巴西为了养活自己的人民，开始了漫长的转身远离密集农业的道路 | 路透社

巴西亚马逊州的洪水过后，当地农民在2022年5月进行收割。路透社/布鲁诺·凯利

12月6日 - 在巴西亚马逊，森林中拥有丰富多样的食材，如鱼、水果、坚果和蔬菜，可以制作营养丰富的餐点。然而，在传统社区的学校里，午餐却是用香肠和工业化产品制作的。根据埃斯科利亚斯研究所的一项研究，在巴西亚马逊州首府贝伦，即将在2025年举办COP30的地方，城市供应中心80%的食物来自其他州。（点击此处阅读更多）。

转变食品系统是迪拜举办的COP28的重点领域之一。在会议的第二天，包括巴西在内的134个国家加入了《可持续农业、弹性食品系统和气候行动宣言》。

食品系统负责所有温室气体排放的34%。全球牛肉养殖占据77%的农业用地，而动物蛋白供应人们18%的需求。尽管有这样的影响，食物的生产方式并不能保证健康的营养，因为7.83亿人面临着慢性饥饿。

对于亚马逊环境研究所（IPAM）和伍德韦尔气候研究中心的科学家Ludmilla Rattis来说，巴西对这一宣言的遵守将导致森林砍伐大幅减少。

“将知识与保护和恢复以及它们的气候和环境效益相结合是至关重要的。未来农业生产如果不进行自然生态系统的保护和恢复，也不将土著人民、传统社区和家庭农民纳入其中，是不可能的，”她说。

情况充满挑战，但还有时间采取行动。根据Escolhas研究所的食品系统投资组合经理Jaqueline Ferreira表示，巴西面临一系列挑战。“通过加强家庭农场，并增加生产者和消费者之间的联系，我们将更有韧性地为城市提供健康且价格合理的食品，”她说。

在巴西帕拉州的一个牧场，一群牛正在吃草。路透社/Pilar Olivares摄

在学校午餐方面，一项国家法律规定学校用餐食品采购预算的30%必须投资于家庭农场。然而，小型市镇——尤其是在亚马逊地区，由于偏远且基础设施薄弱——并不总是有生产者能够遵守这一规定。

一个例子是由非政府组织Imaflora领导的项目，该项目与帕拉州奥里希米纳市的克里奎姆博拉社区合作，以建立农产品加工工业，并为学校午餐采购计划提供健康的地方食品。

卡洛斯·诺布雷是亚马逊科学小组的联合主席，他是传统社区生物经济的坚定捍卫者。该倡议汇集了来自雨林和全球合作伙伴的200名科学家，并提出了基于可持续发展的路径。他说：“对于我们的健康来说，拥有多样的食材非常重要，而不是像社会在过去几个世纪里所做的那样依赖少数营养选择。”“这种新的社会生物经济可以养活生活在亚马逊的人口，并将该地区转变为世界其他地方的食品供应商”。

集约农业是巴西需要面对的问题之一。根据MapBiomas的调查，除了农业活动外，占据巴西领土三分之一的整个食品生产周期占据了巴西温室气体排放的74%，而巴西是世界第四大食品生产国。农业本身也感受到了气候变化的影响。在2013年至2022年期间，农业和畜牧业因巴西境内水资源过剩或不足而遭受了2,870亿雷亚尔（586亿美元）的损失。

根据ETC集团的《食品大亨2022调查》，一些农业企业部门由仅有四到六家主导公司控制，这些公司对整个市场的发展产生了巨大影响，JBS、Marfrig和BRF是主要参与者。然而，尽管生产者仅占据该国可耕种面积的23%，但家庭农场负责供应70%的食物。

对于扩大后的南方共同市场家庭生产者组织（Coprofam）的主席阿尔贝托·布罗赫来说，当前的模式是不公平的，因为它将大片土地集中在少数公司手中。“我们应该拥有一个更多样化的农业工业体系，更多的合作社，并促进农业生态学。我们必须为环境影响做好准备，这需要在社会公正的基础上进行。”他说。

巴西巴拉那州庞塔格罗萨的一片大豆田。根据MapBiomass的数据，整个食品生产周期在巴西占据了74%的温室气体排放。路透社/罗多尔福·布赫尔摄

布罗赫还是世界农村论坛的副主席，是巴西南部里约格兰德杜苏尔州的一个农场主，该州经历了一段严重的干旱期。“我们已经将近三年没有收获了。我的父母和祖父母也是农民，我们从来没有经历过这样的气候。很明显，极端事件更加频繁。”他说。

改变食物循环，Escolhas研究所表明，通过使用农林复合系统模型恢复102万公顷的毁林地，可以产生2600亿巴西雷亚尔（513亿美元）的净收入，从大气中清除1.828亿吨二氧化碳，并为该国生产1.56亿吨食物。

根据Escolhas的费雷拉说，当前时刻至关重要。“农林复合系统可以有助于结束毁林。除了政府的承诺外，肉类和大豆生产链也需要承担责任，”她说。

一家致力于在亚马逊雨林面临毁林威胁的地区实施农林复合系统的初创企业是Belterra，一家Earthshot奖入围者。

这家初创企业成立于2020年，希望通过向农村生产者展示农林复合系统比传统畜牧业更具盈利性来推广这种系统。“农林复合系统在第五或第六年后变得成熟。生产者有期望，而种植的第一年基本上是香蕉和木薯。一开始，需要大量工作来建立信任，”Belterra创始人瓦尔米尔·奥尔特加说。

尽管田间结果取决于自然的时机，Belterra宣布获得科技巨头亚马逊9千万雷亚尔的投资。该公司有兴趣通过产生具有高社会影响的碳信用来抵消其排放。

巴西可可种植者参与贝尔特拉的农林复合系统。贝尔特拉/地球奖/路透社提供

有了这笔捐款，这个项目将从最初的30名生产者扩大到未来两年内达到1,000名生产者。在直接和间接工人方面，到2025年这个数字可能会达到2,000名生产者。

“这种选择意味着改变某人工作了50年的方式，有时甚至可以追溯到三代人前”，他说。与此同时，仍然需要改善食品销售，因为许多人生活在远离城市中心的社区。

生产力的差异已经在财务上得到衡量。根据诺布雷的说法，农林复合系统的盈利能力可能是亚马逊地区畜牧业的3到7倍。此外，从事牛群饲养的农民在同样面积内每100公顷雇用最多两个人，而农林复合系统可以在同样的区域内雇用最多20人。“这种改变促进了更好的生活质量。生物经济改善了亚马逊人口的社会和经济状况，而食品多样性对人类福祉非常有益”，他说。

生产者和消费者之间的距离问题是Escolhas研究所在贝伦研究中展示的挑战之一。根据研究，城市和城市周边的农业有潜力为贝伦的1.7百万人口提供蔬菜，而该市的人口为150万人。

对于费雷拉来说，推广城市农业意味着与低营养价值的超加工食品作斗争。她说：“这影响着人们的健康，并促进了能够提供食品安全的环境，特别是在郊区。”

除了满足特定需求，农村生产者布罗赫认为家庭农场可以成为促进韧性的气候战略的一部分。他说：“我们的国家遭受了巨大的破坏，新的生产政策可以创造一个新的、更可持续的范式，促进适应和韧性。”

布罗赫还强调了将发展政策与青年公共政策相结合的重要性。实际上，这意味着将互联网、教育和文化带到农村，鼓励农村继承，并让年轻人愿意生产食品。

“如果当前的系统是如此好的话，我们就不会有将近10亿人在地球上经历饥饿。解决食品不安全问题涉及讨论如何生产食品，而我们农民是解决方案的一部分。”

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