美国存在食品浪费问题，而且情况正在恶化 - 彭博社
Deena Shanker
美国在2021年生产了9100万吨食物剩余，比2016年增加了4.8%。
摄影师：Mickis-Fotowelt/iStockphoto根据国家非营利组织ReFED的 新数据，美国产生的未食用食物数量正在增加，产生了大量浪费和温室气体排放。美国在2021年生产了9100万吨食物剩余，比2016年增加了4.8%。未食用食物在2021年占总食物供应的约38%，价值约440亿美元。按人均计算，这相当于每人额外消耗了约548磅食物，比2016年增加了1.9%。
家庭是美国食物浪费问题的最大贡献者，占总剩余的近一半。生产农场占总量的17%，制造业占近15%，餐饮业约14%，零售业约6%。
“我们在实现2030年目标方面的进展远远不够，”ReFED的执行董事Dana Gunders说道。该组织旨在到2030年将食物浪费量减少一半，与联合国和美国设定的目标一致，与2016年相比。
除了加剧食品不安全问题，食物浪费也是主要的排放罪魁祸首，据一些估计，约占所有人为温室气体排放的8%。ReFED估计，2021年的过剩食物导致了3.72亿公吨二氧化碳当量的排放，约占美国总排放量的6%。
尽管数字令人担忧，但最新数据确实标志着对一种难以追踪的废物流的测量有所改善。ReFED的新模型更新了早期年份的数据，并利用了来自杂货店的报告数据来估计零售浪费。（该组织以前使用了两个较旧的数据集，依赖于来自美国农业部和行业报告的信息 — 一个来自2008年，一个来自2012年。）更新的数据显示零售浪费约为先前估计的一半。“有希望我们正在取得比看起来更多的进展，”Gunders说。
但食物浪费的本质是通常被扔进许多未经测量的垃圾堆之一，这意味着需要估计来弥补数据中的重大空白。“我们没有分开，没有测量，我们把它扔到不同的地方，”Gunders说。甚至弄清楚总产量也很困难。
ReFED的最新数据是填补其中一些空白的最佳努力，利用了80多个数据来源，包括更新的零售数据。但Gunders认识到仍有很大改进空间。“我乐观地认为我们会更擅长捕捉这些数据，”她说。
其他提供食物浪费估计的团体包括美国环境保护局，该机构本月公布了自己的数据。据估计，2019年，美国浪费了6,620万吨食物，其中大部分被送往填埋场。冈德斯指出，美国环保局不包括农场级别的浪费，并且对制造业废物的衡量方式与ReFED不同。
专家表示，要解决根本问题，发达国家如美国最重要的变化将必须是对食物的心态和文化期望的改变，其中廉价丰富是常态。ReFED提出了42项减少食物浪费的解决方案，其中公共信息宣传活动位列榜首。冈德斯表示，这样的宣传活动需要政府资助，并且应该至少持续十年。
与此同时，投资者已经投入资金到各个领域减少浪费的技术中，而对于想要减少丢弃食物的人们，有大量的建议可供选择，从购买更多冷冻蔬菜到保存“最佳食用日期”之后的食物，这些日期指的是品质而非安全。但让企业和消费者停止浪费食物是一个重大挑战。
“你可以做很多小的推动和渐进式的改进，”世界资源研究所食品损失与浪费高级研究员兼主任丽兹·古德温说，“但在我们真正珍视食物之前，这是不会发生的。”
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