在香港做服务生，赚得不少却不好干……_风闻

不知道大家有没有玩过switch的双人游戏《胡闹厨房》？

游戏的内容就是由两个人配合切菜、煮菜、出餐和洗盘子，从制作到出品再到后勤……

两个人必须在有限的时间内完成。

食材扔错地方、时间没控制好烧糊、盘子没来得及洗……

任何一个环节出错都能导致全盘皆输，真可谓步步惊心。

抓狂的感觉真的让人越玩越崩溃、越玩越暴躁。

情侣之间因为配合不好大打出手、两人互扯头发（开玩笑）屡见不鲜。

于是被大家亲切地称呼为情侣玩完之后就会分手的《分手厨房》。

做餐厅之前，玩这个游戏玩到暴躁可以扔掉手柄；

但真的入了这一行才真正体会到，不论是小说电影还是游戏，都统统来源于生活啊！

你以为你玩的只是游戏，其实你玩的是别人的人生（哲理起来了）。

真正的餐厅打工人，就是在玩一场真人版的分手厨房游戏！

我工作的地方在一家日料餐厅。

应聘之前，我对日料餐厅的幻想还停留在那种居酒屋的场景，客人和服务生言笑晏晏。

居酒屋的老板也一定是一个手艺超绝、背后故事感人的魅力人士。

妥妥港版深夜食堂即视感。

但我忘记的是，日本餐饮可不止居酒屋这种类型啊！

而在香港，论走路速度全城人健步如飞，餐厅也是节奏紧凑追求翻台率和效率！

我应聘的这家日料餐厅挺大，餐饮类型非常全面，有日式烧鸟也有定食，同时也提供酒。

不算平价，但是普通人也不算消费不起，一般中产人士来消费的比较多，偶尔能遇到明星。

作为一个喜欢跟人交流说话的人，我原本以为我的工作内容就是给客人点餐、下单。

这样还能跟顾客交流交流，甚至可以聊聊天，可以更好地进行人类观察。

谁知道是我异想天开！

给客人点餐这种“尊贵”的工作内容，只会让店里两名在餐厅做了十年以上的门面经理大佬来做。

其他人管你做了多久通通死开，简单一句话来说就是你不够格。

只见两位经理大哥，在午市“高朋满座”之时在客人的桌子和桌子之间游刃有余地社交。

像花蝴蝶一般，这边问你吃得怎么样，关心给满，让你心里一热，似有暖流经过；

那边熟客拉起家常：“最近过得怎么样？”

老公、老婆、孩子、家人、工作全给你问候到。

离开的时候绝对不忘说：“下次再来，还给你留位。”

有时有点暧昧氛围也正常。

毕竟伺候深闺富婆，不提供点情绪价值怎么行？

不去别人那里，为什么来你这儿？（狗头）

那边在提供情绪价值，我这边的日子就没那么好过了，纯不带脑子的体力劳动。

作为整间餐厅里的最底层，我最开始连给客人上菜的资格都没有。

毕竟业务不熟练，一不小心把菜盘翻到客人身上就可能直接喜提“打工志愿者”身份。

甚至还有可能要赔钱。

所以我上来的第一个身份是跑堂小妹，主要负责在厨房出餐后，把餐食运送到不同的区域。

并且从不同的区域把空盘子收回到厨房给阿姨涮洗。

你可别小瞧这个工作，它需要你的惊人的臂力。

最开始我想这对我来说不是小菜一碟吗？

作为一个运动青年，跑步、爬山、攀岩各种体育活动不在话下。

但运动至少趣味十足，也不是每天都“动手动脚”。

这端盘子可是实打实的体力训练。

想象一下，一个大盘子上放五六个石锅饭（真没想到石锅那么重）统一运送；

空盘子也是一摞这样堆起运回厨房。

整个中午高峰时期，连轴转，根本连喝水的时间都没有。

手更是不能停，忙的时候“尊贵”的经理老哥也会来帮忙端盘子送厨房。

一天下来我觉得双臂已经失去知觉，第二天直接颤巍巍。

好长时间我的双臂才适应这个强度。

而我的同事已经掌握稳稳地用肩膀扛大盘子的绝活，我暂时还未能领悟。

不仅如此，餐厅服务也尽量不能出错。

如果是茶餐厅也就算了，大家也不太在意。

但在一家要收服务费、主打服务好、经理大哥要求高的日式餐厅（出餐时所有人要喊日语口号）——

出错会被训斥不说，我试过一次收餐盘时打翻在地。

作为新人第一天，经理大哥虽然没有阴阳我，但是那个声音全餐厅瞩目，压力非常大！

也因为太讲求效率，午市高峰出餐量过于巨大，耳麦里会一直催。

感觉大家也都急吼吼地非常暴躁，被数落也是经常的事。

而作为新人刚开始会被友好对待，但负责带我的老员工就成了背锅被责骂的对象。

感觉很对不起和我搭档的老员工。

其实在香港做服务生，薪水并不算低，客人有时候也会给小费。

全职员工的小费一般会上缴，汇总之后再平分给大家，相当于每人每月薪水会额外多2千多。

兼职员工则是在经理看不到的情况（一般睁一只眼闭一只眼）直接把小费收着，不会参与平分。

做了一段时间之后，我最终还是离职了。

第一是觉得同事和我并不是一类人。

爱说粗口，闲下来不会有什么有营养和稍微深一点的对话，也学不到更多的东西，纯粹是谋生。

作为年轻人，我可以去更好的地方发展。

第二，流动性非常大，搭档的兼职员工今天来，觉得太累，明天就走。做得久的长工也很难得。

可以说是铁打的经理，流水的员工。

第三，我觉得香港始终是一个阶层感很强的社会。

在国外，很多艺术家都是做餐厅服务员为生。

服务生和顾客之间相对比较平等，餐厅工作人员之间也都是平等对待。

也许是我没有在欧美国家的餐厅工作过，过于理想化。

但是在这家餐厅，我觉得自己成为了双重底层人。

在顾客面前低人一等；在餐厅这个小社会里面，跑腿小妹也是最不被重视和尊重的人。

当然这仅是一家之言，相信在fine dining餐厅工作又是另外一番体验。

我也有一个女生朋友曾经做过居酒屋的厨师，经常需要陪客人一起喝酒。

客人喝嗨了会请主厨喝酒，你也不好拒绝，因为非常伤胃，她后来也转行了。

这里仅提供我有限的经验，欢迎大家尝试香港的餐厅工作！

*图像影音来自网络和作者，本文版权归香港体验官所有，转载请联系香港体验官微信公众号（ID：ExperiencehkGPQ）。

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