《华尔街日报》：天然葡萄酒和2022年其他6种葡萄酒趋势，我们希望抛弃
Lettie Teague
1. 圣诞倒数日历
总体而言，葡萄酒的质量从未像今天这样高；几乎在任何地方都能找到好酒。但这并不意味着周围没有劣质葡萄酒。如果您购买或收到了葡萄酒圣诞倒数日历，那么您可能在这个假期季节已经消费了一些劣质葡萄酒。
世界上所有劣质葡萄酒似乎都被装进了小瓶子，注定要成为这些成年人友好的传统玩具和零食的替代品，每天有24天，直至圣诞节。
像许多葡萄酒爱好者一样，我被可爱的包装、每晚打开一个不同红葡萄酒、白葡萄酒或起泡酒的小“门”所吸引，但每次都感到失望。我喝过无法形容的红葡萄酒、苦涩的白葡萄酒以及一些真正糟糕的起泡酒，它们都被包装成节日装扮。宠物食品公司似乎做得更好：几周前我给我的狗买了一份狗狗圣诞倒数日历，它们很喜欢。明年我只会给它们买这种倒数日历。
2. 可怕的品酒笔记
当我写一份葡萄酒品酒笔记时，我的目标很简单：我想向潜在的饮用者传达这款葡萄酒的口感。它是果味的吗？它是轻盈还是中等酒体？它有很多酸度和/或单宁吗？
我使用的词语往往是直接的，而不是夸张的。我认为将夸张的比喻应用于葡萄酒对读者来说并不特别有用。事实上，它们似乎有点作者自我放纵。
然而，一些葡萄酒作家和评论家经常提供让我感到困惑甚至愤怒的描述词。例如，一个著名评论家写的一份品酒笔记的前两行：“这款种植者香槟进入口腔时就像一道劈开夜空的闪电。充满活力和生机，口感——酸橙皮、香草豆、牡蛎壳和湿岩石——快速而全面。”
我尝过这款香槟。我的品酒笔记可能会更像是“中等酒体，带有梨和香料的活力口感。”虽然这款葡萄酒非常好，但我的口感描述中并没有闪电。
3. ‘天然葡萄酒’
我对“天然”这个词没有异议，对“葡萄酒”这个词也没有异议，我只是认为这两个词不应该合在一起。对我来说，这一点尤为重要，因为似乎没有人能够就“天然葡萄酒”到底是什么或应该是什么达成一致意见。查阅这个术语，你会发现对其定义有很多不同解释。更重要的是，如果“天然”葡萄酒这种东西存在，那么必然会有一个相对的对立面来定义它。那是什么？非天然葡萄酒？不自然的葡萄酒？我们真的准备好认为任何不符合“天然葡萄酒”特定定义的葡萄酒——也就是世界上大多数葡萄酒——都是不自然的吗？
葡萄酒并没有被营销为“天然”的那种我最常喝的。我一点也不觉得它们不自然。它们的一些制造商甚至遵守与所谓的天然葡萄酒制造商声称遵循的相同“规则”（通常没有监督或认证）—比如最小干预和使用土著酵母—并且效果很好。
4. 过分的葡萄酒价格标记
葡萄酒的价格，特别是在餐馆里出售的葡萄酒，在过去一年里飙升了。这种价格上涨中包括了运输成本、玻璃瓶甚至葡萄酒标签的成本，所有这些成本都有所增加—但并没有到一些餐馆老板想让顾客相信的程度。
过去一年里葡萄酒的涨价相当可观，而在一些餐馆的情况下，尤其令人震惊。我只是认为这并不是必要的，更不用说这是建立良好意愿或长期客户关系的方式，要求顾客为一杯非年份香槟支付35美元，而这瓶酒的零售价大约也是这个价格。
我知道对餐馆来说现在是一个非常具有挑战性的时期，食品和劳动力成本都在增加，而葡萄酒传统上承担着满足机构底线的负担。但葡萄酒单上的瓶装酒价格必须是批发成本的五倍吗？我读到一些葡萄酒饮用者有同感。
一些《华尔街日报》的读者甚至告诉我，他们已经开始喝啤酒了。我当然希望明年不必转而举起一杯啤酒。
5. 葡萄酒教育者
关于需要让更多人更容易接触和更易获得葡萄酒的言论和文章已经有很多。我不反对。但在我看来，当有人拥抱“葡萄酒教育者”这个头衔时，这清楚地暗示葡萄酒必然是一个具有挑战性的主题。此外，这些自称“教育者”的人并不需要接受任何严格的培训或认证。你可以凭自己的说法成为“葡萄酒教育者”。
我见过自称葡萄酒教育家兼零售销售人员，葡萄酒教育家兼侍酒师，甚至葡萄酒教育家兼瑜伽教练。我应该自称为葡萄酒教育家专栏作家吗？
6. 评分虚高
葡萄酒零售界的独角兽是一款获得85分评分的葡萄酒。试着在当地的酒庄找一款吧。如今几乎没有葡萄酒店货架上宣传如此低分的葡萄酒。如果零售店货架上的一瓶酒标有任何数字，很可能是90分或更高的评分，我倾向于怀疑以这种方式使用的任何评分。事实上，我购买了不少表现不佳的高分葡萄酒。在许多情况下，我深信这些令人印象深刻的数字是由为并不存在的出版物撰写的评论家所赐予的。
几周前我买了一瓶27美元的托斯卡红葡萄酒，一位评论家给了它93分的评分。价格相对于评分来说似乎是个不错的交易。但当我品尝时，发现它实际上更像一款86分的葡萄酒。86分的葡萄酒有什么问题？在教育界（据说那里也存在成绩膨胀）这是一个扎实的B。
我知道葡萄酒评分虚高背后的理由：评论家给出高分以便零售商使用他们的评分，从而宣传他们的名字；零售商需要高分来销售葡萄酒。但我很想在未来一年找到并购买一些真正的B级葡萄酒。
7. 灾难
我真的很想告别今年全球葡萄酒生产商所面临的所有可怕灾难——火灾、干旱、洪水和冰雹——更不用说2022年的战争了。让我们迎接一个非常安静、平稳、不那么阳光明媚、不那么多雨的新年，最重要的是非常和平。
写信给 Lettie 在 [email protected]
2022年12月31日的印刷版上出现为’我们希望在2022年留下的7种葡萄酒趋势’。