葡萄酒趋势和新闻2024预览：更多起泡酒、长相思、机器人 - 彭博社

在英国坦特登的查珀尔唐集团葡萄园和酿酒厂里，一杯Brut起泡酒。

摄影师：克里斯·拉特克利夫/彭博社当我凝视着我的水晶杯，试图猜测葡萄酒世界接下来会走向何方时，我看到一个不变的因素：气候变化。它在2023年挑战了葡萄酒制造商，那一年是有史以来最炎热的一年，并且在可预见的未来将继续如此。

希腊的森林大火；西班牙的巨大热浪和干旱；以及欧洲其他地方的洪水、霜冻和冰雹，去年都造成了严重损失，导致了有史以来收成最少的情况。但纳帕，最近遭受森林大火和热浪的影响，却取得了有史以来最好的葡萄酒年份。你可以说全球变暖对英国以及挪威和瑞典初露头角的葡萄园努力来说是件好事——在过去，那里的气候过于寒冷多雨，无法充分成熟葡萄。所有这些都让它的影响在未来一年变得非常难以预测。

但2024年葡萄酒界还有其他重大新闻。以下是我正在关注的六大主要趋势：

法国圣昆丹拉波特里附近一家由Ad Vium拥有的葡萄园在葡萄收获季节的Sauvignon blanc葡萄。摄影师：内森·莱恩/彭博社**你将会喝到更多Sauvignon blanc。**口味偏好正在转变：截至2021年，全球消费的葡萄酒超过一半是白葡萄酒或玫瑰葡萄酒。根据国际葡萄酒组织（OIV）的数据，美国消费者在白葡萄酒方面处于领先地位。现在，意大利的埃特纳山和罗纳河谷等以红酒闻名的顶级产区也更加重视它们不那么出名的白葡萄酒。

我预计到2024年，来自世界各地的清爽、酸涩的长相思白葡萄酒将会增加，而不仅仅是新西兰。在波士顿在线酒类送货平台Drizly上，长相思白葡萄酒的销售份额中，新西兰占据了63%。

俄勒冈现在也加入了这场比赛，像 Andrew Rich和 Patricia Green这样的顶尖品牌。尽管智利的长相思葡萄酒在二十年前就开始蓬勃发展——该国是世界上第三大白葡萄酒生产国，仅次于法国（第一）和新西兰——但来自雄心勃勃的酿酒厂如 Laberinto、 Tabali和 Viña Leyda的最新酒款比以往任何时候都要好。

在加利福尼亚，自2022年以来，长相思葡萄园的面积增加了一倍多，因此预计会有更多出色的葡萄酒上市，无论是廉价还是豪华级别的。

Chapel Downs的一丝泡沫。来源：Chapel Down起泡酒将会更加受欢迎。法国人去年喝香槟的量减少了，因为通货膨胀。但他们仍然喜欢气泡酒，其他人也热爱有气泡的葡萄酒。饮料行业分析师IWSR发现，从2019年到2022年，喝起泡酒的美国人数量增长了30%。大约25%的人每周至少选择两次气泡酒。

但并非所有都是香槟。这一繁荣部分是由普罗塞克和佩特纳的受欢迎程度推动的。雪利酒鸡尾酒和硬苏打水也激发了非葡萄酒饮用者寻找更多起泡酒。

这一类别将得到一些新的美国起泡酒的进一步推动。去年，我品尝了大约两打来自加利福尼亚的新起泡酒，其中一些来自像皮克普尔白葡萄这样的不寻常的葡萄品种，这是一种起源于法国隆河谷的鲜为人知的品种。这些葡萄酒味道酸涩，带有柠檬味。（这个名字的意思是“唇刺激者”）。而在俄勒冈州，自2018年以来，至少生产一种起泡酒的酿酒师人数增加了四倍。

除此之外，世界各地似乎都有美味的起泡酒——许多顶级餐厅现在也供应意大利的弗朗西亚科塔和特伦托多克、西班牙的卡瓦、法国的克雷芒和英国的起泡酒。例如，坎特郡的Chapel Down酒庄去年销量增长了14%。

普罗塞克酒厂Mionetto刚刚推出了“去酒精”起泡酒。来源：Mionetto**预计将会有更多高质量的无酒精和低酒精葡萄酒，甚至在高档餐厅也会有。**关于葡萄酒的健康问题在2023年是一个热门话题。盖洛普七月份的一项民意调查发现，超过50%的18至34岁的美国人认为即使是适度饮酒也对健康有害。最新的Wine Opinions调查发现，将近一半的21至39岁受访者对参加“干燥一月”或“清醒十月”感兴趣或计划参与。

这就是消费者群体饮用葡萄酒减少的原因之一，根据最近发布的来自First Citizens Bank的硅谷银行葡萄酒部门的2024年美国葡萄酒行业报告。难怪IWSR饮料市场分析预测，2023年至2027年间，无酒精和低酒精类别在美国将增长15%。

顶级葡萄酒制造商已经在做这件事。大约有100家德国酒庄现在至少生产一种无酒精装瓶酒。Prosecco酒生产商Mionetto刚刚推出了一款“去酒精”气泡酒。著名的阿根廷葡萄酒酿酒师 Susana Balbo正在尝试低酒精酿酒：她美味的，刚刚推出的 2022 Crios Sustentia Chardonnay只含有9%的酒精。

加利福尼亚中部海岸的Scar of the Sea葡萄酒酿造。摄影师：Samir Bendriss我们将思考这个问题：葡萄酒是**什么？**我们看到了令人惊讶的新葡萄酒产区（瑞典，佛蒙特州），新葡萄酒风格（橙色，低气泡，低酒精），以及带有陌生名称的新葡萄品种，比如Goruli Mtsvane（发音为Go-roo-lee Mah-ts-vah-nay），这是来自格鲁吉亚共和国的一种白葡萄品种。现在葡萄酒制造商正在挑战葡萄酒的定义，并在这个过程中找到了应对气候变化极端天气的方法。

许多人正在进行共酿，这今天通常意味着将红葡萄和白葡萄一起发酵，以制作较轻的、适合冷藏的红葡萄酒。其他人，比如俄勒冈州的艺术与科学酒庄，正在用格吕纳-维尔特林葡萄和苹果进行发酵。这种多功能性意味着，如果葡萄产量因霜冻或干旱而减少，酿酒师仍然可以制作出一些东西。

还有一些人受到祖传传统的启发。佛蒙特州的Kalche Wine Co.混合了葡萄皮、水和蔓越莓，制作出一种名为Vib-Ur-Num的酒。

还有一些人将葡萄酒注入风味物质，比如加州中部的Scar of the Sea用干燥植物调味了几个年份的白葡萄酒混合酿造而成。并非所有的都标记为葡萄酒。有时它们只被称为共酿，或者如果它们包括苹果，就称为苹果酒。

俄勒冈的Domaine Serene为忠诚的顾客提供了一个有利可图的积分计划。来源：Domaine Serene**葡萄酒的奖励计划将成熟。**伦敦进口商和经销商Bibendum Wine的年度清单上列出的2024年趋势之一是，更多的酒庄和零售商将开始为忠实顾客提供独特的福利，这些福利是基于他们在葡萄酒上的消费金额而定的。

已经存在一些这样的计划：乔丹酒庄在索诺玛拥有一个复杂的计划，购买葡萄酒可以获得积分，这些积分可以兑换成在酒庄豪华客房的住宿折扣和免费特别品酒。纳帕的Lamborn Family Vineyards邀请俱乐部会员参加一年一度的葡萄酒和钓鱼活动。俄勒冈的Domaine Serene还拥有勃艮第的Chateau de la Crée。在购买中积累30万积分，您就可以在这个城堡住宿，有6间客房供12人使用。

RobinoVino，纳帕的玛丽亚·孔切托酒庄品酒室里的机器人侍酒师。摄影师：蒂姆·卡尔·照片**人工智能将塑造您饮用的葡萄酒以及品尝方式。**今年的热词是人工智能，它正在彻底改变从葡萄园到酒杯的一切。多年来，葡萄酒庄一直在使用人工智能，特别是在葡萄园管理方面——传感器实时收集从光强度到土壤温度的各种信息。机器人正在修剪、喷洒，甚至将采摘的葡萄运送到酒庄。

它可能很快在品酒室中发挥重要作用，并提供建议。在纳帕的玛丽亚·孔切托酒庄品酒室，一位名为RobinoVino的机器人侍酒师一直在倒入赤霞珠葡萄酒，可能最终会被编程推荐葡萄酒。去年，OpenAI的美国开发者报告称，ChatGPT-4已通过了大师侍酒师考试的三个级别——尽管它并非考试的品鉴部分，而是理论部分。