超市货架上价格仍在飙升-华尔街日报
Jesse Newman
如果你计划在今年夏天举办烧烤，那么鸡胸肉和猪排终于便宜了一点。成本更高的是番茄酱、薯片和饼干。
供需法则已经使得肉类、鸡蛋、农产品和汽油等商品的价格趋于稳定。过去15个月里美联储已经进行了10次加息，这也有助于使一些价格回归正常水平。
然而，零售和食品行业高管所说的“中心商店”的价格却顽固地上涨。
商店中部的货架上摆放着那些不容易变质的商品，从谷类食品到饼干，从纸巾到洗洁精——这些都是消费者无法推迟购买的必需品。
根据市场研究公司NielsenIQ的数据，截至5月27日的52周内，薯片的价格平均上涨了17%，达到每包3.05美元，与前一年相比。蛋黄酱的价格上涨了23%，达到每罐4.93美元。苹果酱的价格上涨了22%。
美国主要零售商的首席执行官们并不高兴。他们要么抵制来自美国包装食品巨头的进一步涨价，要么争取更低的价格——但这个过程比他们希望的要长。
“我们都需要这些价格下降，”沃尔玛首席执行官道格·麦克米伦在5月对投资者说。
对于储藏室必需品价格的持续上涨正在拖累消费者，并限制他们在其他商品和服务上的支出，这些支出对推动美国经济至关重要，因为人们优先购买食品和其他必需品。两个主要行业——零售商和消费品生产商——陷入了一场权力斗争，零售商在向供应商施加压力以控制价格，而供应商则试图恢复或保护他们的利润率。
食品价格上涨的速度在最近几个月有所放缓，与去年8月的13.5%相比，5月份的涨幅为5.8%。然而，尼尔森IQ的数据显示，“干货杂货”平均单价在截至5月27日的四个星期内比去年同期上涨了12%，远高于疫情前典型的2%到3%。
家庭护理产品的价格上涨了9%，其中昆虫喷雾和餐巾纸是该部门涨幅最快的产品。宠物用品上涨了15%。
Kroger首席执行官罗德尼·麦克马伦在6月的一次采访中表示，包装食品的价格上涨往往比水果、蔬菜和肉类等新鲜食品持续时间更长，因为加工产品通常具有更长、更复杂的供应链。相比之下，农产品可以在短短几天内从田间运送到商店。
商店周边的少加工产品（如肉类、农产品和乳制品）的价格往往更密切地与天气、地缘政治和全球大宗商品市场的波动相关。主导中心货架的大型国家品牌也具有更大的议价能力，可以谈判更高的价格。
为了降低成本，Kroger的采购和供应链团队正在审查食品制造商的卡车路线以及其他可能削减费用的领域，麦克马伦说。
麦克米伦说：“这些类别持续高涨的通货膨胀率已经持续了很长时间，给我们服务的一些家庭带来了压力。”
从 通用磨坊 到 Kellogg，包装食品公司都引用了劳动力、运输和原材料成本的上升来为价格上涨提供理由。这些成本的增加在通货膨胀加剧时对食品公司的利润率造成了压力。尽管在许多情况下利润率正在恢复，但还没有达到疫情前的水平。销售增长放缓、销量下降以及更多折扣的前景给公司带来了新的压力，使它们不愿降低价格。
在大流行期间，食品杂货商囤积了从意大利面酱到纸制品等数月甚至数周的商品。随着需求减弱和供应中断减轻，分析师表示零售商可能会进一步减少库存，这将对中心店的杂货产生更大影响，而对周边易腐食品的影响则较小。
消费者也开始抵制价格上涨，越来越多地转向包装食品的廉价版本，与此同时，食品公司的成本也开始缓解。因此，食品行业分析师表示，包装食品的价格上涨可能已经达到顶峰。
像亚马逊的Whole Foods这样的杂货店几个月来一直在抵制食品制造商提高的价格。如果他们不愿意谈判，一些超市会威胁停止销售这些产品。而如果包装食品公司想要提高价格，他们必须通过分解他们的成本和其他细节来证明增加的合理性。
根据市场研究公司Circana Group的数据，自2019年初以来，杂货店中间货架上的商品价格上涨了近三分之一，而周边产品的价格大约增加了22%。
伊利诺伊州奥克帕克的社会工作者詹尼·斯特罗贝尔说，她购买Goldfish饼干、动物饼干和薯片来喂养她的两个孩子、他们的运动队队友和来访的朋友时，她的杂货账单一直在累积。
“夏天过得真快。你不能只买一包，”斯特罗贝尔说。鉴于杂货和其他必需品的高昂成本，她已经开始审视可选开支，比如体育营地的费用。
在过去一年里，注重成本的消费者一直在寻找从意大利面到食用油等商品的店内品牌，此前在新冠疫情期间，购物者涌向了国家品牌。
根据NielsenIQ的数据，消费者在截至5月27日的52周内购买了更多的私人品牌干货，而在之前的两个52周期内，这一数字分别下降了超过4%。
住在芝加哥附近的邮政工作者拉尼斯·阿博特说，罐装水果和蔬菜、面包和谷类食品等商品的价格上涨让她四处寻找超市的折扣，并转向更便宜的食品品牌，尽管她担心这些食品可能不太健康。
“你别无选择，只能牺牲，” Abbott 说道，她补充说最近花了90美元买了一大车食品，可以供她一家三口吃三天。她说如果有必要，她也会去食品银行。
Rick Gomez，Target的首席食品和饮料官，在六月底的华尔街日报全球食品论坛上表示，该零售商自己的品牌，包括Good & Gather和Favorite Day，在其商店里的增长速度几乎是全国品牌的两倍。
“我们顾客最关心的事情就是价格实惠，” Gomez 说道。
Campbell首席执行官Mark Clouse最近表示，来自商店品牌的竞争正在侵蚀该公司在某些类别中的市场份额，比如浓缩汤。
沃尔玛美国首席执行官John Furner表示，消费者更倾向于购买干货杂货中的商店品牌，而不是其他任何类别。
食品公司现在正在控制价格上涨，并开始提供更多折扣，这是在疫情期间收紧折扣政策之后的举措。 Piper Sandler分析师Michael Lavery表示，如果折扣更加激烈，包装食品的价格甚至可能会下降。
与此同时，一些包装食品制造商为他们较高的价格进行了辩护，并为更多的涨价留下了空间。
通用磨坊首席执行官Jeff Harmening在最近的财报电话会议上表示，公司的大部分价格上涨已经实施，尽管可能还需要更多。
“也许有一两个类别我们需要再加一点，或者也许有一两个地理位置需要再加一点，因为通货膨胀的价格是不同的，” Harmening 说道。
通用磨坊表示，在公司最近的一个季度，由于零售商减少了他们库存中公司产品的数量，销售额受到了影响。在疫情期间，许多商店因为一些商品脱销而建立了库存，以防出现更多的短缺情况。现在，谷类食品巨头的高管们表示，一些大型商店正在努力将库存接近正常水平，因为供应中断减轻，而持有库存的成本上升。公司最近一个季度的销售量下降了6%，利润也同比下降。
一些食品行业分析师表示，投资者们正在询问通用磨坊的激进价格上涨是否已经对公司与零售商的关系造成了压力。
通用磨坊拒绝就其与零售商的关系发表评论。
Kellogg首席执行官史蒂夫·卡希兰在《华尔街日报》活动上表示，自通货膨胀两年前开始后，这家谷类食品和零食制造商已经尽其所能将价格保持在尽可能低的水平，但提高利润率对公司的生存至关重要。
“我们对于努力保护我们的利润毫不犹豫或道歉，”卡希兰先生说。
他表示，公司的一些成本开始下降，但尚不清楚是否会持续下降。
“这并不意味着我们的价格会下降。也不意味着我们的价格会继续上涨，”他说。“我们将等待看看会发生什么。”
本文由Jaewon Kang撰写。
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