Popeyes、Wingstop等公司加大鸡肉供应力度，随着家禽价格下降 - 华尔街日报
Heather Haddon and Patrick Thomas
餐馆数个月来一直面临着不断上涨的成本问题，现在得到了一些缓解。
根据市场研究公司Urner Barry的数据，美国鸡胸肉价格自6月初以来已经下跌了约70%。翅膀和鸡条的价格也在下降，因为家禽公司增加了生产，而餐馆和超市的需求保持不变，鸡肉行业分析师和高管表示。
鸡肉价格的快速下跌给餐厅连锁店带来了一些缓解，因为酥脆鸡肉三明治和鸡翅膀一直是餐厅努力制造轰动和吸引食客的关键。
Wingstop公司和餐厅品牌国际公司旗下的Popeyes Louisiana Kitchen正在推广新的鸡肉三明治和鸡翅膀优惠，以期在潜在的经济衰退期间吸引顾客继续光顾他们的餐厅。万圣节时，Applebee’s曾提供免费鸡翅的优惠，只要食客在网上消费满30美元。
“我们正在专注于鸡肉，”Applebee’s母公司Dine Brands Global Inc.的首席执行官约翰·佩顿在接受采访时表示。
Chipotle Mexican Grill公司和其他连锁店告诉投资者，他们认为鸡肉价格已经趋于平稳，而Brinker International公司和Wingstop等公司表示他们预计明年价格会进一步下降。行业分析师表示，这可能会提高餐厅的利润，因为与2021年相比，许多餐厅报告称食品和原料成本今年出现了两位数增长，尽管餐厅经营者表示，批发价格下降需要一些时间才能传递给购买者。
Wingstop，家禽是菜单核心，上个月告诉投资者，其鸡翅成本在截至9月24日的三个月内下降了42.7%，与去年同期相比。该公司提高了本财年的盈利预期，并降低了成本预期。
“等待可以获得更优惠的价格，” Noodles首席财务官卡尔·卢卡奇说。
根据Urner Barry的数据，无骨、无皮鸡胸肉价格今年早些时候达到每磅超过3.50美元，自2021年初以来翻了三倍。 肉类工厂的劳动力短缺追溯到新冠疫情，以及家禽生产商孵化小鸡的困难，限制了鸡肉供应，肉类行业高管表示。他们说，买家的需求仍然强劲，推动鸡肉价格达到创纪录水平。
价格飙升的同时，主要的鸡肉供应商努力增加供应量。泰森食品公司，是美国最大的鸡肉供应商，按产量计算，近年来在工厂和孵化场难以满足需求后，一直在改进其鸡肉业务，优化供应链并扩大生产能力。
泰森公司高管表示这些努力正在取得成效。“我们不再每天讨论我们的孵化率是多少，”泰森的家禽部总裁大卫·布雷在11月的分析师电话会议上说。
德拉华州鸡肉加工商Allen Harim Foods LLC的销售和营销执行副总裁托尼·尼尔表示，鸡肉公司认为高昂的鸡肉价格和强劲的需求将持续下去，开始尽可能多地加工鸡只。现在，他说，鸡肉价格正在下降，而粮食、运输和劳动力成本对加工商仍然居高不下。
“市场完全崩溃了，”尼尔先生说。
尽管大宗商品价格下跌，包括普林格姆斯·普赖德公司和泰森在内的鸡肉供应商表示，他们与一些杂货店和餐厅客户签订了合同，这有助于使鸡肉公司的业务免受大宗商品市场日常波动的影响。
分析师表示，市场对于包括Pilgrim’s在内的一些行业巨头可能会具有挑战性，并对零售价格造成影响。“随着我们进入接下来的两个季度，他们[Pilgrim’s]肯定会面临盈利压力，”斯蒂芬斯公司食品和农业业务分析师本·比安文说。
波普艾斯美国业务总裁萨米·西迪基表示，该连锁店对其使用的鸡肉保持一定的规格，并且家禽价格的普遍下降并不一定会转化为波普艾斯供应的节省。
今年鸡肉的较高成本并没有阻止餐厅推广鸡肉菜肴，这扩大了分析师和高管近年来所称的快餐连锁店之间的“鸡肉三明治大战”。根据餐饮行业研究公司Technomic Inc.的数据，截至9月底的三个月内，推广鸡肉套餐交易的促销活动比去年同期增加了160%，而同期推广的汉堡套餐交易减少了10%。
麦当劳 公司 上个月表示，鸡肉产品 帮助推动了其最近一个季度所有主要市场的销售增长，家禽仍然是这家汉堡巨头的重点。该公司表示计划将其麦脆鸡三明治引入新市场，包括加拿大、德国和英国。
Popeyes本月在全国范围推出了一款新的黑烤鸡三明治，旨在保持对其菜单的兴奋，因为竞争加剧，美国人开始紧缩开支，Siddiqui先生说。
“这些就是能够吸引客人回到快餐餐厅的东西，”他说。
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刊登于2022年11月29日的印刷版上，标题为“随着价格下跌，餐厅推出鸡肉优惠”。