建议西安市政府就肉夹馍命名权起诉金拱门（中国）有限公司_风闻

       虽然各地都有肉夹馍类似的产品，比如河北的驴肉火烧，内蒙的对夹，但是肉夹馍是老百姓一听就会想到西安的一种地方知名小吃，现在这个金拱门旗下的麦当劳肉夹馍这么难吃，简直是在砸肉夹馍这块金字招牌，虽然肉夹馍并不是西安市注册的商标，但其实际已经是西安地标性的传统文化小吃，好比四川的担担面，兰州的牛拉，山东的煎饼……..

        任由这些虽然是国内控股的洋快餐品牌肆意使用却不认真对待肉夹馍这一专有名词，地方政府应该有所作为，至少要引起社会的广泛关注和抵制，不然以后难吃的担担面，凉皮，牛肉拉面或者其他地方小吃被一个个侵蚀。这个决不能坐视不理！！！！！

        PS  当年西安市政府不是还出台了肉夹馍制作规范么？ 拿出来去收拾这些财阀的连锁店啊！！原文如下

西安出台肉夹馍制作技术规范2016-05-27 14:50 | 健康时报 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 | 扫描到手机分享缩小放大**核心提示：****西安市质监局官网发布通知，公布了包括肉夹馍、牛羊肉泡馍在内的共5种西安小吃的制作技术规程，并表明目前处于公开征求意见阶段，意见反馈截止至12月15日。这一通知引起网友热议，有网友表示：“肉夹馍也出制作标准了，不知道我每天在小区门口买的肉夹馍是不是山寨的。”**此次西安市质监局共推出五种小吃的制作标准，分别是肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹，官网发布的通知下面附有每一种小吃制作技术规程的征求意见稿。发布的五项规程都从多方面详细规定了对该小吃制作技术的要求，其中包括术语和定义、资质和原料要求、制作过程和工艺等，并附有多张图片以示说明。

肉夹馍的制作规程，内容包括，规定肉夹馍中使用的白吉馍需要“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”，同时，制作腊汁肉时，新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3比4比3，肥瘦比例是3.5比6.5，腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”，出肉率是“每100公斤净猪肉，可出55公斤腊汁肉”。

除此之外，牛羊肉泡馍的制作规程中，要求馍通过“掰、撕、掐、抖”最终形成“黄豆粒大小的碎粒”。同时，在成品上桌时，应同时有伴碟，包括“20克辣椒酱、50克糖蒜、5克香菜等佐食”，造型应体现“‘银网罩盖、双鱼浮顶’的特色，碗内无汤”，且“入口无汤汁”。

在2015年，肉夹馍就有了“标准”。其中正宗腊汁肉竟需要十几味调料包。正宗肉夹馍的面饼酥脆香甜，而且腊汁肉色亮红润、肥肉不腻、瘦肉不柴、入口即化,令人回味无穷。而腊汁肉的浓郁醇香离不开那十几味调料的锦上添花。腊汁肉夹馍选用事先腌好的五花腊肉，加入葱、姜、盐、冰糖、白酒、黄酒、辣椒以及十几味香料包(肉桂、茴香、甘草、草蔻、丁香、肉蔻、花椒、香叶等)烹煮而成。这些调料除了去腥增香之外，还可以掩盖腊肉本身的烟熏风味，增加卤香味。而且炖出来的肉色也好看，肉味也更浓郁且富有层次。

值得注意的是，这些调料都是药食两用，因此肉夹馍亦是一道药膳。比如茴香除了有特殊的香辛气味，还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，可以健胃止呕，是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。而肉蔻除了有辣味和浓烈的香气，还含有蛋白质及维生素等营养成分。甘草是一种天然甜味剂，可制成甘草片治疗咳喘。花椒味麻，有浓烈的芳香味，不仅增加食欲，还有散寒解毒的作用。