我说云南咖啡豆品质不行，有人说我是主观喜好问题，我简单解释一下_风闻

首先，评测咖啡这一块，主观上的喜好影响是肯定有的，最经典的酸性豆和苦味之争，就如同甜咸豆腐脑一样无解。但刨去主观上的喜好不同，有些标准是可以客观评测的。

首先一款咖啡，我们先观察它豆粒是否完整均匀，残碎豆多不多。然后闻咖啡干粉的香气是否充足。之后冲泡好的一杯咖啡在风味上（如柑橘，雪松，焦糖，坚果等）是否明显，可以轻松的品尝到这些特色风味。然后看风味是否纯净，有无杂质感，鼻腔和口腔中残留的香气，咖啡的回甘等。这些标准是与个人主观喜好无关的。

然后回到云南咖啡豆。云南豆有很强烈的草本味，这点还好，但是咖啡的杂味很重，舌头两侧有明显的焦苦味，不是很香的那种苦，而是做饭烧糊的那种焦苦。总的评分大概在50到65左右，我只是一个刚入行两年的菜鸟，但我认识的两位店老板和我的同事得出的结论是一样的。

我们也给客人盲测试过，非洲区，云南和拉美的豆子都有，试过很多次，结果是拉美豆子受欢迎较多，云南豆评价一直不高。造成这一结果的原因一部分是豆子本身品种，气候和土壤这些无法改变的硬性原因，但也有种植户技术与经验不足，配套产业与品控不过关这些人员因素。

有人回复我说草本芳香不就是特色吗？干嘛不根据这个来做营销？很遗憾，这不算啥特色，倒不如说整个亚太产区的咖啡豆都大体是这个味型。如果你只是喜欢草本芳香和木质香，你完全可以选择马来西亚和曼特宁，他们的豆子质地远比云南豆纯净，甚至越南豆都可以替代云南豆。云南咖啡豆很多时候是拿去做速溶咖啡。我们云南也有速溶咖啡的品牌，云南小粒咖啡，名字就叫这个可以去淘宝搜。但是在速溶咖啡领域雀巢的优势实在太大了，出了云南就没几个人听说过云南小粒咖啡这个品牌的。

所以我才说现阶段云南咖啡豆是个高不成低不就的豆子。云南咖啡豆的历史其实很久，早在越南还是法国殖民地的时候就有传教士带入云南种植，但真正作为产业推广其实是最近十来年的事。咖啡豆的品种改良与产业的完善是个很花时间的工作，只能说慢慢来吧。