加州麦当劳重新推出贝果三明治以抵消工资上涨 - 彭博社

一名员工在洛杉矶一家麦当劳餐厅的汽车驶出窗口将一个袋子递给顾客，日期为4月1日，这是在加州提高最低工资后的情景。摄影师：Eric Thayer/Bloomberg加州为快餐工人提高历史性工资标准，迫使麦当劳公司采取了不同寻常的措施来帮助特许经营者应对不断上涨的成本。

贝果三明治——一种备受喜爱的早餐项目——已经重新推出到加州的麦当劳门店，作为提高店铺客流量计划的一部分。这家汉堡连锁店还在本地广告上花费了1500万美元，尽管公司很少投资于在单一州推广其产品。

这些举措反映了整个行业应对加州强制性25%加薪的紧迫性。一家麦当劳特许经营者集团将这项法律描述为“毁灭性的财务打击”，估计如果没有任何缓解策略，每个门店将损失25万美元。

加州要求雇主从4月1日开始支付快餐工人至少每小时20美元，这是在最低工资法案签署六个月后的要求。

特许经营者拥有约95%的麦当劳美国门店并自行定价，他们担心仅仅提高菜单价格会吓跑顾客。一些特许经营者感到他们在与立法者的谈判中被排除在外，导致他们与公司总部的关系紧张。

麦当劳组建了一个由员工和餐厅业主组成的工作组，以制定一项抵消成本的策略，据知情人士透露，这些人未获授权公开发言。公司称他们为“崛起与主导”团队。

“这个团队从世界各地的最佳实践中汲取经验，将试点加利福尼亚的创新短期和长期解决方案，”公司在一份声明中表示。

他们的建议包括重新推出百吉饼，公司知道这将吸引食客。广告费也被分配用于增加流量，特别是更有利可图的数字渠道。

其他举措旨在降低成本并使员工更加投入。据一位熟悉计划的人士透露，麦当劳已经开发了一个新的排班系统大约四年，并加快了在加利福尼亚的试点推出，该平台包括新的沟通工具、更好的流量预测以及关于顾客在不同时间点通常订购哪种商品的数据。

综合起来，麦当劳预计这些举措可能会使加利福尼亚餐厅的销售额增加10%，提高它们的利润率，使它们在工资增加之前恢复到盈亏平衡，据两位熟悉计划的人士透露。

加盟商对公司的支持表示欢迎，尽管他们表示现在还为时过早，无法确定这些举措是否足够。

其他加利福尼亚州快餐连锁店在加薪前提前提高了价格。根据卡林诺夫斯基股权研究公司对25家餐厅的抽样调查，汉堡王的价格从2月到4月初上涨了约2%，温迪的价格则上涨了8%。相比之下，被调查餐厅的巨无霸套餐价格在这段时间内几乎没有变化。加州有1000多家麦当劳分店。