁是另一个机器人，此时正忙着制作汉堡。

再远一些，可视后厨内一排机器人各司其职，有的翻锅、炒菜，有的煎炸、闷煮……

             

注意，以上不是科幻片场景，而是碧桂园机器人中餐厅的实景。

就在昨天，广州珠江新城核心商区花城汇广场，碧桂园旗下Foodom机器人中餐厅旗舰店开门营业。

**你吃过机器人做的饭菜吗？**广州的朋友可以近水楼台先饱口福了。

内幕君的吃货朋友在现场大快朵颐一番后，擦了擦嘴说：

牛掰，机器人炒菜色香味俱全，未来已来。

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进入21世纪以后，地球人越来越喜欢看科幻题材的电影，而机器人元素又是此类电影的常题，这大概可以说明一个问题：

人类相信，未来的世界，一定是人工智能化的世界。

无人驾驶、抢灾救灾机器人、老人与孩子的智能伴侣，甚至会有机器人医生，问诊开药做手术。

特别是“衣食住行”这四大人类生存要素方面，一定会越来越智能。

在你的想象中，机器人餐厅应该长啥样？

一个机器人站在门口跟你说“欢迎光临”，另一个机器人引导你入座，点单、炒菜、送餐的是机器人，甚至收拾餐具、洗碗的也是机器人。

在机器人餐厅中，你能看到的人类99%是顾客，仅有的餐厅员工是管理机器人的。

这是很多人理想中的机器人餐厅，完全智能化。在碧桂园Foodom机器人中餐厅，我们已经看到了雏形，也是迄今为止国内真正意义上的第一家机器人餐厅。

这样的餐厅如何运作？大家可以戳视频一睹为快。

 （视频3分钟值得一看）

看完视频的小伙伴是不是觉得，这实在亮瞎了你的钛合金熊猫眼？

               

比如这机器人调酒的样子，它手臂晃动比划起来，仿佛在跳野狼disco：

全场跟着我，在你的左边画条龙，右边画一道彩虹。

一首歌还没唱完，客官，您的酒已经调好了。 

               

这个做汉堡的老哥比较严肃，切片、放料、封印井然有序。从下单到出品，一个汉堡出餐只要90秒。而且这个速度在机器人的不断学习中还在持续刷新，未来还会更快。

能实现秒级出餐的，除了调酒和做汉堡的兄弟，还有这个做甜点的机器人小姐姐。

当然，后厨负责炒菜的也不弱，中餐厅配置32口炒锅，可以同时、不间断制作，单一菜品炒锅机器人平均烹饪时间只要3-5分钟。

在人工餐厅点一份煲仔饭，平均至少得等上10分钟，在这里煲仔饭机器人拥有24个煲位， “一只手”可以煮16个煲，同时开动，效率贼高，顾客不用等那么久。

        

和传统餐厅相比，机器人餐厅出餐更快、菜品更稳。在传统餐饮业，店里换个厨师，或者同一个厨师换个心情，菜品都可能出现不稳定、口味差异大的问题，比如盐巴放少了，油放多了。

偶尔，人类大厨们还会赠送客户一根头发丝儿。

在碧桂园机器人餐厅，这些通通不会有。

这个餐厅主打顺德菜，前期顺德大厨们和研发人员将菜品制作的油温、下菜顺序、收汁工艺、翻炒方式与时间等要素输入机器人电脑，通过成百上千次的实验、品尝、调校和提升，机器人已经能精准地掌握每一个细节，并毫无差池地将这些技艺展现出来。尝过机器人做的菜后，世界中餐名厨交流协会理事、烹饪大师林潮带说：

“通过标准化的电脑，我这个机器人徒弟对味道的控制做得比人更好、更稳定。”

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大家一定很好奇：机器人做出来的菜长啥样？我给你们上几张图：

煎鱼饼、烤乳鸽、自制锅上叉烧、清蒸鲈鱼，看着这些菜的卖相，作为地产江湖的厨神，内幕君也自愧不如。

好在内幕君不是靠厨艺闯天下，不然迟早被这些机器人秒了。

有人问林潮带，机器人能掌勺了，你们会不会担心失业？厨艺比内幕君精湛得多的林大厨说：

不怕，它们是徒弟嘛，菜品需要我们研发。

学厨是一件苦差事，要“三个月的刀工,一个月勺工,一辈子的火候”，真正集大成者都得沉淀数十年，所以很多人学而不精，很多人半途而废。

所以中国烹饪几千年，很多手艺已经失传了，有了不怕累、不怕苦、水平稳定的机器人，感觉中华美食发扬光大有望了。

更重要的是，我们都关心的饮食卫生问题，机器人餐厅可以做到更加透明。

碧桂园Foodom机器人餐厅的食材全程电子溯源，后厨与人工隔离。很大程度上规避了食品安全隐患。

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在碧桂园机器人餐厅开业之前，海底捞、京东、盒马生鲜都开过机器人或无人餐厅。但只有碧桂园是全系统运营机器人中餐厅。

实现从中央厨房到冷链运输，再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营，在全世界这是最先进最完整的系统化机器人餐厅。

海底捞或者京东在迎宾、配餐或炒菜方面，不乏机器人应用，不过也只是单独某个细分领域或局部环节上的零散应用。

而且碧桂园这一整套核心技术都是自主研发的，能够实现持续快速的升级迭代。

之前顺德碧桂园总部火锅店，有个收碗机器人，这哥们给用户的体验不是特别好，就迅速地被叫回去“重新做人”了，回炉研发再升级。

造空调的董小姐说过，掌握核心技术很重要。各行各业都是如此。

到目前为止，碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团已组建约750人的研发运营团队，创造了中餐、火锅、快餐、煲仔饭和粉面店等5个不同餐厅业态的产品线，涉及70多个设备从无到有的开发。

大家有没有发现一个有趣的现象，最近十年，技术对餐饮行业的改造胜过任何传统行业：

先是团购变革获客方式，拓宽了餐厅的地理边界；紧接着二维码横空出世，彻底改变国人的支付习惯；再接着外卖风暴掀起，大家的就餐方式也随之改变；随后，品牌包装和线上营销策略花样百出，孵化了黄太吉、喜茶、瑞幸咖啡等一代又一代网红店……

变革频繁，一代新人换旧人，说明行业市场空间大。国家统计局预测，餐饮行业2020年市场规模将突破5万亿元。与此同时，因为餐饮业尚处在传统发展阶段，属劳动密集型产业，面临着人力成本渐涨、人员流失率高、管理效率偏低等一系列老问题。

机器人技术的运用，一定会在不久的将来成为主流。

换句话说，碧桂园这一次站在了创新变革的风口上。

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围绕持续做强的地产主业，博智林机器人、现代农业、碧优选以及机器人餐厅所组成碧桂园高科技产业版图，如今已经初具雏形。

在2020年集团工作会议上，杨国强对机器人产业的前景信心十足，他说：

这是一个科技繁荣的伟大时代。机器人正在积蓄澎湃的力量，未来的发展潜力不可想象。

这些年，房企巨头跨界打开了大家的想象力，碧桂园造机器人、恒大造新能源汽车、融创跨界文旅。

令内幕君没想到的，是它们出成果的速度会这么快。

2019年初，碧桂园提出企业的未来新定位：高科技综合性企业，布局地产、现代农业和机器人三大主业，开启协同发展新航道。

同年5月，碧桂园成立千玺机器人餐饮集团，志在打造国内领先的机器人餐厅连锁品牌。

短短8个月时间，第一个样板店就落地了。

房企巨头们抛弃小弟的时候，连一声再见都不会说。