非酒精饮料市场蓬勃发展，因为Z世代减少饮酒 - 彭博社

插图：梅尔切·乌斯特曼为彭博商业周刊绘制在伦敦西北约一小时车程的实验室里，化学家马修·库尔谢德将深酒红色液体倒入一个大塑料壶中。桌子上摆放着小玫瑰花蕾、乌斯里和其他草药的罐子，准备加工。他正在调配Sentia的配方，这是一种基于植物的无酒精饮料。它承诺带来“喝两杯”的感觉，让人心情愉快，变得健谈，而不会带来令人讨厌的焦虑螺旋、头痛和恶心，这是酒精带来的。而且每份只含9卡路里，还含有维生素。

Gaba Labs是众多初创公司之一，它们应运而生是为了更多地意识到饮酒带来的危害：与千禧一代或婴儿潮一代在同样年龄时相比，注重健康的年轻人饮酒的次数较少。全球无酒精饮料的销售额不到10亿美元，仅占6500亿美元的酒精饮料市场的一小部分，但它们正在蓬勃发展。根据市场调研公司欧睿信息的数据，它们的增长率预计在未来几年将达到30%，而传统酒精饮料的增长率为6%。因此，毫无疑问，这一类别正吸引着距离兴趣，包括帝亚吉欧股份有限公司和保乐力加公司等跨国酒类公司。

圣蒂亚，一种无酒精鸡尾酒。来源：Gaba Labs无论大小，这些公司都在追逐年轻客户。根据数据提供商IWSR的数据，在美国和日本的18至26岁年龄段的人群中，超过一半声称在过去六个月内没有饮酒。在另一项盖洛普民意调查中，62%的35岁以下美国成年人表示他们饮酒，比十年前的72%下降。

“这种迅速的变化是由一个实际上质疑一切的一代人推动的，”Gaba Labs首席执行官大卫·奥伦说，他的Sentia在15个国家有两种口味，红色和黑色。“他们读一切，检查一切，想知道一切包含什么。”

奥伦说，Sentia并不是Gaba Lab的主打产品。他的联合创始人、科学家大卫·纳特花了数十年时间开发了一种完全合成的酒精替代品，名为Alcarelle；它甚至比酒精更有效地产生愉快的醉意，而没有任何不利影响。他们的最终目标是将这种化合物出售给其他酒类制造商。但在此之前，他们需要筹集约1500万英镑（1900万美元）将Alcarelle提交美国食品和药物管理局进行批准。

Alcarelle的配方被笼罩在保密之中，但Sentia的活性成分已列在瓶子上，包括植物提取物，如玉兰和菩提，其中许多已知具有放松作用。纽约的初创公司Leilo使用一种名为卡瓦的植物提取物，这种植物在南太平洋已有数百年的使用历史，用于调制准备好饮用的无酒精鸡尾酒，如椰子菠萝酒、黑莓橙酒等口味。

调节剂——这是一种可以缓解压力或焦虑的草药的名称——仍然只占非酒精饮料市场的一小部分。它们并非没有争议。来自东南亚的一种植物提炼出的克拉通（Kratom）可以产生轻微的兴奋感，引发了人们对其成瘾性质的担忧；一些美国州正试图对其进行监管。引起了对其成瘾性质的担忧；一些美国州正试图对其进行监管。

迪阿吉欧（Diageo）、保乐力加（Pernod Ricard）和其他公司迄今为止都避开了非酒精类精神活性物质，而是依靠能够赋予风味的香料和植物。迪阿吉欧在2019年收购了Seedlip Ltd.的大部分股份，后者是一家非酒精酒品牌，曾是其加速器计划Distill Ventures的一部分。

Seedlip的Notas de Agave酒瓶。来源：Seedlip Ltd.欧睿（Euromonitor）编制的数据显示，每升非酒精酒的平均价格为38美元，现在已经超过了含酒精的选项，这表明它们对公司可能更具盈利性。四年半的英国公司Lyre’s在美国销售一瓶700毫升的非酒精杜松子酒售价约为35美元，比一瓶包含酒精税的坦奎雷（Tanqueray）贵了约13美元。

全球烈酒市场增长

美元价值的年度变化

来源：欧睿

Lyre’s联合创始人卡尔·哈特曼表示，他的90%顾客希望适度摄入酒精或卡路里，而不是完全戒断。例如，他的杜松子酒替代品每100毫升只含有10卡路里，而普通杜松子酒则含有大约200左右。

减肥药物Ozempic和Wegovy对烈酒制造商构成挑战，因为它们似乎减轻了对成瘾物质的吸引力，包括酒精。根据摩根士丹利的研究，专注于美国市场的公司最容易受到影响，预计到2035年消费量将下降2%。

但哈特曼表示，卡路里标签已经引起了人们的警觉，并使饮酒者望而却步。（在欧洲，一些生产商已自愿在标签上印上这些信息，但监管机构可能很快会强制执行这一步骤。）哈特曼说：“我认为人们对酒精中的空热量没有任何概念。”阅读更多：戒酒如何资助你的度假