橄榄园是如何保持蓬勃发展的 - 华尔街日报

Olive Garden的平均账单在低20美元左右，而且它从高利润的酒精饮料中获利相对较少。照片： David Paul Morris/Bloomberg News在它们开始消失之前，餐馆是美国人情绪和倾向于花钱的典型晴雨表，即使是一个新手厨师在家里也可以更便宜地做出同样的食物。

如今，这个行业中最可靠的标志是Olive Garden，它是美国最大的连锁餐厅Darden Restaurants的一部分，这是美国最大的休闲餐饮公司。随着中产阶级美国人的疫情储蓄减少，利率上涨和汽油价格占据更大比例的工资支出，Darden周四的业绩被视为消费者健康状况的良好指标。

对于公司投资者来说，这个消息是令人鼓舞的。不过，对于其他股市的走势感到兴奋的人可能不应该太激动。一般来说，餐馆的情况可能更糟。

Darden报告整体销售额增长11.6%，其财政第一季度同店销售额增长5%。其业务的每个部分的收入和分部利润都增长了，但中产阶级的Olive Garden和LongHorn Steakhouse表现突出。高档餐饮部分明显较弱。每股收益（不包括与公司最近收购的牛排连锁餐厅Ruth’s Chris相关的成本）增长了14.1%，得益于持续的股票回购。

同店销售额增长5%，可能意味着实际进店用餐或外卖订单的人数变化相对较小（达登不喜欢第三方外卖，与许多竞争对手不同）。Placer.ai的数据显示，典型的全服务餐厅的情况大不相同。例如，7月和8月，该类别的美国餐厅平均访问量分别下降了4.5%和4.3%。橄榄园的下降分别为0.5%和2.6%，而LongHorn分别上升了0.4%和下降了0.1%。

它们的意面和西冷牛排更好吃吗？相反，答案可能在于这些连锁店得到了其良好运营母公司的强大财务支持。达登一直控制着菜单价格膨胀、人员配备和成本，帮助其股价在疫情复苏期间表现优于苹果野蔷薇的所有者餐饮品牌全球和辣椒的所有者Brinker International。 

在不进行大规模业务变革（如鬼厨房或外卖）的情况下做到这一点，突显了良好执行和物有所值的实力。橄榄园的平均账单在低20美元左右，而其利润较低的酒水销售额相对较少。

该公司重申了本财年的财务指引，通过增加77家Ruth’s Chris餐厅，已经发展到近2000家餐厅，而三年前几乎只有1800家，并且在同一时期将其稀释后的股份数量从近1.31亿减少到1.22亿。这几乎和一碗橄榄园意面一样令人兴奋，但在餐厅行业可能变得更加艰难的不稳定时期，这种稳步进展显得格外突出。

写信给Spencer Jakab，邮箱地址为[email protected]

更正与扩展Placer.ai跟踪餐厅客流量。本文早期版本错误地说是Open.ai在进行跟踪。（于9月21日更正）

刊登于2023年9月22日的印刷版上，标题为“橄榄园继续蓬勃发展”。