胚芽米、糙米、精白米的基本知识_风闻

**胚芽米、糙米、**精白米的基本知识

吴国发

（2022年1月15日）

内容提要：本文介绍糙米、胚芽米、精白米的基本知识，包括大米的制作工序、分类、区别等，以及胚芽米的营养价值和功效。最优良的胚芽米是“千米千寻”胚芽活米。

关键词：稻谷  糙米  胚芽米  精白米

（一）食用大米的分类

从稻谷加工产生三种大米：糙米，胚芽米，精白米。把糙米抛光就成为胚芽米。把胚芽米去除胚芽就成为精白米。

糙米的营养价值比精白米高很多，但是颜色和味道都不如精白米。

我们日常食用的普通大米是精白米。通常从超市和农贸市场购买的大米都是精白米。

（二）胚芽米和精白米的区别

胚芽米和精白米的区别如下：

1、胚芽米与精白米的成分不一样

普通大米（精白米）是稻谷经碾米、抛光、筛糠等工序制成的成品。胚芽米保留了一粒米最重要的部分——胚芽，其它成分与精白米相同。

2、胚芽米与精白米的颜色不一样

胚芽米略微呈现淡黄色。精白米呈现白色。

3、胚芽米饭与精白米饭的味道不同

胚芽米香、糯，吃起来软绵爽口。精白米不如胚芽米软糯，但味道清淡微甜。

4、胚芽米与精白米的营养不一样

胚芽米的营养成分比精白米多，重要成分的含量比精白米高。

胚芽含有丰富的蛋白质（是多种氨基酸），脂肪，矿物质（近10种元素），B族维生素，维生素E，核黄素（补脑），叶酸，以及多种微量元素。

60克（1.2两）胚芽米的维生素含量相当于20个（约2.2斤）鸡蛋或1200克（2.4斤）牛肉的维生素含量。

胚芽米含淀粉（在人体内转化成糖类）比精白米低很多（因此胚芽米能降低血糖）。

5、胚芽米的功效比精白米好得多

根据胚芽米的营养成分和长期食用胚芽米人群的实践结果，胚芽米的功效比精白米好得多。

胚芽米的重要功效如下：

（1）增强身体的免疫力，提高对疾病的抵抗力；

（2）补脑益智，提高脑力劳动的效率；

（3）壮阳滋阴，增强生殖机能；

（4）润化皮肤，增加皮肤的弹性；

（5）防止高血糖、动脉硬化、糖尿病；

（6）抑制胆固醇的合成，预防血管胆固醇沉积；

（7）预防脚气、皮癣等皮肤病；

（8）抗疲劳，提高身体的力量；

（9）提高综合健康水平，抗衰老，延年益寿。

（三）胚芽米对各类人群的好处

胚芽米适合各类人群：

①  胚芽米是幼儿和少年儿童的最佳粮食，有益于幼儿和少年儿童的生长、发育，增强免疫力，提高记忆力和智力。

②  胚芽米为孕妇补充各种维生素、叶酸，促进胎儿发育和健康；有利于子宫内血液循环，预防流产。

③  女人多吃胚芽米能够改善脸色、肤质，使皮肤细腻、润滑，富有弹性。胚芽米是女人的美容主食。

④  老年人多吃胚芽米，可以预防高血糖、高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病；维持生殖机能，促进内分泌平衡，预防提前衰老，延年益寿。

⑤  成年人多吃胚芽米，可以保持内分泌系统平衡，提高身体的免疫力，增强生殖功能，提高体力，提高脑力劳动的效率。

（四）“千米千寻”胚芽活米是最佳胚芽米

由黑龙江省通河县的特定地段种植生产的“千米千寻”胚芽活米是最优秀的胚芽米。“千米千寻”是黑龙江中民黑森农业科技有限公司的品牌。

“千米千寻”胚芽活米比普通胚芽米的营养价值高更高，对于健身、美容、益寿的功效比普通胚芽米更好。

后面我们将撰写专题文章介绍“千米千寻”胚芽活米。