苏格兰的鲑鱼养殖业在全球行业中艰难前行 - 彭博社

鲑鱼是一种热门商品：其水产养殖是世界上增长最快的食品生产系统。

摄影师：Andrea Artz/laif/Redux

在Loch Linnhe附近的一个村庄大厅里，这片水域夹在赫布里底群岛和格拉斯哥之间，Stewart Hawthorn提出了他在这个日渐老化的乡村社区附近建造英国最大鲑鱼养殖场的计划。Long Loch Salmon的总经理表示，一旦完成，它将至少创造16个工作岗位。它将设有八个围网，容纳多达8000吨的鱼，密度是行业标准的两倍。而且最重要的是，他声称，这将有助于缓解困扰该行业的最大问题之一——过高的死亡率。

鲑鱼是一种热门商品：其水产养殖是世界上增长最快的食品生产系统。被宣传为红肉和鸡肉的健康替代品，以及解决不断增长的全球人口所谓“蛋白质缺口”的方法，大西洋鲑鱼的产量自1995年以来扩大了六倍。这种鱼现在是英国主要的食品出口品种，其中大部分养殖活动发生在苏格兰。

但是，与不断增长的需求并存的是创纪录的死亡数字：大约四分之一的苏格兰鲑鱼无法存活到收获期，过去五年中，多出5300万条鱼死亡，超过了更大的生产商。这在一定程度上是由于水温升高，带来微型水母和浮游生物的增多，但行业实践也是原因之一：密集的养殖场可能导致海虱爆发和细菌和病毒感染。虱爆发通常不会致命，但它们的治疗可能会致命。10月份，苏格兰养殖场的鲑鱼死亡率接近5%。随后一个月，死亡率降至4%，仍远高于五年平均水平。

苏格兰发生的事情是全球鲑鱼产业面临的更广泛挑战的一个缩影，而这个产业的大部分集中在邻国挪威。尽管将这种红色肉质的鱼宣传为比牛肉更环保的替代品，生产商们还没有找到可持续扩张的方法。显而易见的解决方案是减少鱼笼的拥挤，这样可以减少疾病的传播，但也会影响盈利能力。

苏格兰西高地Appin的林内湖。摄影师：简·巴洛/PA Images/Getty Images这让鲑鱼养殖户陷入了一个不幸的困境：要么他们继续扩张，冒着加剧死亡率的风险，要么他们对新系统进行尝试。在苏格兰，当地社区越来越不信任他们认为未能使他们受益的这个行业，鲑鱼养殖户们很难找到可以进行实验的地方，这进一步加剧了这个价值6亿英镑（7.65亿美元）产业的不确定性。

逆流而上

面对大多是担心超大型鲑鱼养殖场可能对他们地区产生影响的白人中年夫妇的质疑，霍桑解释了他的创新——一种巨大的PVC袋，用于保护鱼免受虱子和微小水母的影响——可能成为最终让这个行业扩张的关键。

“有人指责我是一种福音传教士，几乎认为我要拯救世界，”这位56岁的苏格兰人在谈到他努力将养殖鲑鱼定位为比陆地养殖肉类更低碳的替代品时说。“我不认为这个项目会拯救世界，但我认为这个项目和全世界数百万个类似项目一样，正是所需要的。”

斯图尔特·霍桑来源：洛克隆腊蒙鲑鱼至少在林纳湖，要说服人们支持这项计划还需要做一些工作。虽然霍桑承诺他的渔网将捕捉成千上万条鱼产生的固体废物高达85%，但这样的技术只能捕捉不到一半。这种系统从未在这个规模上成功使用过，当地人担心他们心爱的湖泊可能会成为一家初创公司未经验证技术的实验室。

“开发者的说法是不现实的，”室内设计师转型社区组织者简·哈特内尔-贝维斯在市政厅外的一处竞选站台上说道。“与其解决福利和环境问题，它只会加剧这些问题。没有正确的方式去做错误的事情。”

在挪威迪尔达尔的水产养殖研究实验室检查海虱。摄影师：卡琳娜·约翰森/彭博社类似的对峙在全国各地上演。霍桑计划的一个规模较小的版本，位于国家公园，经过被拒后正在上诉，而苏格兰西高地的另一个养鱼场也是经过上诉才获得批准。在2022年的行业审查中，苏格兰南部企业发展机构主席拉塞尔·格里格斯描述了鲑鱼产业与其他利益相关者之间的不信任和敌意，称这种情况是他从未见过的。

由于许可证方面的繁文缛节，紧张局势加剧；新农场必须经历漫长而复杂的申请流程。尽管苏格兰政府原本希望到2030年将鲑鱼产量翻倍，但它已经减少了这些雄心壮志。它现在的目标是发展一个“在环境限制内运营”的水产养殖部门。在2013年至2022年期间，苏格兰活跃的鲑鱼养殖场数量从257家减少到210家。

科学僵局

鲑鱼养殖可能是一项肮脏的生意。繁殖涉及从麻醉鱼身上取卵和精子，通常在提取后安乐死雄性鱼。规模较大的养殖场产生的鱼类粪便和尿液过剩可能会破坏脆弱的生态系统。过度拥挤可能导致长满虱子的可怕鱼类，这导致了反鲑鱼养殖活动人士在网上传播的图片，以说服购物者远离海鲜区。

抗议者参加了结束鲑鱼养殖之旅，于11月2日在英国比德斯顿的M&S和Aldi商店外举行。摄影师：Colin McPherson/Getty Images至少在一定程度上与大规模鱼类死亡有关的这些情况，正在影响着公司董事会。作为全球最大的鲑鱼养殖商的奥斯陆上市公司Mowi报告称，鲑鱼死亡导致了2023年第三季度至少3,600万欧元的成本，而其运营利润约为2亿欧元。Mowi旗下的Colonsay养殖场在今年10月的一周内报告了20万条鲑鱼死亡。即使鲑鱼价格上涨也无法缓解损失。

目前，没有明确的行业发展路径可持续增长。对于不同的养殖系统的环境影响或福利影响，科学界也没有达成共识。因此，鲑鱼生产商正在现有的农场上进行有限的实验。Mowi正在引入数字工具，使农民能够更好地检测问题并应对水下环境的变化。它还尝试了霍桑公司的半封闭系统，但遇到了问题：据媒体报道，一座网箱在风暴中被摧毁，并且饱受疾病困扰。此外，Mowi首席执行官伊万·温德海姆表示，当鱼变得太大时，熟悉的问题会再次出现。

苏格兰的鲑鱼死亡情况

来源：苏格兰鱼类健康检验局

注：只有当淡水生产的周死亡率超过1.5%、海水生产的周死亡率超过1%时，农场才会报告每周死亡率，这意味着这些总数是低估的；* 2023年的数据截至11月。

“你最终会发现鲑鱼被挤压。因此，你必须减少密度，然后成本就变得太高。成本直线上升，死亡率也太高，” 温德海姆解释道。

法罗群岛的鲑鱼养殖。摄影师：乔纳森·纳克斯特兰德/法新社/盖蒂图片社挪威摩威公司的挪威业务比苏格兰业务更具盈利性，这可能是寻找更可持续农业的线索。在北欧的养殖场，鲑鱼生活在更深的水域沿着更长的海岸线。自1989年以来一直担任法罗群岛巴卡弗罗斯特集团首席执行官的雷金·雅各布森援引水产养殖分析，显示在挪威、法罗群岛和智利，死亡率较低，因为那里的水温较低，不太容易患病，而苏格兰的浅水湖泊容易患病。他的公司希望很快能够通过在苏格兰使用法罗群岛已经在使用的水循环系统来遏制损失并增加鲑鱼产量。

这些技术解决方案需要冒险，这对苏格兰等地的鲑鱼养殖至关重要。对于霍桑等人来说，下一个问题是政府和地方利益相关者愿意承担多大的实验风险。