家庭晚餐对儿童健康至关重要那么为什么我们不多一起吃饭呢？- 华尔街日报

对于忙碌的家庭来说，聚餐似乎是不可能的事情。孩子们现在比以往任何时候都更需要。

罗宾·布莱克-伯恩斯的十几岁女儿放学后有活动，时间正好是晚餐时间，导致在家吃晚餐已经成为过去。SUV已经成为他们的标准餐桌。

布莱克-伯恩斯女士的14岁女儿阿蒂娜·伯恩斯每周有四个晚上在车上吃晚餐，在从机器人俱乐部会议回家的一个小时车程中进餐。布莱克-伯恩斯女士通常提前15分钟到女儿的学校，在车前座等待阿蒂娜时吃自己的晚餐。

弗吉尼亚州一所私立高中的新生阿蒂娜在初中时期也有类似紧张的晚间日程安排。母女俩多年来一直在赶路时进餐。他们的餐桌使用率很低，两年前布莱克-伯恩斯女士捐赠了餐桌，将家庭餐厅改建成了休息室。

“我们想知道为什么这么多孩子感到焦虑，”布莱克-伯恩斯女士说。“噢，他们有繁重的学术日程和课外活动，还要在车上吃饭。”

罗宾·布莱克-伯恩斯为阿蒂娜准备了回家途中吃的自制食物。照片： 华盛顿邮报的舒然·黄在疫情爆发前已经持续了十年的青少年心理健康危机在过去两年恶化。根据疾病控制和预防中心的数据，2021年，44%的高中生表示他们在过去一年里持续感到悲伤或绝望。与此同时，越来越多的科学研究表明，定期聚餐和交谈可能是培养孩子情感韧性的一种方式。

全国范围的调查显示，近几十年来，父母和孩子一起吃饭的次数有所下降。主要原因是工作父母和孩子的日程冲突。“这是如此基本，以至于人们忘记了它，”俄亥俄州克利夫兰诊所儿童医院青少年医学中心主任埃伦·罗姆（Ellen Rome）说。罗姆博士表示，围坐在餐桌周围是“创造联系和为父母希望孩子效仿的行为建立榜样的有用机制。”

在大流行期间，即使那些已经把孩子送去上大学的家庭也发现他们再次聚在一起。研究人员表示，家庭聚餐确实有所回升，尽管是暂时的。大流行让他们一瞥了他们一直在错过的东西，并提醒了家庭多年来一直在做出的权衡，但许多家庭又开始较少一起吃饭。

“我们有很多青少年已经退化到在卧室里吃所有的饭菜，”罗姆博士说。“这是与家庭联系的重要一步。”

几项关键研究发现，经常与家人一起吃饭的青少年与那些家庭聚餐较少的青少年相比，吸毒和酗酒的比率更低。这些孩子也有较少的焦虑和抑郁症状，更不太可能尝试自杀。家庭聚餐与儿童更好的营养和较低的肥胖率相关。

这些研究发现家庭在晚餐桌旁聚集的频率与儿童的积极结果之间存在相关性，但研究人员就晚餐本身是否导致这些好处，或者只是家庭幸福和资源的代理进行了辩论。

在周日，罗宾·布莱克-伯恩斯为接下来的一周准备并储存食物。图片： 黄舒然 摄于《华尔街日报》父母和青少年在许多调查中表示他们重视家庭晚餐，但时间限制阻碍了他们更多地共进晚餐。学业上的压力和进入好大学的压力使孩子们参加了许多课外活动，这些活动通常发生在晚餐时间。对于工作多份工作或者工作时间与晚餐时间冲突的父母来说，家庭共进餐时间根本不可能。

从1996年到2008年，根据哈佛医学院和其他大学的研究人员的研究，全国青少年家庭晚餐的平均次数从大约五天下降到四天多一点。更近期的研究证实了家庭晚餐频率的下降。

明尼苏达大学项目“青少年饮食与活动”（EAT）研究团队进行的一项持续长期研究旨在了解影响年轻人的饮食和与体重相关的问题。该研究始于1997年，涉及明尼阿波利斯-圣保罗地区背景多样的近5000名青少年。四分之一的受访者报告称他们在上一周共进了七次或更多次家庭餐。三分之一的人表示他们一次或两次共进餐，或者根本没有。研究发现，高收入家庭共进餐的频率比低收入家庭更高，这一差距在研究的后续阶段有所扩大。

外出就餐

去年，当雅典娜读八年级、打网球和学钢琴时，布莱克-伯恩斯女士经常在驶入式快餐店买快餐。她和雅典娜都增加了体重。在一次例行检查中，雅典娜的医生建议单身母亲布莱克-伯恩斯安排更健康的餐食。

布莱克-伯恩斯开始在周日为下周烹饪餐食。在接雅典娜放学之前，她会把主菜加热并装入保温袋中。她还会带水果或蔬菜和沙拉，以及精致的塑料餐具，让用餐时间感觉特别。

布莱克-伯恩斯说她和雅典娜都减肥了。不过，她们俩都表示希望晚餐不必这样。

罗宾·布莱克-伯恩斯在雅典娜的医生建议他们停止吃快餐后开始烹饪家常餐。照片： 华尔街日报的黄舒然雅典娜说她怀念小学时期，放学后活动在下午4:30结束，她可以和妈妈在家吃晚餐。

“那些是我可以总结一天的日子，妈妈告诉我她一天的事情的美好时光。我怀念那段时光，”她说。“即使我们在车里一起，也不同于坐在桌子旁。”

每周两到三个晚上

杰里卡·伯格，明尼苏达大学家庭医学和社区健康系教授，也是青少年饮食研究的共同调查员，一直在追踪2010年调查组的“EAT项目”研究参与者，那时是青少年，现在已经二十多岁了。

青少年时期每周吃两到三顿家庭餐的人，肥胖和饮食障碍的发病率较低，心理健康状况也比那些少吃一起饭的人更好，她发现。这些年轻成年人现在优先与自己的孩子和伴侣一起用餐。

青少年时期每周与家人一起吃三到五次饭的年轻成年人，身心健康受益更为显著，Berge博士发现。

罗宾·布莱克-伯恩斯为每个工作日准备主菜、沙拉和水果或蔬菜。照片： 华盛顿邮报的舒然·黄家庭餐不一定要是晚餐。她说，任何一顿家庭餐都有益处。Berge博士说，晚餐既不必让所有家庭成员参与，也不必持续很长时间——围绕餐桌的20到30分钟的家庭交流就足够了。（研究人员表示，这种质量时间也可以包括定期一起在车里出行，就像雅典娜和她的母亲那样。）

Berge博士和同事们在2020年对同一组年轻成年人进行了调查，发现在疫情期间，家庭餐的频率在各个社会经济群体中略有增加。调查了同一组年轻成年人，发现在疫情期间，家庭餐的频率在各个社会经济群体中略有增加。

其他研究，包括食品营销协会等机构进行的研究，也发现在疫情封锁期间家庭餐的增加，但“我们看到一些回归到疫情前的行为，”食品营销协会基金会的执行董事大卫·费克斯说。

寻找特殊酱料

研究人员正在努力解开家庭晚餐对儿童和青少年心理健康益处的原因。一些心理学家认为家庭晚餐是其他与儿童更好结果相关的因素的代理，比如更高的家庭收入、更少的家庭压力和良好的家长-子女关系。

“你所测量的可能是一些孩子有而其他孩子没有的社会优势，”蒙特利尔麦吉尔大学的儿童心理学家和精神病学教授弗兰克·埃尔加说。

在晚餐时有屏幕的存在——根据几项研究，这是非常普遍的——可能会抵消一些共同餐桌带来的好处。

在背景中开着电视 已被发现会降低儿童餐食的质量。更近期的研究表明，没有数字干扰的餐食与更低的肥胖率和更高质量的家庭互动相关。

罗德尼·李经常让他的孩子，包括8岁的女儿贝克汉姆和7岁的儿子罗曼，帮助准备家庭餐点。照片： 罗克珊·李罗德尼·李（Rodney Lee）是一名律师，他的妻子罗克珊·李（Roxanne Lee）是一家电信公司的高管，他们说他们每周四到五次与他们的三个孩子一起吃晚餐。餐桌上不允许使用电子设备，但孩子们有时会想要赶快吃完饭回去玩他们的小玩意。李女士喜欢使用一副引发对话的卡片来让孩子们开口说话。

“我真的想知道，你今天和谁玩了，学到了什么，有人伤了他们的感情，”李女士说。“有时他们不想开口。他们想要玩他们的设备或者结束饭局。”

由于忙碌的职业生涯和两个孩子参加竞技足球，有些晚上对于居住在加利福尼亚伍德兰山的李家来说，家庭晚餐就是Chick-fil-A。但每周两三次，李先生会和8岁的贝克汉姆（Beckham）以及7岁的双胞胎罗曼（Rohman）和雷明顿（Remington）一起做饭。

“其中一部分只是我对食物的热爱，以及与他们分享食物，”经常在Instagram上发布他家庭餐食照片的李先生说。“这已经成为我们联系感情的一种方式。”

使其奏效

像许多双职工家庭一样，加利福尼亚州圣卡洛斯的萨娜·拉帕科·亨特（Saana Rapakko Hunt）和她的丈夫加雷斯·亨特（Gareth Hunt）很难一起吃晚餐。但他们建立了一个常规，确保至少一位父母能够和他们4岁和6岁的孩子一起吃饭。

加雷斯·亨特和萨娜·拉帕科·亨特安排他们的工作时间表，以确保至少一位父母能够和他们的两个孩子一起吃晚餐。照片： 克里斯·亨特在工作日，Mom Project的总裁兼首席产品官Rapakko Hunt女士和大型会计事务所合伙人Hunt先生每人负责两个晚上的孩子职责。这意味着他们必须在下午5:30之前停止工作，与孩子一起吃晚餐，并监督洗澡和就寝时间。值班的父母在孩子入睡后通常会继续工作，而不值班的父母则继续工作。整个家庭在星期五、星期六和星期天一起吃饭。

Rapakko Hunt女士负责每周的在线杂货订购。Hunt先生大部分时间负责做饭。Hunt先生表示，要让一道菜进入家庭的晚餐轮换菜单，他必须能够在30分钟或更短的时间内准备好。当Rapakko Hunt女士负责照顾孩子时，她要么上菜她丈夫准备的食物，要么外卖，或者上早餐食品，比如吐司或谷类食品。

“事实是，这很困难，我们必须做出牺牲，让这对我们的家庭起作用，”Hunt先生说。

请写信给Julie Jargon，邮箱为[email protected]，以及Andrea Petersen，邮箱为[email protected]