中国城市抓住辣食热潮，人潮消退前 - 彭博社

一名工作人员于3月14日在甘肃省烹饪天水麻辣火锅。摄影师：久美丹增/中国新闻社/VCG/Getty Images中国城市迎来了突如其来且势不可挡的游客潮。政府办公室开放了通常限制的停车场以容纳涌入的人群。铁路运营商延长了列车服务时间。官员们召开了紧急会议讨论接下来该怎么办。

所有这一切都是因为一碗售价15元（2.10美元）的肉菜混合着麻辣麻麻的辣酱。

过去一周，天水市的这一疯狂场面在中国城市中上演，它急于抓住一种食品潮流以吸引更多游客。这一迅速的反应表明了当地官员在房地产市场低迷和经济放缓的压力下迫切需要增加收入。

游客们于3月14日在甘肃省天水市享用麻辣火锅。摄影师：久美丹增/中国新闻社/VCG/Getty Images天水市是甘肃省西北部一个拥有约290万人口的古老丝绸之路枢纽城市，在其版本的街头食品麻辣烫走红后，铺上了红地毯。

这道菜源自四川，是火锅的无汤版本。在一个大学生在农历新年期间发布了这道菜的视频后，这道菜成为了一种轰动，视频被转发超过190万次。这道干锅引起了远至纽约市的关注，并在中国各地产生了地方变种。

天水的版本采用了一种由干辣椒制成的酱汁，这种干辣椒只生长在甘肃省甘谷县，这是中国最贫困的省份之一。当地一家报纸描述其味道略带甜味，带有肉类、水果和蜂蜜的香气。

该市利用的努力似乎正在取得成效。在线旅行社同程旅游控股表示，截至上周三的七天内，对天水作为旅游目的地的搜索量激增了616%，而与上周同期相比，该公司网站上的酒店预订量增加了76%，创下了近三年来的最高水平。

当地蘑菇生产商——天水中兴生物技术股份有限公司的股价周一飙升至去年9月以来的最高水平。

当地共产党书记冯文革敦促官员们“利用一碗辣麻辣烫推动天水的宏伟发展”。抓住机会，该市公交运营商安排服务，将乘客直接从火车站送往餐馆。

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中国经济复苏缓慢——受通缩压力和长期房地产危机的影响——人们开始寻找廉价的旅行套餐，而不是花大钱去国外旅行。最近一个重要假期的国内旅行量超过了疫情前的水平，但平均游客消费下降了。

“人们一直感受到经济放缓和企业利润下降的冲击”，许多人正在削减他们对收入的期望，据瑞银证券有限公司中国休闲和交通研究主管陈鑫表示。“过去他们知道自己可以赚钱，所以挥霍的日子已经一去不复返。”

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资金短缺 天水等中国城市有充分理由尽力利用每一个赚钱的机会。当地政府仅在2023年从主要预算下的大部分税收中赚取了46亿元人民币，低于疫情前的50亿元人民币水平。这远远低于同一账户的333亿元人民币支出。

中国并不陌生于美食热潮 - 每个城市似乎都有自己独特的美食，游客必须尝试。但自疫情结束以来，一些地方试图利用人们对快速、廉价旅行的兴趣，比如在东部尝试淄博的烤串。

天水的辉煌还能持续多久？

自2023年以来，对淄博的在线搜索在之前的大约两个月内激增

来源：百度搜索指数，由彭博社编制和分析

注：自2023年以来，每个城市的搜索频率峰值分别标准化为100，以显示趋势。标准化指数不能在城市之间进行比较。

天水的美食名声可能不足以扭转其财务状况，尤其是如果以淄博为例的话。这座城市最近游客数量下降，餐厅裁员甚至倒闭。

“地方政府需要考虑如何创造更多旅游活动，提供更好的体验 - 可能是夜市，当地文化博物馆，” 陈说道。“否则，天水的热潮可能会像淄博一样短暂。”

已经有迹象表明，至少对投资者来说，这种狂热正在逐渐消退。蘑菇公司天水中兴的股价自周一高点以来已下跌超过8%。