上海是一个高度商业化的城市，各地美食在上海都有，是否正宗已经不重要了_风闻

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• pallas
• 呵呵，真正的老上海会在乎“被人笑话”？

富春小笼，也就那一片居民区的专属饮食店而已，以此来打造所谓的“上海情怀”是炒作。比如，说到排骨年糕，上海人脱口而出的是“鲜得来”；说到生煎，上海人脱口而出的是“大壶春”（此大壶春是坐落于四川中路汉口路口的老大壶春，现在的大壶春，无论是生煎还是牛肉汤，都变味儿了。），，，，

有一回，外出公干，正好到了饭点儿，客户建议一起去附近的富春小笼解决。结果吃下来，价格是接上国际的轨，口味还没接上上海的轨，徒有虚名而已。后来，外出路过富春小笼若干次，就再也没进去过了。不过，富春小笼是该拆了换地方了，坐店里吃东西，地铁二号线开过，桌子椅子，地板连同店堂里的立柱都跟着一起哆嗦，挺瘆人的。

吹嘘“上海本帮菜”之类的，大抵都是蒙人。上海是个暴发户式的移民城市，外表有些许”腔调“，但食物的“老底子”是江浙菜。影视剧里旧上海的灯红酒绿、香车美女、锦衣玉食与普通人毫无无关。绝大多数人是底层的穷苦人，他们是码头搬运工、黄包车夫、纱厂工人、店员、贩夫走卒、佣人、农夫、流浪汉和街头小混混。而标榜或崇尚“洋派”或”海派“的人，一日三餐大概吃的也是江浙老底子的饭菜。

90年代初，第一次到上海出差，在十六铺码头坐轮渡到浦东，上岸，看到一家馄饨店。馄饨咸鲜可口，香气扑鼻，满满的都是肉馅。店是几位老阿姨开的。我敢说，那是我吃过的最好吃的馄饨。

上海是一个高度商业化的城市，各地美食在上海都有，是否正宗已经不重要了。合自己口味的，得自己去找。

如果不请客，我宁愿去一个僻静的弄堂吃一碗阳春面，一碗馄饨，或一屉小笼包。