如何在家种菜？_风闻

文章来自微信公众号：食通社KnowYourFood（ID：foodthinkchina），原标题：《想在家里种菜？阳台农夫群主盘了盘你可能会踩的坑！》，作者：石头，题图来自：石头

在经营“阳台农夫群”的一年多里，我发现种菜新手们会犯错，甚至会犯一些非常严重的错误。这些错误，很容易让大家违背自己种菜的初衷：**吃到新鲜健康食物。**所以，我在此将这些年积累的经验，规整一下分享给大家。让阳台新农人们可以避开“雷区”，种出安全好吃的蔬菜水果。当然，如果有说的不恰当的地方，也欢迎指正、提出更好的建议。

种好菜其实也很简单，无非就是这几点：**土壤、通风、光照、肥料、浇水、应季品种、虫害防治。掌握好这八点，大家都能种出很好的蔬菜水果。**我将逐个为大家做出详细说明。

土壤

土壤排在第一位，因为**有好的土壤，才能种出健康的食物。**很多新手容易在这一步犯错，其中最大的“雷区”就是对土壤的选择。

我姑妈和我一样喜欢种菜，她是一个种了几十年菜的农民。搬来深圳后，她在楼顶种菜，菜长得也不错。不过她无意间透露的“诀窍”让我冷汗直冒。她说她特意去垃圾堆边上挖土，因为垃圾流出来的黑水会让土壤变得特别肥沃。当年的深圳可没有垃圾分类这一说，一个小小的电池，都有可能会污染一立方米的土壤。更别说未经分类垃圾边上的土壤，谁知道里面有什么危害？

很多人，包括我，开始种菜的时候，盯上的就是小区绿化带的土壤。我很严肃地劝告大家，此方法不可取。小区经常做消杀，没有考虑过农药残留的问题。这样的土壤拿回来，种出来的菜，是不是安全，还真不好说。

也有很多人从网上购买土。我曾听过一个专业人士透露过让我后怕的消息：有不良商家将污染过的垃圾或淤泥等制作成营养土低价出售。所以，在网上购买，也要小心，尽量购买可靠商家的土壤，不要图便宜。不好的营养土，轻则不过是菜种不好，重则种出带毒的蔬菜，这和我们最初的想法就背道而驰了。

地大物博的中国，土壤也有许多说头。你所在的地区的土壤有什么特色呢？图片|网络

我的建议

有预算且怕麻烦的菜友，可以直接购买大品牌的优质土壤，比如丹麦的泥碳土。不怕麻烦的菜友，建议去稍微偏远一点的郊外挖土，城市河道边的土是不建议使用的，因为不清楚是否以前受到过重金属污染。挖回来的土，选个时间摊开晒一周以上，这样有助于去掉里面的虫卵。如果不方便摊开，可以用黑色大塑料袋封闭好，扔在太阳下晒一周以上即可。

同时，考虑到很多人是在阳台或者露台上种植，我建议大家可以购买椰砖和珍珠岩（粗蛭石）。椰砖如果不能确定EC值在0.5以内，水泡开后洗两三次基本上就可以用了。将晒过后的土壤、泡过的椰砖，珍珠岩（最好用之前也泡过，使用时不至于被吸入肺中）按体积2：1：1或者（1：1：1）混合。这种处理过的土壤，疏松透气保水的同时，和一般的土壤相比重量能减轻1/3以上。阳台露台的承重减少，自然更安全。

土壤选好了，给植物创造良好的生长基础，从小长得壮实，为以后的生长减少病虫害打好了基础。

通风

通风对植物的重要性不言而喻，但对很多新手来说，却是一个很大的“雷区”。

如果你注意观察，你会发现农民伯伯的**菜、庄稼都是整整齐齐的。这当然不完全是为了好看，其中最大的原因是为了增加通风。**让风在植物间流动，可以大大减少病虫害的发生。白粉、霜霉这种常见病害，其实都和通风不佳有关。地里的植物是这样，更不要说我们在阳台露台上种植，更需要保持良好的通风。

我的建议

很多新手育苗的时候担心不发芽，经常下“狠手”，种子播得太多。发芽太多，看着都那么可爱，又觉得来之不易，总不能下狠心去掉一些多余的苗。我建议大家在播种时留出行距，该拔苗的时候不要含糊。因为苗和苗之间距离如果太近，互相争夺营养不说，通风也差了。这些“多余的”植物往往就成了病虫害的温床，长出来的也往往细弱多病。

也可以购买简单的育苗盘进行育苗。

阳台种植，植物在白天进行光合作用，是要消耗二氧化碳的，而晚上又需要氧气供给，所以一定要经常开窗加强通风。

另外，通风对于像番茄这种植物尤其重要，因为它们是风媒植物，需要通过空气流动进行授粉，番茄才能结得更多更好。

光照

遇到过不少新手，和我抱怨“怎么我总是种啥死啥？”。我通常会回问他：“你的阳台每天有几个小时光照？”。

植物的生长需要通过叶片利用太阳光进行光合作用，将二氧化碳和水转变成碳水化合物，从而释放出能量。我们种的叶菜类绝大多数需要至少半天（四五个小时以上）的光照。而果蔬，果树类一般都需要全天的日照。

我的建议

光照太少的植物总是长不好的，如果**家里只有一个两三个小时阳光的阳台，我建议种一些生姜，葱，韭菜，芹菜，生菜这种低光照时间就能满足的蔬菜。**并且适当的要少给肥。因为如果光照太少，给肥太多，叶片中的硝酸盐含量则可能过高，食用起来对人的健康不利。

种子

农民夸赞人的最高评价便是：有种。好种子结出来的果实味道会比一般的种子结的果实好吃很多，且产量、抗病性都好。所以，选择好种子是非常有必要的。

食通社的伙伴，来自广西瑶族的友明叔，在他的阳台上培育老水稻种。>>一位瑶族农民和他的45种水稻

我的建议

国内蔬菜之乡寿光的种子品质不错，如果你能找到国外优质品种又适合当地的气候当然也可以。需要注意的是，韭菜、草莓、百香果这三种植株不适合从种子开始种。

韭菜如果自己用种子种，至少一年后才能割韭菜吃。而买根来种，半年后就能吃，可以稳定连续割两三年，每次割韭菜后的第二天撒点草木灰就可以了。

草莓也不适合用种子种，结出来的果特别小，味道还差。

百香果是我比较喜欢在阳台上种的一种水果，但也不适合用种子种。用种子种出来的百香果，有可能会两三年都不怎么结果。而你用扦插的方法育苗，有足够的地方让它们攀爬，水肥管理得当，当年就能结上百个果。

肥料

阳台露台种植，肥可以说是最难控制的，其特殊的地理位置（和家近，也和邻居家近），决定了用肥最重要的是无臭。如果你能购买到彻底腐熟的有机肥当然最好，如果想尝试自己制作，有一些要点需要注意。

食通社报道过的农人柳刚，正在教授对堆肥感兴趣的朋友如何制作淘米水发酵液>>小柳树农园堆肥课程回顾

我的建议

1. 菜枯作肥

即油菜榨油后的剩余物，也就是饼肥（芝麻，花生枯也可以），是我用得最多的有机肥。菜枯肥效均衡，而且其特殊的芳香味，能让你种出来的蔬果的味道更好。我给大家介绍两种用菜枯做肥的做法。

A. 菜枯做底肥：准备一个大泡沫箱，30厘米高，40厘米长的这种，在整个泡沫箱的中下层土壤中，加入一斤半左右的菜枯（发酵过的更好）做底肥。如果是采摘期两、三个月的叶菜，基本上后期就不用再追肥了。如果是果蔬，中后期我建议再追加一点肥料。用菜枯、果皮、坏水果泡好的液体肥稀释后喷洒是不错的选择。

B. 菜枯做液肥：将菜枯和水按重量1：5左右的比例混合，在里面加上果皮、坏水果，里面大量的糖分可以提供营养，即微生物更好的分解菜枯的大分子。需要注意的是，盖子一定不要完全盖严，做到有少量空气进出，但蚊虫绝对无法进入产卵即可。

因为如果盖子盖太紧，发酵时产生的大量汽泡，可能会在揭的时候冲开盖子伤到眼睛，这点要切记！之所以要泡三个月以上，目的是将菜枯的大分子慢慢分解成植物可以吸收的小分子。这样泡出来的菜枯液肥有点类似酵素的味道，微酸且不臭。使用时兑水20倍、50倍、100倍来进行不同阶段的追肥。苗越小，加的水越多。记住薄肥勤施的原则即可。蔬果类可以三五天给一次液肥，叶菜类一两周一次即可。

2. 鱼肠堆肥

除了菜枯之外，鱼肠也是极好的有机肥，尤其对果树的开花特别有帮助。我用鱼肠堆肥来种植柠檬，从扦插到开花仅用了一年半左右的时间。但与此同时，鱼肠是“重口味”的肥，这里和大家分享一个方法，可将鱼肠变成无臭味的堆肥。

找一个塑料桶，垫十厘米左右的土，铺七、八厘米的鱼肠，再铺一层五厘米的土，上面再铺七、八厘米的鱼肠，最后封上十厘米左右的土，再用几层塑料袋严严实实地封住，就大功告成啦！

在这之后，把塑料桶扔到太阳可以照到的地方，半年后打开，你就能得到上好的、完全无臭的鱼肠堆肥。之所以建议用塑料桶，是因为如果用泡沫箱密封鱼肠堆肥的话，容易发生泄露，那味道确实太臭。具体做法可参考我的文章>>用上这个小妙招，鱼肠腐熟再也不臭了！

3. 鸡粪作肥

除此之外，如果你是一个无臭养鸡的高手，那么你除了能从鸡那儿获得优质的蛋白质（鸡蛋），还可以得到上好的有机肥：鸡粪。无臭养鸡网上有很多介绍方法，这里不多说。之所以提到鸡，是想提醒读者们：通过购买而来的鸡粪多来自大型养殖场，其使用抗生素过多，不建议过多使用。

温馨提示

自己在家种的青菜类，不建议使用人的排泄物。臭是一方面，另一方面，因为没有经过高温杀毒的过程，寄生虫、病毒残留都是问题。在有机蔬菜种植标准中，叶菜类也是不允许使用这种肥的。

浇水

种菜爱好者有句话总结得很好：新手养鱼，很多都是被撑死的，而新手种的菜，大多数时候是被浇死的。

我的建议

浇水的原则其实很简单——“不干不浇，浇则浇透”。

如何判断土干？看土表面一两厘米是否发白，或颜色变浅，还有一个就是掂一掂花盆，如果重量大幅度减轻，就赶紧浇水吧。浇水时要慢，让水慢慢渗透下去，直到花盆底下有水渗出为止。

但浇水的细则说复杂也复杂。比如：刚移栽时要浇透定根水；在其缓苗期，根还没办法从土壤中大量吸收水份时，要少浇水；育的苗刚出来时，甚至还要适当少给水，这叫做蹲苗。目的是让小苗有危机感，拼命向下扎根寻找水份，这样的苗壮实，长得好，生病少。蔬果生长中后期，夏天甚至早晚都要浇水，冬天可能两三天才浇一次水。

温馨提示

花盆最底下的出水口一定要用碎瓦片陶瓷粒遮住，这样水才能顺便流出，植物的根系不至于因为太多水而烂根。

各层土壤的处理方法。图片|网络

夏天的雨有时乍一看挺大的，但其实很多时候雨只是把土的表面打湿了。这时候一定要注意给植株补足水。

浇水时间在早上太阳出来前最好，晚上浇水当然也行。还有一个很容易在夏天碰到的问题，如果中午植物实在缺水太厉害，一定赶紧浇水，且要用晒过的，或者温度接近常温的水浇，这样对植物的伤害会小很多。除此之外，也可以用树皮之类的东西覆盖土壤表面，减少蒸发。

应季品种

不同植物的种植时间是新手们容易忽略的一点，但对蔬果来说却非常重要。

**蔬果有各自的发芽、生长温度，我们要遵循这些自然规律进行种植。**同时也不要太相信农谚，因为中国实在太大，跨越了温带、亚热带和热带，你也不知道农谚作者到底是哪里人。北方某个月可以种的蔬果，南方可能已经因为温度太高不能种植了。

还有些特殊情况，比如在广东，夏天就不太适合种番茄。因为温差小，晚上也可能有27度，让番茄在夜间得不到生养休息的机会。再加上湿度大，番茄会容易生病，且结果少，质量差。番茄在广东就适合九、十月开始育苗，避开最热的夏季。

这里推荐一篇文章，54种常见蔬果适宜的发芽和生长温度。这篇文章里面详细列出了几十种常见蔬果的适合发芽，生长的温度，结合当地的温度进行种植，大家可以根据自己的所处地域做参考。

病虫害的防治

病虫害防治虽然放在最后，但可能是最让新手头痛的问题，很多人放弃种菜的原因就是病虫害问题没法解决。尤其是毛毛虫，蚜虫，红蜘蛛，很多人有虫虫恐惧症。对于这些虫，首先你得淡定，克服恐惧心理，以预防和及早治理为主。

其实，在上面六点做好后，苗壮实了，通风，光照，水肥都管理得当，植物自己的抵抗病毒能力就强大很多，生病的机会就少。

蔬菜中可能会发生的病虫害太多，我们不是专业人士，也不可能完全搞明白，而且我信奉不使用任何农药的种植方法，所以总结了自己的处理诀窍。

我的建议

1. 晒土，这能从根源上杀死病虫害的产生源；

2. 轮作也是必须遵循的原则，一个种植盆里，同一科的植物种过一两次后一定要换种其他科。连续种同一科蔬果，容易在土壤中积累大量的病源。

3.

种菜中最让人头痛的蚜虫，繁殖快，危害大。如果发现了，可以用手直接抹掉，再用喷壶的水冲洗，或者用电吹风最小一档吹一吹。连续坚持三五天，将蚜虫扼杀在摇篮里。蚜虫往往不是单独存在的，是由蚂蚁放牧即其蜜露食用。所以，买来治蚂蚁的药，将蚜虫的来源治理好，发生蚜虫危害的可能性就小了。

4. 一定维护阳台种植的品种多样性。因为蚜虫会偏爱于某一种青菜，且比较执着。如果实在是蚜虫爆发太多，没法处理，那就把那种菜拔掉就好了。（红蜘蛛也可以用这个方法处理。）

5. 蜗牛，蛞蝓可以用几片新鲜菜叶堆在一起诱捕。晚上设好陷阱后，早上翻开就会发现大量的蜗牛、蛞蝓。当然，啤酒诱杀方法也非常有效，将浅浅的碟子放在地上，里面倒点啤酒，一段时间后蜗牛、蛞蝓就会大量集中在碟子里。

6. 十字花科的蔬菜会释放出一种对蝴蝶有强大吸引力的味道，蝴蝶会在这种蔬菜上产卵。所以在种植十字花科的蔬菜时，如白菜、花椰菜、萝卜、菜心、芥兰，一定要及时除掉虫卵或者刚孵化出来的毛毛虫。否则这些毛毛虫长得飞快，几天下来就能完全毁掉叶片。当然，**最好的方法还是物理防治，**盖上防虫网，让蝴蝶没办法在叶片上产卵，自然就不用担心毛毛虫的问题了。

7. 白粉，霜霉病的发生也是比较多的，这往往和湿度太高，通风太差有关系。浇水的时候不浇到叶片上，加强通风就能很好的解决这个问题。

8. 有个小小的方子可以对付阳台上遇到的一些常见病虫害。5毫升洗洁精加大45毫升的水里，搅拌均匀后，再加入50毫升葵花籽油（纯葵花籽油，不要用调和油）摇匀后，稀释100倍~200倍，喷在叶子的正反面，对红蜘蛛，蚜虫，白粉虱，白粉病都有效果。

如果你能看完上面八点，按照这些方法，在阳台种菜种水果，其实并不难。相信在不久的将来，你也能从一个种菜小白成长为享受种菜乐趣的阳台“农夫”。