那食物是超加工食品吗？如何判断-华尔街日报
Andrea Petersen | Photographs by F. Martin Ramin/The Wall Street Journal
在杂货店里，购物者要穿过一排又一排的超加工食品。但是，如果你知道该找什么，你可以找到 less-processed 版本的酸奶、零食棒和其他喜爱的物品。
营养研究人员、公共卫生专家和家长对美国饮食中超加工食品的数量越来越担忧。最近的研究表明，高度超加工食品的饮食与增加的 肥胖、2 型糖尿病、癌症、心血管疾病和抑郁症的风险增加有关。
营养研究人员表示，要识别超加工食品，可以查看标签，寻找在家庭厨房中找不到的成分。
为了制造超加工产品，公司通常会分解整个食物并对其进行化学修改，以创造你在自然界找不到的成分，比如高果糖玉米糖浆和大豆蛋白分离物。这些食品通常还包括增强食物风味、颜色或质地的成分，比如乳化剂大豆卵磷脂。如果食品含有一个或多个这些成分，根据巴西科学家广泛使用的分类系统，它们通常被认为是超加工食品。
食品公司对他们的产品不健康的观点提出异议，并表示包装食品方便且价格实惠。
我们使用巴西研究人员创建的分类系统，比较了包括燕麦片和饼干在内的几种常见食品的超加工和低加工版本。宾夕法尼亚大学佩雷尔曼医学院心理饮食与消费者健康实验室主任克里斯蒂娜·A·罗伯托也对这些选择进行了审查。
以下是我们发现的情况。
Chobani的一位发言人表示，“天然风味和功能性成分……延长了货架寿命，并提高了我们天然营养密集的希腊酸奶的稳定性。”
葛兰素史克国际公司（Mondelēz International）的一位发言人表示，他们生产的Ritz和Triscuit品牌产品“是经过深思熟虑的”，并为不同消费者需求提供了一系列选择。
Breyers的一位发言人表示，他们提供多种口味的冰淇淋和冷冻甜点，以满足客户的喜好。
“KIND脆皮花生酱蛋白棒提供来自真实食物的蛋白质，全花生是第一成分，”一位Kind零食的发言人说。
百事公司（PepsiCo）的一位发言人拒绝置评。
请写信给安德里亚·彼得森，邮箱为[email protected]