十多年前湖南面在贵阳真的不常见_风闻

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• 十二万个不为什么
• 在贵阳待了五年没吃过湖南面说明你和当地的融合度或者生活度浅了。

十多年前湖南面在贵阳真的不常见——准确地说是不叫这个名字，就叫肉丝面（各家名字有差异）。

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顺便纠正一下，肠旺面和湖南面不是什么“里子面子”的关系。从一开始，贵阳的粉面就是牛肉粉和肠旺面领衔，其他属于“简配”或者是“换一下口味”——严格来说，最常见的面条种类都是**“人工鸡蛋面”**（就是这个名字），配料不过是浇头，多几个品种并不出奇。

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至于“湖南面”这个名字的由来还真没注意，几乎所有离乡多年回贵阳的人都认为这是“外来物种”——抗战时期很可能影响的是贵州的安顺，我可以确切地说，六七十年前安顺就有“湖南面”，大碗肉丝面的意思，后来困难时期及之后就消失了。

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我个人意见，现在的“贵阳湖南面”肯定是“差异化经营”的产物。开面馆的很难在各家老字号的肠旺面之中出头，所以起一个“湖南面”的名字，在熬制浇头上多花功夫（不再是简单的肉丝）——事实证明，这种做饭确实闯出了一片新天地。。。**至于老年人为啥喜欢湖南面？很简单，嚼得动啊！**一样是鸡蛋面打底，肠旺面的配料明显要复杂刺激且偏硬不健康（油渣内脏血旺），严格来说并不是很适合老年人。

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补充一下，这种做饭一点都不算“标新立异”——贵州人/贵阳人在吃的问题并没有多少“传统情节”，唯一的标准就是好吃+新奇。比如贵阳的火锅，曾经每隔一段时间就出一个“新品种”，几乎所有当地有的食材都试过“入锅食用”，最近几年才相对固定下来。。。一般人只知道贵州的酸汤鱼，其实只要搜一下“贵阳/贵州火锅”，你绝对会发现一个意想不到的新世界。