昨晚在家复刻了王刚的豆腐煮泥鳅，那场面，真的是san值狂掉_风闻

*SAN值(Sanity)（直译为理智）是克苏鲁神话桌上游戏的玩家数值。 某种程度上可以认为是精神力。比如看见某些超自然的事物、或恐怖过头的事物以致精神受到刺激时SAN会下降。

前天，王刚老师在风闻分享了一道菜：豆腐煮泥鳅。

作为一个胶东人，从小吃的大多是海鱼，没吃过也没见识过泥鳅，凭猜想，大概与我们当地一种叫“niān gu tóu”的鱼差不多，也是浑身粘液，肉质滑嫩，加豆腐煮汤鲜味美。

因为一直查不到“niān gu tóu”的学名，所以我来上海后就没再买到过这种鱼，看王刚老师这么一炖，登时勾起馋虫来。

而且，王刚老师的一句话，让我食指大动：“此菜适合工作压力大的人群食用，具有一定的养生功能。”

本95后，也到了开始养生的年纪了。

于是，我就外卖下单了泥鳅一斤，和一块老豆腐。

虽然王刚说“泥鳅最好现杀现做以保证汤鲜味美”，但我非常清楚自己几斤几两，于是把泥鳅的宰杀果断“交给摊主来处理”，美滋滋地等快递小哥上门。

这份自信，一直持续到我将快递小哥送来的宰杀好的泥鳅，倒进盆里准备洗去血水时，戛然而止。

那个场面，怎么说呢……

一盆开膛破腹了的鱼，在一盆血色的水中，游来游去，蛇一般地蠕动着身体。

我：

不行！我告诉自己，这不过是鱼的神经反射而已，比泥鳅更像蛇的黄鳝我都剁过，怎能败在泥鳅手里？

然后我伸出筷子戳了戳泥鳅，被我戳到的那条鱼“哧溜”一下翻了个花，探着它蛇一样的小脑袋，差点顺着盆壁冲出去。

我【转身打开厨房门，对着男朋友】：老健，你们南方人一定擅长处理南方鱼，来，给你一个表现机会~

我们俩磨磨唧唧洗到最后，鱼到下锅时终于死了一批。但下锅后的场面，仍然是……

以上这几位敞着肚皮在锅里蠕动的，还不是最牛的。

最牛的那位大哥，在这里↓

下锅瞬间扑腾到了这里

至今仍在这里

我一边用铲子按住扭着在锅里身子蠕动的鱼，一边狂掉san值。最终还是炖了出来。

由于我对这种鱼过于顽强的生命力留下的巨大心理阴影，多炖了很长一段时间，汤被煮少了很多。

不知道是不是因为我忘记买姜，还是有点土腥味。另外我按照我们家炖“niān gu tóu”的方法多加了勺糖进去提鲜，但还是没记忆中我妈炖的“niān gu tóu”那么鲜，大概在汤鲜上海鱼与淡水鱼还是没法放一起比的。

王刚：泥鳅最好现杀现做来保证汤鲜味美。

我：我愿意牺牲一部分的汤鲜味美，来换泥鳅早死早超生。

泥鳅：我不。

我想我很长一段时间都不会再做泥鳅了。

最后，有人知道“niān gu tóu”到底是什么鱼吗？