人工甜味剂对你有害吗?研究将赤藓糖醇与中风、心脏病联系起来-华尔街日报
Sumathi Reddy
一些医生敦促患者减少摄入糖代用品,因为有关其健康影响的问题越来越多。
在最新的研究中,克利夫兰诊所的研究人员发现,常用的零卡甜味剂赤藓醇与心脏病发作、中风和死亡有关,该研究于2月份发表在《自然医学》杂志上。三年内。
赤藓醇是一种在人体内天然产生的糖醇,被用作低卡和低碳水化合物产品中的糖替代品,通常用于市场上宣传为生酮友好的产品,如冰淇淋、烘焙食品和调味品。它也经常与其他甜味剂混合使用。
随着低碳水化合物和生酮饮食的普及,人们转向非糖甜味产品,以减少糖分和碳水化合物的摄入。然而,研究人员警告称,糖代用品可能带来自己的健康问题。
“我们不能断言[甜味剂]是安全的,”图夫茨大学营养科学与政策弗里德曼营养科学与政策学院院长兼教授达里乌什·莫扎法里安说。“我认为这真的令人担忧。”
研究人员长期以来一直在探讨替代甜味剂可能存在的健康风险,但许多研究使用食物日记,研究人员表示这并不总是人们实际食用的可靠记录。赤藓醇的最新研究更为健全和全面。
其他研究表明,某些糖替代品,如三氯蔗糖和糖精,可能会增加人们患2型糖尿病的风险。
大多数研究,包括最近关于赤藓醇的研究,都显示糖替代品与健康风险之间存在关联,但并不能证明甜味剂会导致问题。
尽管如此,医生和研究人员表示,现在已经有足够的证据表明人们应该限制对糖替代品的摄入。
医生并不认为普通糖是一个好的替代品,因为它与糖尿病、肥胖和心脏病风险有明显的联系。相反,他们建议减少对糖和糖替代品的摄入。
最新研究发现
最近发表在《自然医学》上的研究结果源自十多年的研究。研究人员最初是在寻找血液中可能预测心脏病和中风发展的化合物,克利夫兰诊所心血管和代谢科学系主任斯坦利·L·哈森博士说。
哈森博士表示,在对1000多人的血液进行分析后,似乎最能预测风险的化学物质是赤藓醇。这些样本是在2004年至2011年间收集的,在那时赤藓醇还不是食品行业中常见的添加剂。研究人员认为他们测量到的赤藓醇是人体自然产生的。
然后,研究人员检查了2000多名美国人和800多名欧洲人的水平。大多数参与者的中位年龄在60至70岁之间,他们要么已经患有心脏病,要么由于高血压和糖尿病等疾病而面临患病风险。
《自然医学》研究的最大局限性在于参与者大多是存在心脏病风险因素的人,Mozaffarian博士说。但它确实包括了许多人,大约有4,000人。
Hazen博士说,在他们分析的每个组中,血液中红曲糖醇水平较高的参与者更有可能在三年内发生心脏病发作、中风或死亡。研究人员还进行了动物和实验室研究,发现红曲糖醇会导致小鼠和血液、血小板样本中凝血风险增加。
你可以做什么
Hazen博士说,他建议患者仔细查看购买的食品标签,尽管他指出红曲糖醇可能并不总是以成分数量明确命名。含有“糖醇”或“天然甜味剂”等成分的产品可能包含红曲糖醇。
他建议避免食用用糖替代品甜味的食物和饮料。如果想要给某物添加甜味,他建议适量使用水果或蜂蜜,或少量糖。
低卡食品和饮料行业的贸易团体——卡路里控制委员会在一封电子邮件中表示,红曲糖醇的安全性得到多年研究的支持。该团体表示,针对已经存在心血管问题风险的人群的研究结果不应推广到更广泛的人群。
美国食品药品监督管理局的一位代表表示,该机构不对具体研究发表评论,但会在更广泛的证据体系内评估这些研究,以更好地了解问题并保护公共健康。
美国食品药品监督管理局依赖的许多研究以小剂量使用甜味剂为基础,耶鲁大学心理学和精神病学教授、现代饮食与生理研究中心主任 Dana Small 表示。Small 博士进行过关于甜味剂的研究,但并未参与《自然医学》的研究。
研究人员表示,许多人工甜味剂用量很小,因为它们比糖甜得多。另一方面,赤藓醇的甜度略低,因此在食品中使用的量较大。
“人们每天摄入的赤藓醇量比其他人工甜味剂要高,”约翰斯·霍普金斯大学公共卫生学院微生物学助理教授 Jotham Suez 表示。Suez 教授研究糖替代品,但并未参与《自然医学》的研究。
早期研究已经指出其他甜味剂存在风险。《细胞》杂志的一项2022年研究发现,两种——蔗糖精和糖精——与血糖升高水平相关,这是发展2型糖尿病的危险因素。
《细胞代谢》杂志的一项2020年研究发现,连续一周摄入甜味剂蔗糖精与碳水化合物的人对糖的敏感性降低。具体而言,摄入相同量的糖后释放更多胰岛素,这类似于糖尿病中发生的情况。
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2023年3月8日出版的印刷版上出现了“一勺假糖可能增加风险”的标题。