在新年，在新疆，来一场美食盛宴吧！_风闻

每个城市都有不一样的街景，不一样的美食，以及不一样的味道。

在新年我们无论身在何处，吃碗家乡菜，滋润肠胃暖在心里。

接下来就是元旦，烟花，团聚，美食，新年和我们新年聚会里跟亲朋好友讨论吃什么，以下点餐攻略可强推哦！

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主菜系

新疆大盘鸡

新疆大盘鸡是新疆地区名菜，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，亲朋聚会食用尚佳。

鸡因为与“吉”谐音，被人们赋予了吉祥的意义，新年一起吃鸡，大家都要大吉大利。

土火锅

土火锅是中国西部地区特色地方美食之一，制作需要的原料有羊肉、圆子、干香菇、金钩、笋子、胡萝卜、红花、花椒等，其口味偏辣。

土火锅，在新疆、青海、四川、重庆等地深受人们喜爱。

新疆辣子鸡

辣子鸡一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，但各地制作方法也有自己的特色。

辣深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。

椒麻鸡

一盘正宗的新疆椒麻鸡是会让人看到流口水，吃一口连舌头都要卷起来的！

椒麻鸡用多种香料炸成的油配上煮好的鸡汤，再把干辣椒、线椒、青红花椒等配料熬制成的汤汁浇在鸡肉上，倒入切好的洋葱、青红椒、木耳、千叶豆腐等配菜拌好就可。

馕包肉

馕包肉是一道很有名的新疆特色菜。走遍全疆，齿颊留香，风味独特，回味悠长。

羊排肉应在锅中先煎炸好，再与其他辅料和调料炖至酥烂。

另一旁则准备烤好的馕于盘中，将烧好的羊肉放在其上，再浇上收汁后的原汤。

最后放上香菜和洋葱丝点缀，一道完美的馕包肉就完成了。

羊肉焖饼子

羊肉焖饼子焖出来的味道真的很美味，原料是羊肉、葱、姜、蒜、面粉等，制作简单，鲜香美味。

将肉盛在盘子里，把饼子放在肉上面，再浇点肉汤，这样一盘传统的羊肉焖饼子就做好了。

大盘羊肉

大盘羊肉又叫胡尔达克，胡尔达克制作简易，营养丰富。

胡尔达克是由羊肉、胡萝卜、土豆一起炖制而成的，将羊腿肉切丁，洋葱切丝，土豆和胡萝卜切丁，先在热油中炒熟肉丁，然后下洋葱翻炒，再放入土豆、胡萝卜，炒熟出锅即可食用。

羊象征着吉祥、祥瑞，是一种美好的象征。大家都知道羊是一种性格温顺的动物，因此它也被赋予了一种好运的象征。

烤全羊

烤全羊是一道地方特色菜肴，色、香、味、形俱全，别有风味。全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。

手抓羊肉

羊肉是新疆各族人们最为喜爱的食物，而手抓羊肉也是新疆的特色美食，是新疆人们招待客人的首选菜肴。大块地吃肉，大碗地喝酒，体现了那种新疆特有的豪放。

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红柳羊肉串

红柳枝烤羊肉将肥肉烤得香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。

红柳枝烤羊肉串除了块头大，香气浓郁外，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质更有不一样的味道，用红柳枝串着烤，会平添几分红柳树香，更具地道特色。

面包羊腿

酥脆的面包皮加上肉质扎实的烤羊腿就成了一道美味的创意菜品，听名字就能知道是如此美味的美食，切面包皮就忍不住开动啦！

新疆烤鱼

大家都知道新疆烤肉（羊肉串好吃），其实新疆烤鱼也是独树一帜，对于爱吃鱼的人来说，新疆烤鱼甚至超过烤肉的鲜美。

这是因为烤鱼一般都是原生态烤鱼，特别在南疆，巴楚烤鱼和刀郎烤鱼，特别原汁原味。

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主食类

新疆拌面

拉条子，劲道有味的手工面条配上一锅热腾腾的菜，奇妙的搭配唤醒你的味蕾！

新疆拌面菜系有很多种，例如：过油肉拌面、大盘鸡拌面、辣皮子拌面、碎肉拌面、家常拌面等，攒劲得很！

新疆炒面

新疆人喜欢吃面，新疆人的主食之一就是拉条子、拌面。当然，也有美味的炒面，例如：丁丁炒面、新疆炒拉条子面、新疆炒面片、二节子炒面、干煸炒面等。

饭菜合一型的新疆炒面，色泽鲜亮，面条筋道，肉香四溢，鲜香可口。

炒米粉

新疆炒米粉味道可以有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁，而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。

新疆抓饭

抓饭，是新疆各族人民喜爱的一种饭食，因过去多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富，具有食补的功效，是新疆人过节、待客的必备佳肴之一。

肉馕

肉馕是新疆特色美食之一，这种美食在新疆比较普遍，两张薄饼之间夹入羊肉、牛肉、洋葱等食材，油炸至金黄色，外脆里嫩，格外美味。

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记得吃肉饼的时候，要上一碗羊肉汤，简直可以让自己的味蕾在舌头上跳起舞来！

烤包子

烤包子(维吾尔语叫“萨木萨”)和薄皮包子是新疆各民族喜爱的食物之一。

做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉，太瘦的肉不太适宜做馅，口感太柴，一般得肥瘦各一半。外酥里嫩的烤包子真的有必要尝尝！

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开胃菜

食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。

菠菜面筋

将菠菜、面筋、葱姜丝、盐、少许砂糖和鸡精拌匀。锅中放少许香油，烧热，放入花椒，炒出香味，关火，将花椒挑出，将花椒油浇在拌好的菜上，拌匀即可。

酸辣凉皮

用凉拌汁将凉皮拌匀会更入味，凉菜要现吃现拌，黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽需要在水开后的锅里烫一下再捞出放入冷水中（3-5秒就行），小米辣切圈，加入盐、花椒油、香油，喜欢吃麻酱的可以加点，味道会更好。

羊杂碎

羊杂碎汤是一道新疆特色美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等原料混合做成的，营养成分很高，年幼老少都喜欢吃羊杂碎汤，百吃不腻。

羊杂碎拌凉菜上席，又是一道别有风味的小菜。还有面肺子和米肠子，趁热食用口感更佳！

凉菜

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

在上餐次序上，凉菜通常都是放在最前面，起到点饥、开胃的作用。

皮辣红

皮辣红，是新疆的一种特色凉菜，集开胃、解腻、降脂于一身。

意思特别容易理解，新疆人把洋葱叫“皮芽子”，再加上西红柿、辣椒，就把这道菜的内容都给爆料了。

新的一年，营养补上，成长继续。

新的一年，可盐可甜，有滋有味。

新的一年，吆喝三两好友，吃顿赞到爆的美食

以新姿态，迎接新的一年！

祝愿我们新的一年一路风景，一路美食，一路好心情！

“疆来”陪伴你一年又一年，开心继续延续，美味继续延续！

主      编：阿布德吾力

副  主 编：刘美仪、艾孜则

版      块：新疆滋味、疆来电台

版      主：马丽娜、米合热阿依

作      者：茹菲娜

校      对：阿吉古丽

主      播：努尔斯耶

排      版：古丽孜拉

图片来源：网络