加拉加斯餐厅繁荣正在衰退，复苏希望渐渐破灭 - 彭博社

2022年，卡拉卡斯的餐饮业迎来了一波繁荣，至少十年来新开业的餐厅数量最多。现在，餐桌空无一人。

摄影师：Gaby Oraa/Bloomberg曾被誉为陷入困境的经济正在好转迹象的卡拉卡斯餐厅繁荣已经消退。

委内瑞拉的首都和主要城市去年开业了200家正规餐厅，至少十年来数量最多，其中近一半的新店为有能力支付每餐50美元以上的富裕精英提供服务。有能力支付的人争相预订最受欢迎的餐厅，其中一家餐厅提供了一张悬挂在地面上方160英尺处的餐桌，通过起重机支撑。这些开业带来了久经通货膨胀、制裁和经济危机之后的乐观情绪。

现在，其中许多餐厅已经关闭。仍在运营的餐厅正在降低价格，裁减员工，因为消费者需求下滑导致餐桌空无一人。在尼古拉斯·马杜罗总统放松经济控制措施后看到的复苏已经消退，初期因消费需求积压而引发的支出激增后，市场过度饱和，这一逆转凸显了委内瑞拉经济复苏的局限性，只要石油产业——该国的命脉——在外国投资匮乏的情况下陷入功能障碍。

餐厅经营者的利润空间变得更加紧张，导致员工减少，并从自己的口袋中提供资金。摄影师：Gaby Oraa/Bloomberg“开设一家餐厅成本高昂，”拥有三家餐厅股份的拉斐尔·冈萨雷斯说，其中一家高端餐厅专注于委内瑞拉传统食材。“但主要问题在于需求下降。人们更加谨慎地花钱。”

冈萨雷斯最近不得不解雇了他所拥有的一家餐厅中一半的员工，并动用个人储蓄支付留下的员工。

餐厅业的繁荣始于马杜罗开放经济的努力。经历多年的经济危机和失控的通货膨胀后，他着手允许美元在经济的大部分领域使用，释放了创业精神。尽管委内瑞拉仍然受到严重限制跨国公司在那里开展业务的美国制裁的困扰，但马杜罗似乎正在朝着与拜登政府正常化关系迈进。

随着经济希望的消退，委内瑞拉的餐厅繁荣褪色

有一段时间，这足以使餐厅复苏。在繁荣初期，像MoDo这样的热门场所很难订到座位，MoDo是位于加拉加斯东部的一个地方，有四家独立的餐厅、一个保龄球馆和一个舞台，表演乐队演奏最新热门歌曲，食客们在那里享用15美元的布里奶酪沙拉和9美元的艾佩罗斯普里茨。

但自最初的乐观以来，经济进展一直不均匀，制裁没有减轻。如今，MoDo的大多数顾客都是临时客人，打折的午餐菜单吸引了附近办公楼的员工。

渴望利用经济复苏的餐厅老板们高估了其范围，据总部位于加拉加斯的金融顾问公司Ecoanalitica的高级经济学家耶稣·帕拉西奥斯说。

在El Hatillo社区的一家被破坏的墨西哥餐厅。委内瑞拉餐饮行业协会估计，在繁荣时期开业的约60%的餐厅将被迫关闭。摄影师：Gaby Oraa/Bloomberg零售销售指数显示，截至最新数据1月和2月的年度下降分别为17.5%和19.3%，他的公司计算出，去年年底赚取不到100美元的委内瑞拉人的比例从半年前的30%上升到了53%。

该行业还面临食品和酒类价格上涨的问题，玻利瓦尔通胀率接近500%，以及过度热衷于利用繁荣的市政和联邦税收人员，他们试图通过现金支付的可疑费用来牟利。

委内瑞拉餐饮行业协会主席伊万·普埃尔塔估计，在即将到来的几个月里，约60%的在繁荣时期开业的餐厅将关闭。

亚历杭德罗·波普在疫情期间开了一家高档餐厅，售价15美元的高级汉堡。生意一度很好，但需求在11月开始下降，就在他的房东打算根据“委内瑞拉已经解决问题”的信念来翻倍租金时，“他说，这是一种在社交媒体上讽刺使用的常见短语。

这是不可行的，所以他关门了。对于他的下一个冒险，他选择了低端市场，在繁忙的商场开了一家快餐店。他说，生意一直很好，通过售价7.5美元的两个汉堡和一杯饮料稳定盈利。

“其他机会已经出现了，”他说。

Ernesto Martinez 正在清算厨房设备，因为他关闭了他的汉堡生意。“我们没有想到这将是一个短暂的创业。”摄影师：Gaby Oraa/BloombergErnesto Martinez 在2019年扩大了他的汉堡店生意，进入了多年经济衰退后的一个未开发市场。他专注于使用进口的高质量食材，让委内瑞拉人想起更好的日子。他的生意在疫情期间通过外卖蓬勃发展。到2020年底，他在加拉加斯有三家分店，其中一家设有迷你高尔夫球场，每月销售约6000个汉堡。

“我们是汉堡之王，”他回忆起他位于加拉加斯东部高档社区的主要店铺，周围围绕着冰箱、桌子和厨房设备，他现在正在出售，几周前关闭了他所有的分店。“我们没有想到这将是一个短暂的创业。”

Martinez 说他没有预料到竞争会增长得如此迅速，尤其是在他瞄准的相对高端市场。在他店铺的最后几天，他们每天制作30个汉堡。他的月销售额下降了超过80%。