北京老字号西饼店里的爱与恨，全都一口咽下_风闻

【本文章转载自公众号吃货研究所，ID：Food_Lab】

北京由于得天独厚的地理位置，自古就是战略要地，明清两代还是国都，自然引得四方之菁英到来，吃喝玩乐也就理所应当成为全国之首。新中国成立以后北京也是首都，和别的地方相比较也多沾了点光，尤其是在各种吃的上边。今天就和大家聊聊北京的“老字号”西饼店。

01

 莫斯科餐厅面包坊 

/ 老北京的老莫 /

在北京如果你跟上点儿岁数的本地人说西餐，相信大多数人都会跟你说“老莫”这家店。老莫是北京人对坐落于北京展览馆西边的莫斯科餐厅的昵称，这称呼听着就那么亲切，还透着一股牛气。

截自电影《阳光灿烂的日子》

老莫1954年开始营业，最初是为了服务苏联援华专家和驻华外交官员，主要提供俄式菜肴。比如罐焖牛肉、奶油烤杂拌、红菜汤等，都是经典菜式。2019年11月，还被授予“北京老字号”的称号。

老莫西餐厅 | flicker faunng’s photos

在老莫边上，有一家莫斯科餐厅面包坊，这里主要经营各种面包西点。莫斯科核桃蛋糕、黄油小布丁、黄油三角、大列巴，都是这的招牌货。近年来还根据顾客口味推出了一些新品种的西点，比如泡芙、抹茶面包等等。这家的西点用料实在，味道浓郁。

用料扎实的莫斯科核桃蛋糕 | echo978.pixnet.net

在市面上，能看到一家叫“老莫西饼”的面包店。最初看名字，我以为是老莫开的西饼店，偶尔也去买点面包，后来才发现，此“老莫”非彼老莫。经过查询，这家老莫西饼的注册公司是“北京市老莫九九食品有限公司”，创办于1988年2月，好像最初与莫斯科餐厅有合作，后来由于经营等问题，莫斯科餐厅撤出了合作，老莫西饼就一直单独经营。

老莫西饼 | mmia.com

在我印象里，有一段时间，老莫西饼的店还挺多的，但现在好像渐渐地减少了，至少我家附近平乐园那家已经改成卖德州扒鸡的了。

02

 新侨三宝乐面包店 

/ 崇文门的老北京记忆 /

北京老字号的西餐厅，除了莫斯科餐厅，就得说同样1954年建立的新侨饭店了，因其位于崇文门，故有“北老莫，南新侨”的说法。

如今的新侨三宝乐西餐厅 | 拍摄 矜持

新侨饭店西餐厅在1979年开始对外营业，并在1980年增设餐厅售货部，后来在1985年经过改造扩建，更名为新侨三宝乐西餐厅。红烩泥肠、奶油杂拌、罐焖系列、软煎鱼都是特色菜，售货部也在同年更名为新侨三宝乐面包店，是前店后厂。

新侨三宝乐面包店 | 拍摄 矜持

我家老宅因为离崇文门不远，经常能吃到新侨三宝乐的面包。那时丈母娘也常在下班路过时给我太太买，我们都爱吃这馅特别足的豆沙面包、香甜的奶油牛角面包、奶油条，还有夹香肠的咖喱面包。透露一下，我结婚就是在新侨饭店办的事儿。

奶油牛角面包 | 拍摄 矜持

03

 北京1983面包坊 

/ 马克西姆餐厅 /

新侨饭店马路对面也有一家老资格的西餐厅，这就是大名鼎鼎的马克西姆餐厅。马克西姆是1983年9月开始对外营业，主营法式西餐，特色菜式如藏红花大虾、法式鹅肝、炸山羊奶酪配无花果等。据我爸说，当时上马克西姆吃一顿饭就是怹一个月工资。

马克西姆餐厅墙上挂的老照片 | 拍摄 矜持

马克西姆蛋糕房现在叫北京1983面包坊，我印象里有一阵这里还叫过“美尼姆丝（Minim’s）蛋糕房”。

拍摄 矜持

在九十年代，这是北京为数不多的可以现场制作生日蛋糕的店。我记得奶奶六十岁生日的时候，我一位堂哥带我来这买了个蛋糕，不到1小时就做好了，让年幼的我开了眼界。

经典祝寿鲜奶油蛋糕 | 1983cake.com

在我印象里，这的牛角面包、红丝绒蛋糕都很好吃，但是因为价格比较贵，只是偶尔才能吃到。

面包坊的牛角面包 | 拍摄 矜持

面包坊的红丝绒蛋糕 | 拍摄 矜持

04

 百年义利 

/ 浓缩了好几代人的回忆/

最近几年北京市面上出现了好多“百年义利”的店铺，义利可也是早年间出名的面包品牌了。

最早义利是一个英国商人于1906年在上海创办的洋行，生产糖果、巧克力等食品。解放以后，经过国家领导协调，于1951年从上海迁到北京，生产经营面包、饼干、糖果等与老北京风味完全不同的点心食品。

klhpw.com

在老人心目中，**义利果子面包最有地位。**这种面包和一般西式面包口味差别挺大的，面包发黑也偏硬，中间还夹杂了很多果脯干果，吃起来非常有满足感。

特别扎实的义利果子面包 | top.shang360.com

现在百年义利已有很多分店，经营200多种不同品种的面包糕点。

百年义利的奶昔葡萄酥 | 拍摄 矜持

05

 凯宾美食廊 

/ 高档酒店的面包房/

90年代有个京城四大傻的顺口溜:“吃饭点龙虾，手上戴雷达，购物到燕莎，下班就回家”。燕莎旁边有个老牌的高档酒店凯宾斯基，说到凯宾斯基，我第一印象是凯宾斯基旁边有一个削面摊，想当年郭德纲师傅就在这和金发闭着眼的美女特工吃的削面，还有一辆300路区间的从这走……

燕莎凯宾斯基酒店外观

凯宾斯基于1992年营业，酒店内部的餐厅中有一间叫Kempi Deli面包房（又称凯宾美食廊）。这里主营的德式西点可以说是遐迩闻名，据说经常有人排长队来这里买西点，比较出名的有：黑森林蛋糕、烤乳酪蛋糕、巧克力马芬等。

凯宾斯基的面包房

06

 中关村茶点 

/ 曾是科学家们的最爱 /

在中关村还有一家叫“中关村茶点”的点心店。这家门面小，很不起眼，服务员能让你体验上个世纪90年代国营商店的服务水平，而且还只收现金。喜欢这家西点的人也不少，据说都得掐着点心出炉的点儿排队买，要不就买不着了。

s.visitbeijing.com.cn

别看门面不大，这家店的来头可是不小，据说是50年代为了照顾海外学者和专家的口味，各方面费尽周折特批了这家西点店，听说郭沫若、钱三强先生等人都是这的常客。这家的黄油饼、奶油卷、蝴蝶酥都很受欢迎。

 s.visitbeijing.com.cn

07

 苏菲饼屋 

/ 不便宜的冰激凌蛋糕 /

在我小时候，还有一家名为“苏菲饼屋”的蛋糕房也很有名。苏菲饼屋是苏菲糕饼食品（北京）有限公司的注册品牌，好像是一家新加坡独资公司，于1994年开始经营各种西点。

在当时这家店以冰激凌生日蛋糕最为出名。当时和八喜冰激凌合作，所有冰激凌蛋糕都是采用八喜冰激凌，我这岁数的本地人一般都会有印象。90年代八喜可以说是最奢华的冰激凌了，所以苏菲的生日蛋糕就给人无比高大上的感觉，不过现在几乎见不到这家店里了。

八喜冰淇淋 | flickr summerfish9999