内地网红店“横扫”香港：本地3万家餐饮店，快被打懵了！_风闻
金错刀-金错刀官方合作-科技商业观察家，爆品战略理论提出者1小时前
文/金错刀频道
曾经，香港是内地人的购物天堂。
2018年，是香港消费行业最辉煌的时期。那年内地访港旅客，高达5103万人次。
内地消费者把香港的奢侈品、化妆品以及婴幼儿奶粉扫荡一空，以至于当地出台了限购令。
如今，形势逆转，内地成了香港人的消费天堂。
尤其是深圳，仿佛是香港人的淄博，每逢周末就挤满了香港人。
有些香港的巴士公司专门开设一条新的巴士线，直达深圳的网红超市，带他们抢购。
“为了让香港同胞们玩得好，现在都少出门了。”深圳当地人觉悟颇高。
香港人的热情，让不少内地品牌都动起了南下香港的心思。
蜜雪冰城、杨国福麻辣烫、太二酸菜鱼、木屋烧烤、猫抓烤肉……这几年纷纷进入港澳开店。
而且几乎每家，都被香港人捧成了网红店，大排长龙。
这其中，广东品牌近水楼台先得月，占了大多数。媒体统计，去年进入港澳开店的18家餐饮品牌中，有10家的总部位于广州、深圳。
面对这一变化，有人欢喜有人愁。
香港人民终于能换换口味了，香港商家快被卷麻了。
01
香港人追内地产品，
比当年内地人追港货还疯狂
年关难过，可能将是香港商家真实的经营写照。
第一个暴击是，买奢侈品像买白菜一样的内地游客，现在数量锐减。
曾经被挤爆的上水药房，如今门可罗雀，一大半的店铺都关门了。
SASA和卓悦等老牌百货公司，也在下坡路狂奔，有的已经到了卖楼求生的地步。
同时过去火爆的香港代购生意，也被海南免税店、内地购物中心品牌店和进口跨境电商平台，挤到没剩多少生存空间了。
当地商家失意背后，藏着一个略显惨淡的数据。
根据香港旅游发展局1月13日公布的数据，2023年全年访港内地旅客约2700万人次，比2018年减少了近一半。
雪上加霜的是，港人在本地的消费热情也在大幅降温。
比如2023年平安夜当天，香港餐饮销售总额同比下降了超过一成。
但港人的消费热情不是消失了，而是转移了。
他们把目光，望向了北方。
根据香港入境事务处最新数据，2023年全年香港居民约有5300万人次北上。历史罕见地大幅反超了访港内地旅客的人次。按照香港750万人口计算，2023年平均每个香港人至少进入内地7次。
其实在此之前，为了刺激港人消费，香港大费周章砸出“留港消费”计划，可谓下足了血本。
比如大搞夜经济。
举办暌违五年的国庆烟花汇演，免费开放多个文旅设施，让1750间餐馆提供七折优惠，全港戏院半价看电影，小孩免费坐地铁……
香港官方还想了很有噱头的名字：“香港夜缤纷”，要再造一个夜香港。
不过港人用行动表明：现在，他们对内地产品爱得更加深沉。
特别是在饮食方面，他们好似在广东发现了新大陆，根本停不下探索的脚步和掏现金的双手。
每逢节假日，深圳的奶茶店、网红店，都要排出大长队。
他们还掀起了一股“反向代购”的风潮。
在深圳地铁4号线上，随处可见喜茶、鲍师傅、KUMO KUMO、一点点的购物袋。
除了餐饮店，山姆、Costco等网红超市同样被攻占。1月12日，Costco深圳会员店在龙华区正式营业，数千人排队进场，出动了600名警力维持秩序。据Costco龙华店透露，他们开出超过13万张会员卡，其中10%是由香港人办理的。
此消彼长，香港消费者在广东那边花钱花痛快了，香港本地商家只有眼馋的份儿。
但让商家们寒心的，不仅仅是港人在家抠抠搜搜、在外大手大脚的行为。
商家们自己，也在主场阵地被内地同行们打得节节败退。
02
到香港扎堆开店！
它们让当地商家哭得更惨了
港人对内地品牌有了很高的认可度，内地品牌做出了一个礼尚往来的举动——南下香港！
据赢商网不完全统计，仅仅是在2023年，就共有17个餐饮品牌在香港开出首家门店。
这些在内地卷得累死累活的品牌，到了香港却有了天高任鸟飞的畅快感。
比如蜜雪冰城在香港的首家门店，还没开业就成了网红打卡地，不少人围绕在装修围挡拍照。
虽然雪王在香港的售价，比起内地整体要贵了近一倍，但在动辄一杯奶茶卖32港元以上的香港，性价比依旧秒杀。
因此到了正式开业那天，最高峰时，排队人数多达60人。
在香港，如此盛况不是第一次上演了。
在2018年，香港第一家喜茶正式开业时，更是有300多人在排队，几乎排满半个楼层的位置。
只不过彼时的喜茶仍是排队王，此景并没有引起太大波澜。
反倒是在2023年，一些内地消费者根本不会去排队、甚至看不上的品牌，居然也在香港大受欢迎，才真正让人感受到内地品牌在红海中卷出来的战斗力。
杨国福麻辣烫就是一个例子。
去年9月，杨国福在繁华的中环开出了香港首家分店，价格是19.8港元/100克，成人要想吃饱可能得花上百港元。
即便如此，在开业首日，还是有一群人排队等着尝鲜。
同月，内地“国民早餐”三津汤包也在香港正式开业，开创了中国内地汤包品牌入驻香港的先例。
这些知名度或高或低、口碑或好或坏的内地品牌，在香港都有同样的待遇：排队、排队、排队。
因此，有媒体甚至把香港比作是“内地餐饮的天堂”。
实际上，香港餐饮行业绝非天堂，其内卷程度不亚于内地。
香港被誉为“世界美食之都”，有超过3万家餐饮店，港人对吃的要求不亚于老广。
内卷之下，不少香港本地餐饮店的日子都不好过。
莲香楼、以及曾有“世界上最大的海上食府”之称的珍宝海鲜坊相继关门，翠华、大快活、太兴等香港餐厅也举步维艰。
为何内地品牌反而吃香，真是外来的和尚会念经？
真实原因不是内地品牌比香港同行的口味更好，更可能的原因是：差异化。
例如，香港一直流行的餐饮多为日、韩、东南亚菜及西餐，川湘菜系相对匮乏或不够地道。
所以不少港人对太二酸菜鱼、农耕记有着浓厚的兴趣。
据说受当地顾客的热情感染，太二还将在今年斥巨资在香港再开设4家分店。
再看其他在港深受欢迎的内地品牌，以及准备进军香港开店的内地品牌，同样主打一个“港无我有”的特色。
比如手打柠檬茶的两大品牌林里和林香柠，以及现制酸奶品牌茉酸奶都已经在香港扎根。这些才兴起不久的品牌，带着新品类赴港，让当地人很是好奇。
鲍师傅、张亮麻辣烫、费大厨等品牌，也都透露要奔赴香港。
有一些品牌的野心更大，准备以香港为跳板，开拓国际市场。
03
“反向输出”，全靠低价？
内地品牌来势汹汹，逼得香港当地商家不得不变。
“酱香拿铁”火了之后，香港湾仔海滨艺游坊一家摊档有样学样，推出了“酱香豆浆”。
还有一家茶餐厅直接推出“茅台咖啡”，一杯61港元。
过去港人只能去深圳才能吃到的椰子鸡、小龙虾、新茶饮、中式烘焙等品类，香港当地商家也开始琢磨怎么才能做好了。
就连烂大街的打卡风，都被他们学了去。
但如果只是亦步亦趋地学表面，它们恐怕很难阻挡内地品牌在香港继续做大做强。
更值得学的是如何做性价比，背后牵扯到的是供应链实力。
最具代表性的例子是蜜雪冰城在供应链上的布局，包括店里的原料、吸管、垃圾桶等，事无巨细地一手抓。
其他内地品牌，也大多不是贸然进军香港。
比如林里在佛山投资了3000平工厂，探鱼在珠海建立了潮汐活水自养殖基地、在广州建了中央厨房等。
反面例子则是像喜茶、奈雪的茶、杨国福麻辣烫等没能力做到高性价比的品牌，在最初的开业火爆后，尝鲜后的港人很快失去了兴趣，以至于奈雪的茶如今在香港只剩下一家门店。
比起性价比，学习如何品类创新的难度甚至更大。
一个在香港的资深餐饮人说：“过去三年，是内地竞争最激烈的三年，在竞争中也促进了多个品类的创新，无论是奶茶还是餐饮，都已经进入新的阶段，但香港的餐饮行业几乎是停滞状态。”
内地奶茶市场卷得肉眼可见，内地烘焙市场的竞争程度也不遑多让。
这些年，连许多网红烘焙店都难以为继。“克里斯汀”全线闭店，“牛角村”破产清算，“虎头局”和“墨茉点心局”，一个破产倒闭，一个退出浙江市场。
但同时，内地市场快到变态的新陈代谢速度，也催生出了许多创意烘焙产品，包括虎皮卷、肉松卷、芋泥盒子、千层蛋糕、板栗饼、麻薯。
反观香港，这么多年霸榜推荐榜的点心，来来回回还是菠萝包……
归根结底，内地品牌、产品和文化能“反向输出”到香港，表面是靠低价、网红店流量，实际是靠性价比和创新能力。
这些的关键，则是双方的市场环境使然。
能做到物美价廉还有创意，都是被逼出来的。
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