探鱼母公司甘棠明善回应赴港IPO，传整体估值约70至80亿元，与中金合作筹备上市_风闻

据彭博引述消息报道，内地连锁餐饮企业甘棠明善计划最快今年内在香港上市，或寻求集资数亿美元。

报道指，现时公司整体估值约70至80亿元人民币，中金正协助筹备上市工作，但招股规模和时间等仍未确定。

对此，甘棠明善对独角兽早知道回应称，目前阶段只是引入了外部机构协助进行公司治理结构和内部控制体系优化，具体IPO计划预计是在三年后。

甘棠明善2009年成立，总部于深圳，营运探鱼、蔡澜港式点心等超过300间餐厅，分布于中国67个大中型城市，并已进驻香港及新加坡市场。

综合 | 彭博社 信阳日报  编辑 | Echo

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甘棠明善经营探鱼、蔡澜港式点心、蔡澜Pho及撒椒四大连锁餐饮品牌。据探鱼官网指，目前全国已有逾300家门店，一年卖出1600万条烤鱼，累积了3000万名会员，其于2013年底开业时创下单日翻台16次的纪录，每日营业额达18万元人民币，去年探鱼已进驻香港。

甘棠明善旗下品牌多次与海底捞、西贝、王品牛排、利苑酒家、广州酒家、全聚德等，被评为中国餐饮品牌力百强。

至于两家以蔡澜为生招牌的餐厅，据其官网指出，蔡澜早年在澳洲墨尔本“勇记”发现最原汁原味的越南牛肉河粉，一试难忘，多年来与勇记老板建立友谊及信任后，获得这碗“Pho”的版权和秘方，近年他跟甘棠明善两位创办人一起开设“蔡澜Pho”，首家中环店已结业，目前在深圳有两家餐厅。至于蔡澜港式点心专门店，则是由蔡澜亲自研发菜式及采购食材，以开一家“对得起自己、对得起客人”的港式点心店，现时在深圳只此一家。

根据CBNData《2023中国烤鱼行业洞察白皮书》，2022年中国烤鱼市场规模达1240.4亿元，同比增长12.3%，预计2023年将进一步增至1396.6亿元。

随着消费者对聚会餐饮的兴趣增加，烤鱼市场抓住机遇快速发展，但同时也面临同质化竞争的挑战。2023年，新增烤鱼门店超过1.6万家，总门店数达9.9万家，其中探鱼等头部品牌凭借强大的品牌力、供应链和创新能力，成功突围。

在探鱼品牌不久前举行的十周年庆典上，创始人王力加回顾了自2013年以来的发展历程。他回忆了探鱼的首家店开业时的巨大成功，当天中午在大众点评上排队人数超过2500号，翻台率高达16次。随后的几年里，探鱼保持了这种旺盛的生意。

但随着烤鱼市场的变化，探鱼也经历了挑战。王力加坦诚分享了在2019年探鱼面临的下滑趋势，以及他们为了解决问题而作出的努力，当他们投入巨资咨询并尝试了多种策略但收效甚微后，最终意识到真正的解决方案在于回归门店运营和满足消费者需求。

目前，探鱼已经成为烤鱼赛道中休闲正餐top1，全国门店突破300家，门店已覆盖至全国80多个城市，累计服务人次超5亿，成为了全国一年卖出1600万份烤鱼纪录的保持者。

探鱼不断推出新品，以满足消费者对新口味的探索需求。每两个月一次的上新节奏，不断为顾客带来全新的美食体验，强化了探鱼在烤鱼市场中的领先地位。据官方数据显示，截止2023年3月，产品库有120+口味的烤鱼及近700+各品类产品的研发成果。

在探鱼品牌的发展中，供应链起着决定性作用，不仅确保了性价比和质量控制，也构建了企业的竞争优势。王力加在探鱼十周年庆典的讲话中，也特别强调了探鱼对高效供应链体系的重视，尤其是对“鱼”这一主要食材的供应。

早在仅有三家门店时，探鱼就已建立中央厨房，并开展了潮汐活水自养殖基地，以保障鱼类的优质供应和食品安全。2019年前，随着品牌的扩张，探鱼在东莞建立了更大的供应链基地，并于2019年在广州南沙自贸区建立了占地30多亩的综合基地。现有的广州南沙、北京、上海中央厨房形成了三大集中化产销基地，加之南京、西安等城市的区域分仓，确保了全国门店的供应。

此外，探鱼还特别设置了常温仓、冷冻仓、冷藏仓等不同类型仓库，以科学保存各类物料。通过这一全产业链基地，探鱼确保了从生产到餐桌的每一个环节的供应链支持。

在探鱼的十周年庆典上，王力加揭示了品牌的成长之路，强调了对合作伙伴的高标准要求。他提到，探鱼最初主要以直营为主，逐步对加盟商开放，同时实施严格的管理标准以确保消费者无论是在直营店还是加盟店，都能获得一致的体验。这其中，品牌的数字化基础、成熟的私域运营模式和强大的供应链是其盈利的三重保障。

经历了十年的筹备与规划，目前，探鱼已准备好向全球开放加盟，并与更多优质合作伙伴建立长期合作。正如创始人在品牌10周年发布会上说的那样：“探鱼，回归到真正该承担的责任上，回归到真正的以顾客为中心。”