守望西藏，巴奴捐赠100万元款物：要做竞争对手做不了的事_风闻

最近，西藏日喀则市定日县发生了6.8级地震，一方有难八方支援，巴奴捐赠100万元款物守望西藏，支持灾区的紧急救援、过渡安置、灾后重建等工作，真正展现出了国内民营企业的社会责任感和公益精神。

这不是巴奴第一次捐款了。

去年，巴奴向中国乡村发展基金会捐赠100万物资支援甘肃省临夏州积石山县地震灾区；2021年，巴奴向郑州红十字会捐款500万元用于抗洪救灾；2019年疫情爆发初期，巴奴通过湖北省慈善总会向武汉捐款500万元，同时捐赠了200余万元的品质食材和防护物资。

能有如此大手笔，自然离不开巴奴在火锅行业的一路摸爬滚打。

01.巴奴要做竞争对手做不了的事

一直以来，提到火锅，很多人都会想到火锅界的大哥——海底捞，甚至认为当下的火锅市场已经形成“一家独大”的局面。

但光从一个餐饮企业的商业程度来断定其是一个发展好的品牌是不对的。

近年来，巴奴自觉融入国家发展大局，助力乡村振兴，不仅积极发挥规模化采购优势，探索定向种植模式，还在多地建立了专供基地，比如四川宜宾胡坝村雷竹基地的“熊猫笋”，河南汝阳红里村的红心红薯等。

甚至为了振兴当地的乡村，巴奴直接把当地的红心红薯推上了自家的火锅餐桌，年稳定供货50万斤，一下子打开了当地红薯的销路，在宜宾也建立了一个“熊猫笋”乡村振兴示范基地，占地面积1000亩，直接带动当地1120人就业增收。

除此之外，为了确保食材品质，巴奴从选种到播种、再到病虫害防治、收仓运输等全链条品控，全部实现了规模餐饮企业与农产品生产基地的双赢，而这不仅关系到数万农户的生计，还为社会提供了将近1万多个岗位。

当然，更重要的是给顾客提供了安全、健康、像回家一般的就餐体验。

譬如，巴奴正式开始尝试“24小时营业”，这些门店还新增了24小时热水、手机、电车充电服务、温暖歇脚服务、免费打印服务等。

如此一来，消费者到巴奴不仅仅是吃饭，更是一种生活方式的表达，这里有情绪价值的加持，更是巴奴在社会责任方面的一种体现。

最被业内的惊叹的，是巴奴对子品牌的零容忍，因为旗下的子品牌出现了“不可推卸的监督管理责任”，巴奴毫不犹豫的主动承担责任，不惜血本为子品牌赔偿消费者。

而这个赔偿标准，堪称业内前所未有——6454桌客人，每桌赔偿1000元。

作为餐饮企业，巴奴深刻领悟了“民以食为天”背后的含金量，毕竟食品安全问题不仅与个人的生活相关，还涉及到国家的整体发展与稳定。

当一家火锅店吃的不仅是美食，而且是满满的人情味和社会责任感时，这个品牌就值得被尊重，值得被看见。

这也正是数以万计的消费者，选择巴奴的根本原因。

就在不久前的跨年夜，巴奴透露相关数据：当天巴奴部分门店翻台高达11次，一二线城市门店的翻台率普遍在7翻以上，不分门店的顾客人数更是高达1500人左右。

甚至为了应对激增的客流量，巴奴将报货量调为了往常的1.2倍来确保菜品不断。同时，品牌也为门店伙伴准备加餐物资，让他们保持体力来迎接节日高峰。

同行纷纷对此表示羡慕，玩笑称：巴奴有这样的觉悟真的做什么都会成功的！

02.不急功近利，才能成长

巴奴的秘诀便在于：找准了差异点，一举致胜。‌‌

早在2022年，巴奴提出了“自然的美味”品牌内核。

创始人杜中兵始终认为，餐饮业一定要回到真实的场景：“未来，巴奴以产品主义为基础，全面走向‘自然的美味’，要全方位、立体化、内外一致的做自然的美味，为消费者创造自然的生活方式”。

基于这个理念，巴奴除了主打餐品毛肚外，还推出了绣球菌、巴奴拽面、鲜鸭血、井水黄豆芽、番茄辣锅底等等创新单品，2023年更是把“地理标志保护产品”搬至餐桌。

比如茂汶的花椒、福建霞浦的海带苗、东北的黑豆花、荔浦的芋头……也正是因此，巴奴相比于同类食材的市场价确实卖出了溢价。

既然一开始的定位便是高端火锅，产品自然不能落后，而做高端本身就意味着拥有更大的利润空间，卷食材、卷服务，直接颠覆了海底捞服务层面的护城河。

要想实现真正的“产品主义”，背后的供应链作用至关重要。

不论是从新西兰冷链运输的新鲜毛肚，还是所有门店的蔬菜供应，巴奴都有建立一套高效且严格的供应链体系。

比如为了确保供应链能够支撑门店的运营，保证菜品的质量和供应的稳定性，巴奴始终保持着谨慎的区域扩张态度，只在供应链能够覆盖的区域开店。

这样一来，虽然店铺数量较少，但每一家门店都能保持高标准高品质，更是没有房租、人工大头的烦恼，直接让巴奴在成本控制上占据了优势。

依稀记得当年海底捞逆势扩张，大手笔拿店结果巨亏41.6亿，直接给业内起到了一个很好的警示作用。

除此之外，巴奴直接与食材供应商建立了合作关系，减少了中间环节，巴奴直接能够将高品质的食材以更低的价格提供给消费者。

对于餐饮业来说，服务更是不可或缺的一部分。

尽管很多人说巴奴的服务堪比海底捞，但亲身体验后还是会发现还是有本质区别的。

海底捞的服务人员可能会给人的亲和力更强，全方位倒水、毛巾、美甲、生日服务等等，主打一个贴身式服务。

而巴奴的服务员态度相比之下更适度，很懂礼数，不会随意的搭话，最重要的是专业，也就是说菜的能力。

点菜上菜，巴奴的服务员都会准确的告知这款菜品的名称、来源、为何推荐、怎样涮更好吃，和普通的食材有什么不同，以及最重要的——为什么能在巴奴吃到。

作为与顾客接触最多的店员，此举直接拉满了用户体验。

另外，或许是因为出生晚的原因，巴奴天生就自带互联网基因，从“慢直播”到快闪活动通通做的得心应手，去年一场独特的“慢直播”活动，通过展示食材的原产地和店内的就餐环境引来无数潜在消费者的关注。

同时巴奴还会在各大城市举办“寻鲜市集”的快闪活动，让顾客通过互动与巴奴的食材零距离接触，大大增强了品牌的亲和力。

这样不追求急功近利的营销方式，业内真的是非常少见，就凭巴奴这样谦逊、审慎而又富有社会责任感的表现来看，巴奴真的是想不成功都难！

参考：

巴奴、熊喵来了等猛推，2024火锅食材还能怎么卷？——火锅餐见

被围剿的巴奴能一路凶猛吗——零态LT