超市转向人工智能以销售更多临近过期的商品 - 彭博社

顾客在Spar Group Ltd.超市内购物。

摄影师：Waldo Swiegers/Bloomberg超市正在错过销售即将过期食品的未开发收入，因为店员们浪费时间寻找短日期产品并手工打折。

至少这是来自Too Good To Go的说法，这家成立八年的丹麦公司曾致力于解决餐厅食品浪费问题，现在转向杂货店即将过期的商品。从本月开始，TGTG将销售一款由人工智能驱动的解决方案，帮助超市处理到期日期，这是零售食品浪费的一个主要痛点。该公司将从国际超市连锁店SPAR开始全球推广。

“每天在杂货店，员工都要手动检查所有不同的产品，看看是否有任何产品即将过期，” TGTG首席执行官Mette Lykke在接受 Bloomberg Green采访时说。Lykke描述这是一个耗时的过程，容易出错：短日期产品经常被发现得太晚，而旨在鼓励购买的折扣留下了潜在的收入，她说。

TGTG的软件考虑了顾客行为、季节性和其他因素，估计了产品在任何给定时间内在商店内销售的可能性，然后在产品接近到期日期时建议一个折扣率。该工具还帮助员工跟踪到期日期，以便员工只需手动检查1%至7%的产品，Lykke说。并且当食品可以通过Too Good To Go的同名应用程序以极低折扣出售或捐赠时，它会发出警报。

公司在法国的一家超市连锁店试用了它的新工具，自2016年以来，法国的大型杂货店被禁止扔掉可以捐赠的未使用食物。这家杂货店（TGTG没有透露名称）在其奶酪快过期两天时曾在全国范围内打五折。现在，该店根据地区和季节的不同变化而进行折扣。例如，在诺曼底，夏天人们购买更多卡芒贝尔奶酪；而在阿尔卑斯山，瑞士奶酪在寒冷的冬天很容易销售，因为当地的许多家庭在菜单上会有瑞士火锅（一种当地菜）。

Too Good To Go的新平台利用人工智能帮助超市员工跟踪过期日期并分配折扣。Too Good To Go提供通货膨胀推高了对廉价短期商品的需求，这是哥本哈根大学研究食物浪费经济的教授约尔根·德加德·延森所说的。超市也越来越注重使用折扣和促销近期到期的产品来限制食物浪费并增强它们的底线。

“如果超市不必花费太多资源来打折销售食物，那对他们来说是更好的生意，”延森说，尽管他指出近期到期的食物最终可能在家里被扔掉的风险。

无论食物被扔在哪里，食物浪费都会产生环境影响。联合国估计，全球约30%的食物用于消费 被浪费，占温室气体排放的8%至10%。食物浪费还会影响收入：根据欧洲零售研究所的数据，被扔掉的食物平均占超市净销售额的1.6%，这在利润率较低的行业中是一个显著的损失。

“当然，如果你购买了过期的食物，那将是一个糟糕的用户体验，”Lykke说道。“但是食品浪费对超市的财务影响也是相当显著的。”

自2015年底以来，Too Good To Go通过其应用程序解决食品浪费问题，该应用程序将美国、加拿大和15个欧洲国家的消费者与餐馆、面包店和杂货店联系起来，这些商家希望处理未售出的食物。（杂货店现在是其最大的合作伙伴领域。）该应用的8500万用户可以购买来自诸如星巴克、Pret A Manger和家乐福等品牌的“惊喜袋”，价格约为5至10美元，大约是食品原价的三分之一。TGTG最近推出了“魔术包裹”的有限推出版，直接从联合利华等制造商处出售。

然而，世界上大部分1万亿美元的食品浪费问题发生在家里。在美国和欧洲，家庭对浪费食物负有超过一半的责任。在这里，到期日期也起到了作用：许多人混淆了使用日期标签（表示食物不再安全食用的日期）和最佳食用日期标签（表示最佳品质的日期）。

“消费者们搞混了，”Lykke说。“为了安全起见，他们会在到期日期到来时扔掉产品。”她说，监管机构可以做更多工作来澄清这些标签的含义。