新疆菜就是豪爽有余细腻不足，民风使然，其实很像东北，搞不好比东北还丰富些_风闻

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一串葡萄我这人比较好吃，咱一个一个来吧，北京属于鲁菜系，除了北京烤鸭，其他还真没啥本土代表性的大菜，基本都是小吃。

重庆菜属于川菜系中的下帮菜，酸菜鱼  老鸭汤 兔丁 烧白 灯影牛肉 芋儿鸡 啤酒鸭 干烧岩鲤特色菜不要太多，更别说小吃了，各种抄手 泡菜 小面你都吃不完。

东北是我老家，鲁菜的分支，代表菜是少了点，本来也是分支菜系嘛，炖菜为代表的小鸡炖蘑菇 白肉酸菜炖血肠 得莫利炖鱼，炒菜锅包肉 地三鲜也绝对拿得出手，近些年东北烧烤也绝对算得上北方烧烤界的代表了。

甘肃没去吃过，不发表意见。

陕西菜算得上西北菜的代表，基本所有的回民菜都是西安出来的。泡馍也有羊肉 牛肉 葫芦头等好多种，还有最有名的肉夹馍，面有岐山臊子面，biangbiang面，油泼面，裤带面，窝窝面，蘸水面 ，摆汤面等等，比新疆不知道丰富多少倍，我最怀念还是解放路的饺子宴和贾三包子铺的包子，比上海小笼包好吃多了…

鲁菜四大菜系啊，九转大肠 黄河鲤鱼 葱烧海参 油爆双脆，你就算都吃过，坐火车总吃过德州扒鸡吧…何况卷大葱用煎饼，用啥烙饼啊？

江苏 广东，淮扬菜和粤菜，自古就是经济文化最发达的繁华之地，代表菜何止百道千道？手机打字太累，不说了…

西南的云贵桂没去过，没吃的地方咱不能乱说…

你说新疆菜跟他们比有可比性？

还真是东北小老乡，那老夫就再和你唠十块钱的牛羊肉是新疆特色，做法比东北要多很多，肉和内脏都入菜，羊蹄牛蹄也入菜，比东北杀猪菜不在以下。炖菜是东北特点，新疆各种炖和东北也有一拼，清炖红烧各种肉食。新疆内陆，但水库养的和湖里野的鱼的种类并不少，做法自然也不会少，虽说比不上三花五罗也很有特色，前文说的乔尔泰（白斑狗鱼）就有一拼，你到阿勒泰夜市转转各色烤炸溜的也够瞧一会儿的。说到面，新疆吃面不少，你说的臊子面，biangbiang面，油泼面，裤带面，窝窝面，蘸水面 ，摆汤面，新疆全有（交融的结果，与原味有差异，地方特色了），当地的拉条子、扯面、汤饭、炮仗子、丁丁炒面、炒面片、面肺子啥的也是新疆人家常吃食，各种馕大大小小十几种应该没问题，有个啥凉面（名字忘了），能辣的四川人直咧嘴，出了新疆还不多见（西北地区有些是通的）。到喀什，想的到的东西都能烤，烤鸡蛋东北不知有没有？还有缸子肉，据说是兵团传下的。

新疆菜皮牙子、西红柿是基本配菜，也出好辣椒和好土豆，各类蔬菜也不缺（除了延边寒冷地带），你想想菜品也不会太单调。另外奶制品入菜也挺多（受少民影响），其实味道也是挺丰富的，就是豪爽有余细腻不足，民风使然，其实很像东北，搞不好比东北还丰富些，真不是抬杠。

有机会去新疆自驾游走走，呆上（戴航）一段时间，你会喜欢上新疆美食的。