《巴黎6家最佳天然葡萄酒酒吧：内幕指南 - 彭博社》

Giclette的人群。

摄影师：Elin McCoy

行人走过纽约证券交易所。

摄影师：Michael Nagle/Bloomberg三周前的一个寒冷的星期六下午，在巴黎，我喝着一杯美味的卢瓦尔河谢尔安泡葡萄酒，Vins Hodgson Chalan Polan白诗南，旁边是一勺用橄榄油煮的自制冰淇淋。

我不建议搭配葡萄酒和冰淇淋，但是，在自然葡萄酒酒吧Folderol，这是一种时尚，自2020年12月开业后迅速在TikTok上走红。以至于美国厨师夫妇Jessica Yang和Robert Compagnon不得不在外面挂上标志：禁止TikTok。

Folderol酒吧的冰淇淋搭配。摄影师：Elin McCoy尽管如此，当我在那里时，这家小小的门面酒吧已经挤满了三十多个二三十岁的人，裹着外套和围巾。

BloombergPursuits南加州大学取消电影制片人的毕业典礼主题演讲，引发关于取消学生演讲决定的争议曼迪莎，获格莱美奖的歌手和《美国偶像》前选手，享年47岁尼日利亚国际象棋冠军正在尝试打破最长国际象棋马拉松世界纪录这就是Phish如何利用Sphere的技术为粉丝带来完全不同的东西巴黎充满活力的天然葡萄酒文化几十年前就开始了。“第一批天然葡萄酒酒吧在上世纪80年代中期开业，”我的导游、《天然葡萄酒世界：它是什么，谁在制造，为什么重要》作者Aaron Ayscough说，该书于2022年出版*，以及流行的Substack通讯Not Drinking Poison。*“现在我们正处于第五波，大约从2015年开始。这是一个世代变革的时代，外国所有权和以不同方式呈现天然葡萄酒。”

没有关于天然葡萄酒是什么的教条性课程，氛围非常明显，为什么你会喝其他任何东西呢？ Ayscough带着他友好、机灵的小狗Spoon带我去散步，每个人都想拍拍它。他甚至描述了一个我们没有去到的酒吧，蒙特祖玛咖啡馆，称其为“第一个后天然葡萄酒酒吧”。听起来轻松时髦，全是关于音乐和天然葡萄酒，有珍稀的黑胶唱片和一套一流的音响系统。”

自然葡萄酒没有官方定义，但Ayscough将其描述为用有机种植的葡萄酿造而成，酒窖里没有花招，没有过滤，没有添加剂。他居住的第11区恰好是巴黎自然葡萄酒场景的中心，他最喜欢的酒吧都聚集在这个年轻、时尚的社区周围。

Ayscough是费城人，15年前抵达巴黎之前在洛杉矶为大厨Mario Batali担任侍酒师和葡萄酒采购员。他目睹了2010年代新的自然葡萄酒场所的激增，这些场所取代了鸡尾酒吧。许多变成了餐厅。“Noma，”他提到了这家著名的哥本哈根美食圣地，“向全世界展示了自然葡萄酒也可以是奢侈葡萄酒。”

酒吧Chambre Noire的内部。摄影师：Elin McCoy最新的趋势是实际的bars à vins，您可以不预订就来，从简短的菜单上品尝廉价的小吃，并购买一瓶带走，需支付开瓶费。是的，您会发现有旋转的杯装选择，但没有菜单；您必须询问有什么可用。

在毛毛雨中快速步行四分钟，我们来到了第二个地方，Chambre Noire。自2015年以来，墨西哥移民Oliver Lomeli一直在扩大他的场所数量；这个分店于2021年开业。极简主义装饰比Folderol更温馨：小方桌上放着磨损的黑色凳子，木椅子，一个粉笔板菜单和一个需要帮助的植物。葡萄酒整齐地排列在货架上，方便查看。我认出了一些标签，我品尝了很多葡萄酒。

“食物可能很随意，”艾斯考夫说，“但葡萄酒却很激进。” 这里有大量的零零葡萄酒可供选择，意味着它们不含二氧化硫（一种常用的防腐剂）和任何添加剂。无二氧化硫的天然葡萄酒可能有些古怪和奇特，但我在我们的旅行中品尝的这些都不是。

艾斯考夫（左）和合伙人乔纳森·施韦策在勒贡库尔酒吧。摄影师：埃琳·麦考伊经理路易斯·基奥克打开了一瓶：2021年勒朗古尔的樱桃时光，一款来自法国朗格多克的精致霞多丽橙酒（带有一丝克莱雷特）。它口感丰富复杂，带有鲜美的矿物质和蜂蜜味，初次品尝时比随着我们喝得更深和吃掉丰满咸味橄榄时逐渐展现的层次口感更加清新。

继续前行。走了10分钟，我们来到了勒贡库尔，这是一家由闪亮的现代小酒馆Café les Deux Gares团队拥有的新型瓷砖地板时尚酒吧。

合伙人乔纳森·施韦策说，“如今，大家都想要侏罗。这是那个地区。” 但如果你告诉知识渊博的工作人员你的心情，他们会找到一款适合的葡萄酒。他们也推出了零零葡萄酒，施韦策预测，接下来的将是阿尔萨斯的葡萄酒。

于是我们品尝了一款，这款细腻、清爽、咸味的2022年雅尼克·梅克特·德·库勒：橙色，一款带有浓烈玫瑰香气、辛辣味道和丰富口感的格维斯特拉米纳混合酒。它搭配蒜香蜗牛，是当晚最美味的食物。

Giclette的葡萄酒龙头。摄影师：Elin McCoy当我们抵达拥挤的Giclette时，已经是晚上8点了。在过去的20年里，戴着毛线帽的业主吉约姆·杜普雷（Guillaume Dupré）开设了几家葡萄酒吧；这家cave à manger（供进餐的葡萄酒店）于2022年开业，提供瓶装葡萄酒以及从吧台后墙上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的龙头上的

勒贡库尔10 Rue des Goncourt营业时间：下午6点至凌晨12点；周一和周二休息食物：非常高品质；想象一下蜗牛、鸡蛋玛约、青口葡萄酒：2022年 Yannick Meckert Deux Couleurs：橙色

吉克莱特13 Rue Keller营业时间：周四至周六，上午11点至晚上11:30；周一和周二，下午5:30至晚上11:30；周三，中午12点至晚上11:30；周日，下午1点至晚上9:30食物：轻食，如寿司卷葡萄酒：2022年 Sylvain Martinez 法国雷纳德

蒙特祖玛咖啡馆15 Rue Notre Dame des Victoire营业时间：周二至周四，下午6点至凌晨12点；周五至周六，下午6点至凌晨1点食物：小食

2024年的大市场反弹看起来危险地接近崩溃，因为华尔街曾经无敌的牛市队伍开始撤回他们的赢利。

随着国债收益率的攀升，美联储鹰派势力壮大以及中东冲突升级，资金以一年多来最快的速度撤出股票和垃圾债券。抄底者被压制。标普500指数本周每天下跌，前七大科技巨头收盘跌幅近8%，股票波动率上升。